Trufas Navideñas

Trufas navideñasSe acerca la Navidad, y prepararemos estas riquísimas trufas para engreír a grandes y chicos.

Ingredientes:

200 grs. de crema de leche
200 grs. de cobertura de leche o bitter
50 grs. de glucosa.
 
Para el baño:
200 grs. de cobertura e leche, bitter o blanca

Para decorar:
Confites de color verde  y rojo

Preparación:

Poner en una ollita la crema de leche y llevar a fuego bajo, hasta que llegue a punto de ebullición, es decir que no llegue a hervir, retirar del fuego e inmediatamente incorporar la glucosa y la cobertura en trozos, mezclar con una espátula de jebe o madera, dejar que la cobertura se disuelva bien, esperar que enfrié.

Si deseas puedes preparar las trufas con una manga con boquilla redonda o directamente con las manos, haciendo bolitas pequeñas, las colocas en una fuente y las llevas a refrigerar hasta que estén duras.

La cobertura para bañarlas si debe estar templada, es decir disuelta a baño maría, una vez que está a la temperatura indicada, las pasas por esta cobertura con la ayuda de dos tenedores, retiras el exceso, y las haces rodar por confites de color rojo o verde.

Si deseas puedes colocarlas en pirotines de colores rojo y verde, alternando colores.

Tips:

  • El interior de la trufa es cremoso, esa consistencia se la da la crema de leche.
  • Si deseas en la parte interior de la trufa puedes colocarle un  pedacito de cereza, o una pasa macerada (si es para adultos).
  • Si la consistencia de la trufa es demasiado suelta le puedes agregar cobertura derretida.

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3 Comentarios Dejar un comentario ›

  • DARLING
    17 septiembre 2009

    Por favor necesito saber cómo se le puede quitar al chocolate el sabor a manteca. Gracias

  • Ysabel
    3 junio 2009

    esta receta como muchas de las tuyas esta excelente!! que tengas un buen día querida Queca!

  • Dayanne
    15 mayo 2009

    Hay queca que lindas tus recetas muchas gracias me alegra eternamente saber que eres compatriota como yo me alegra mucho espero tus nuevas recetas muchas bendiciones y muchos exitos en todo un beso..
    Dayanne

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