Trufas Navideñas

Se acerca la Navidad, y prepararemos estas riquísimas trufas para engreír a grandes y chicos.

Ingredientes:

200 grs. de crema de leche
200 grs. de cobertura de leche o bitter
50 grs. de glucosa.
 
Para el baño:
200 grs. de cobertura e leche, bitter o blanca

Para decorar:
Confites de color verde  y rojo

Preparación:

Poner en una ollita la crema de leche y llevar a fuego bajo, hasta que llegue a punto de ebullición, es decir que no llegue a hervir, retirar del fuego e inmediatamente incorporar la glucosa y la cobertura en trozos, mezclar con una espátula de jebe o madera, dejar que la cobertura se disuelva bien, esperar que enfrié.

Si deseas puedes preparar las trufas con una manga con boquilla redonda o directamente con las manos, haciendo bolitas pequeñas, las colocas en una fuente y las llevas a refrigerar hasta que estén duras.

La cobertura para bañarlas si debe estar templada, es decir disuelta a baño maría, una vez que está a la temperatura indicada, las pasas por esta cobertura con la ayuda de dos tenedores, retiras el exceso, y las haces rodar por confites de color rojo o verde.

Si deseas puedes colocarlas en pirotines de colores rojo y verde, alternando colores.

Tips:

• El interior de la trufa es cremoso, esa consistencia se la da la crema de leche.
• Si deseas en la parte interior de la trufa puedes colocarle un  pedacito de cereza, o una pasa macerada (si es para adultos).
• Si la consistencia de la trufa es demasiado suelta le puedes agregar cobertura derretida.

Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Postres, Repostería, Trufas.

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