Esta es una receta de las riquísimas empanadas peruanas. Existe una gran variedad de recetas, ésta es una de las más sencillas y sabrosas.
Ingredientes para el relleno:
300 grs. de carne molida
2 tazas de cebolla picada en cuadraditos
¼ de taza de aceite
1 cucharadita de ají molido
Sal al gusto
Pimienta al gusto
3 huevos duros
Aceitunas de botija cortadas en cuatro, cantidad necesaria.
Ingredientes para la masa:
500 grs. de harina preparada
125 grs. de margarina
125 grs. de manteca
¾ taza de líquido, (el que está compuesto de un huevo, leche evaporada y agua)
1 cucharadita de sal.
Para untar las empanadas:
Una yema
Un poquito de leche evaporada.
Preparación del relleno:
Colocar en una sartén el aceite, dejar que caliente y añadir la cebolla picada, dejar dorar un poquito. Agregar el ají amarillo molido, mezclar bien, luego incorporarle la carne molida, dejar que dore.
Luego sazonar con sal y pimienta, mezclar muy bien, agregarle las aceitunas picadas, integrar los ingredientes y dejar enfriar.
Preparación de la masa:
Colocar la harina previamente cernida en un tazón, incorporar la margarina y manteca, hacerlo con la ayuda de un tenedor o rasqueta, hasta que se forme un arenado, es decir que se ponga la preparación arenosa.
Hacer un hoyito en el centro y vaciar el líquido (leche, agua, huevo y sal), seguir mezclando hasta que se vaya formando la masa. Se puede trabajar con la yema de los dedos, evitando en lo posible trabajar con las manos.
Formado el bollito, guardarlo en bolsa plástica y llevarlo a refrigerar por media hora.
Retirar la masa de la refrigeradora, colocar un poco de harina en la mesa de trabajo y estirar la masa con la ayuda de un rodillo o palote. Luego cortar discos de aproximadamente 10 cm. de diámetro, lo puedes hacer con un cortapastas o con la ayuda de un plato de té.
Proceder a rellenar los discos; humedecer los bordes de los discos con clara de huevo o agua, hacerlo con la ayuda de un pincel o la yema de los dedos, colocar el relleno en el centro, colocarle un pedazo de huevo duro, y sellar, lo puedes hacer con un tenedor o un repulgo ayudándote con los dedos.
Mezcla la yema de huevo con un poquito de leche y pincelar las empanadas, colocarlas en una placa engrasada y enharinada, y llevarla a un horno precalentado a 200°C por 20 a 25 minutos, hasta que se dore la parte superior.
Se puede espolvorear con azúcar el polvo si deseas.
Tips:
- Aparentemente es una receta larga, pero muy fácil de preparar, exquisita y económica, incluso se pueden comercializar.
- Si deseas puedes no ponerle la cuchara de ají molido, pero esto le da un sabor muy agradable.
- También se le puede colocar pasas de uva al relleno, para darle un toque dulce.
- Esta receta rinde para 20 a 25 empanadas grandes, también puedes preparar empanadas pequeñitas para cóctel.
- Al momento de consumirlas rociarlas con unas gotitas de limón.
Tags Blogalaxia: Cocina, Empanadas, Dulces, Postres, Repostería.
mercedes
1 febrero 2008
querida Queca: llegué a preparar el budin de pan me quedo buenazo. Pero ahora te quiero pedir un favor: escribe la receta de queque de platano (de seda) Muchas gracias
Liz
2 febrero 2008
Hola Queca la enpanada de carne se ve buenaza siempre estoy al tanto de tus recestas queria pedirte se puedes escriber como se hace el pastel de acelga.
gracias
queca
3 febrero 2008
Hola Mercedes:
Me alegro que te haya salido bien el budin de pan. Tengo una receta de keke de plátano y pasas visita el post, si deseas no le pones las pasas.
Ojalá esa sea la receta que querías.
Cualquier duda escríbeme.
Gracias a ti por visitar la página.
Un abrazo.
queca
3 febrero 2008
Hola Liz:
Te aseguro que estas empanadas son muy ricas, anímate y prepáralas.
Mi página es de dulces, pero haciendo una excepción a pedido de algunas lectoras voy a incorporar alguna recetas saladas, como el pastel de acelga, te prometo ponerlo.
Muchas gracias por escribirme y por visitar la página.
Saludos.
virginia
6 febrero 2008
Hola Queca mil gracias por la receta de nuestras empanadas podrias decirme cual es la diferencia entre la margarina y la manteca? no se con que nombre podria comprar la manteca aqui. te contare que hice la torta de piña y manzana me salio deliciosa. tienes realmente unas recetas fabulosas .
un abrazo
Virginia desde Suecia
queca
6 febrero 2008
Hola Virginia:
La margarina es de origen vegetal, su color es amarillo, muy usada en reposteria para la elaboración de kekes, bizcochos, pasteles etc. La manteca puede ser de, origen vegetal o animal, a la que yo me refiero es a la vegetal, de color blanca, neutra, no tiene olor se usa para hacer galletas, alfajores, pastas. Si no la consigues, no te preocupes prepara la masa sólo con margarina. En algunos paises a la mantequilla la llaman margarina. Me alegro que te haya salido bien la torta de piña y manzana, eres una excelente alumna.
Muchas gracias por tu lindo comentario.
Un fuerte abrazo.
Rosa Juliana
12 febrero 2008
hola queca son exelentes tus recetas, la entrevista que te hicieron estaba buenisima se nota que eres una gran persona muchas gracias por tus recetas, me encanta la reposteria, pero creo que sere una frustada en esto, pero con tus recetas que las hago en mi casa a mis papas les encanta, algun dia estudiare a fondo esto me encanta, gracias!!!!
Queca
12 febrero 2008
Hola Rosa Juliana:
No digas que eres fustrada en la repostería, desde el momento que lo estás intentando hacer es un gran paso, seguro que poco a poco te saldrá excelente.
Me alegro que estes preprando las recetas y que te salgan bien y qeu les guste a tus papas, cuando tengas alguna duda escríbeme.
Muchas gracias por tu comentario, que bueno que te haya gustado la entrevista.
Un fuerte abrazo.
Vanessa
14 febrero 2008
Hola Queca, soy peruana y desde hace 2 anos vivo en Canada. Cuando estaba en Peru era muy mala para los postres pero ultimamente he comenzado a preparar postres con tus recetas y todos me han salidos buenisimos. Ahora voy por las empanadas… gracias por tus recetas!
Jorge
16 febrero 2008
Hola Queca, tengo un gran problema la masa no me sale como la que hacen en Lima, acá en Europa, en Espana como en alemania predomina la empanada argentina y de otros lados de sudamerica, pero como la de Lima ninguna, no se si sabes esa antigua receta,que la masa erá tan suave y gruesa que tenía un gusto especial y crocante a la vez, esperando y agradeciendote tu paciencia y tu tiempo me despido, un fan(por cierto ví tu video en youtube, muy ilustrativo) un abrazo y gracias.
queca
19 febrero 2008
Hola Vanesa:
Es para mi una alegría cuando ustedes me cuentan que han vuelto a preparar postres con la ayuda de mis recetas, sinceramente es la mayor satisfacción que siento.
Muchs gracias por visitar la página y preparar las recetas, estoy segura que las empanadas te van a quedar muy ricas.
Escríbeme cuando deseas alguna de nuestras ricas recetas.
Un abrazo desde Perú.
queca
20 febrero 2008
Hola Jorge:
Te sugiero que prepares ésta receta, la masa al llevar manteca y margarina la hace muy suave y agradable, ojalá sea parecida a la que te refieres.
Gracias por tu bonito comentario, voy a poner poner más videos, te prometo irlos mejorando poco a poco.
Gracias por escribirme, me encanta que lo hagan.
Un abrazo dese Perú.
enike gerecz
23 febrero 2008
hola queca descubri tu pagina por google te escribo desde españa y prepare tus empanadas de carne la masa salio exquisita ,muy suave y el relleno tanbien.mi marido q es italiano le gustraon mucho, ahora estoy con ganas de preparar la tarta de fresita, pero quisiera saber como podria hacer el forro ya q de masa elastica mi nenes no lo comerian gracias enike
Jorge
24 febrero 2008
Querida Queca soy el mismo pesado de la pagina de torta nemo, es que te escribí, pero me sale que el comentario esta en moderación?, es igual me permito escribirte aqui, la torta esta hecha con merengue italiano, te mande la foto, no se si la recibistés, esperando más consejos de tu parte , sin otro más, un abrazo y que el sol ilumine tu camino.
queca
25 febrero 2008
Hola Jorge:
Por favor no digas eso, para nada eres pesado, al contrario disculpa la demora en responderte.
Tuve la oportunidad de ver la imagen de la torta que me enviaste; mira ésa es una torta bañada con merengue italiano al que le han dado color, lo puedes hacer con colorantes especiales para repostería. Los muñecos de Winnie también son decorados con merengue, para poder hacer los muñecos tendrías que dibujarlos sobre la torta, y con mucho cuidado rellenarlos con el merengue, no sé que tanta experiencia tengas tú en ésto. Suponiendo que no sabes dibujar puedes bañar toda la tortar con merengue y colocarle muñecos de adorno, he publicado un paso a paso de la torta infantil de los Bakyardigans donde explico como hacer una torta de una manera fácil.
Si te queda duda escríbeme y te explico otra técnica.
Un fuerte abrazo y muchas gracias por tus buenos deseos.
La receta de como hacer el merengue italiano la encuentras en la página.
queca
25 febrero 2008
Hola Enike:
Me da mucho gusto saber que preparaste las empanadas, que te saliron bien y le gustó a tu esposo. Buena alumna!
Me dice que quieres preparar la torta de Fresita, pero que tus bebes no comerían la masa elástica o fondant, puedes decorarla con glasé real o merengue italiano, en la página encuentras las recetas y tips para decorar la torta.
Si tienes alguna consulta o duda escríbeme.
Muchas gracias por escribirme y por visitar la página, espero que lo hagas siempre.
Un abrazo desde Perú.
yazmin
27 febrero 2008
hola queca me gusta mucho tu receta de las empanadas, pero no me ubico que cantidad de agua y leche exactamente se debe usar, yo pense que solamente se debia usar leche, y que opinas de echarle polvo de hornear, respondeme por favor, es que es un regalo para mi esposo, por nuestro aniversario.
Jorge
28 febrero 2008
Hola y gracias Queca, seguiré al pie de la letra tus consejos, por suerte se dibujar, pero el problema es los colores para pintar el merengue italiano, cual me recomiendas , he leido que los mejores son los de polvo que los de los liquidos, y que problema hay con el negro, dicen que no coje bien el color. Bueno Quequita de antemano gracias, un abrazo.
queca
28 febrero 2008
Hola Yazmin:
En la receta indico 3/4 de taza de líquido, en una taza pones la yema, leche y completas las 3/4 partes de la taza con agua,y lo mezclas un poquito y agregas a la masa.
Si vas a trabajar con harina preparada no es necesaria ponerle polvo de hornear.
Te sugiero que la prepares como indica la receta te van a quedar riquísimas.
Gracias por escribirme.
Un Feliz Aniversario.
queca
29 febrero 2008
Hola Jorge:
Que bueno que sepas dibujar así te será más fácil hacerlo, te explico: con manga repostera y boquilla redonda pequeña delíneas las imágenes sobre la torta, yo te aconsejaría hacer el delineado con glasé,para que te sirva como contención cuando le pongas el merengue, espero que me entiendas.
Es mejor trabajar con colorantes en polvo, tienes que tener mucho cuidado, colocas una pequeña cantidad, porque a veces son colores intensos, puedes disolver una pequeña cantidad en un poquito de alcohol o agua hervida para que se diluyan las particulas del colorante, y así te va a ser más fácil dar color al merengue. Una de las mejores marcas y mas conocidas son los colorantes Wilton.
Para que el color negro te quede más intenso mezcla marrón oscuro con negro.
Jorge espero que mi respuesta te quede clara, si tienes alguna duda me escribes.
Me da mucho gusto saber el interés que tienes por la respostería.
Gracias por tu cariñoso comentario.
Un abrazo.
Rosa de Nagaishi
17 marzo 2008
Querida Queca,gracias por dar la receta de Empanadas de carne esta muy buena estoy acabando de hornearlas quedaron una delicia no mude nada muchisimas gracias , Rosa de Japon.
queca
17 marzo 2008
Hola Rosita:
Son unas empanadas deliciosas, me alegro que te haya gustado la receta, si te animas puedes variar la carne por pechuga de pollo picadita.
Te felicito! eres muy buena alumna.
Gracias a ti por visitar la página.
luz
30 marzo 2008
hola queca espero que te acuerdes de mi .espero no molestarte con mas preguntas . esel mismo prosedimiento con enpanadas pero con molde es que esla primera ves que voy hacer las enpanadas y no se como usar los moldes para empanadas.,gracias y que dios te vendiga
consuelo
15 abril 2008
hola.estado leendo tu receta de las enpanadas me parecen muy facil de prepararlas y deiciosas,quisiera saber si alos ingredientes de la masa no le agrego manteca varia el gusto ,porq aqui en euroa no e encontrado la manteca ,,gracias
Tita
17 abril 2008
Querida Queca. pues te dire q prepare esta receta de empanadas y me salieron divinas… hasta me han sugerido perfeccionarme y ponerla a la venta…asi q en eso estoy… Queria aprovechar para preguntarte como puedo hacer para cerrar bien las empanadas sin ayuda del tenedor pues se me abren con mucha frecuencia y a q se debe q hoy q preparo las empanadas por 5ta vez… me salio la masa diferente la senti mas seca y no se si tenga q ver pero el horneado no fue parejo algunas partecitas me quedaron semi horneadas…
Bueno un saludo y gracias por los consejitos y las recetas tan ricas….
queca
18 abril 2008
Hola Tita:
Me da mucho gusto lo que me cuentas, anímate y has negocio con las empanadas, puedas hacerla de pollo, jamon con queso etc.
Mira, hay unos moldes plásticos especiales para hacer las empanadas, son bastante económicas, te permiten hacer empanadas de dos tamaños, las puedes comprar en las tiendas que venden utensillos para cocina o repostería, con este molde ya no necesitas cerrarlas con el tenedor. Te salen perfectas.
Si no los consigues, coloca un poquito de clara de huevo a los bordes de la empanada y la cierras, mayormente esto se hace con los dedos, se llama repulge, con la ayuda de los dedos pulgar e indice,vas cerrándola. Si te es dificil conseguir el molde continua con el tenedor, pero ponle clara para que una bien y no se abran.
Lo que me cuentas que la última horneada no te han salido bien, es probable que algo hayas alterado en la receta, o quizás la masa ha estado muy gruesa, por eso por partes te quedo medio cruda.
Espero haberte ayudado con mis consejitos.
Te deseo mucha suerte y éxito.
Un abrazo.
Nathalie Cuppens
29 abril 2008
Querida Queca,
Comparto la misma opinion de mucha gente que con tus recetas todo es mas facil. Personalmente te dire que antes las tortas me salian muy feas, parecian salidas de un circo, pero ahora con tus recetas me salen bien, aparte me estimula saber que a mi familia les gusta lo que hago. Gracias por compartir tus secretos de reposteria y tambien de salados, en este mundo no hay mucha gente generosa como tu, que Dios te bendiga y que nos sigas enseñando cada cosa rica de nuestro Peru que podamos hacer probar al resto del mundo. La comida peruana es riquisima y su reposteria tambien, a quien hice probar en Belgica algo de Peru les gusto mucho y la verdad esto llena de orgullo. Muchos exitos y cariños!
Tita
7 mayo 2008
Queca: solo para comentarte q ya no me falla mas la receta de empanadas, ya las hice de pollo tambien y te cuento q voy a empezar a negociarlas….muchas gracias….
Un fuerte abrazo
queca
22 mayo 2008
Hola Tita:
Excelente Tita!……..que bueno que ya te hayas perfeccionado.
Me parece una muy buena idea comercializarlas, deseo que te vaya súper bien.
Te doy una idea, también las puedes hacer de jamon con queso, quedan muy ricas.
Mucha, mucha suerte.
rosat
24 mayo 2008
hola soy nueva,tus recetas me parecen tan ricas,tengo una pregunta,por que se raja la masa cuando la estiro y luego no logro formar la empanada ya q se me raja,ayudame porfavor ,queca,se viene el cumpleaños de mi bebe y quiero hacer yo misma los bocaditos
Luis
28 mayo 2008
Queca, mi novia trato de hacer las empanadas. La masa salió un poco como de galleta. ¿Qué salió Mal???
Saludos desde New York
queca
29 mayo 2008
Hola Luis.
Esta es una masa muy suave y tierna, si te fijas bien en las indicaciones de como prepararla dice,hacer un arenado de la harina con la materia grasa. Luego dice no amasar, solo integrar con la yema de los dedos, posiblemente tu novia la amasó y ésa es la causa de que se ponga dura la masa, ya que al amasarla demasiado se desarrolla el glutén de la harina.
Ojalá se animen a volver a hacerla y seguro les saldrá muy bien como a otras amigas.
Un abrazo desde Perú.
queca
29 mayo 2008
Hola Rosat:
Posiblemente a la masa le puede faltar un poco de líquido, ésta es una masa muy suave y tierna como le comento a nuestro amigo Luis.
Para que te sea más fácil estirar la masa, la retiras de la refrigeradora y la estiras dentro de dos plásticos gruesos, colocas la masa al centro y la estiras con el rodillo, eso te facilitará hacer los discos y armar las empanadas.
Suerte, cual duda escríbeme.
Saludos.
Luis Enrique
29 mayo 2008
Señora Queca, ha sido un gusto conocer su página.. vivo en Lima y tengo 26 años, trabajo, estudio y soy un gran aficionado de la cocina, ya que vengo cocinando desde que tengo 12 años.. mi pregunta es la siguiente: se pueden hornear las empanadas en el microondas?
Gracias por la respuesta, saludos cordiales
rosa
24 julio 2008
Hola Queca,mas vale tarde q nunca,es para agradecerte por lareceta de las empanadas y otros ya descubri porq se quebraba la masa,era por q le ponia todo el huevo y no solo la yema,me salieron riquisiiiimas,ni q decir de mis hijos ,gracias por estar aqui,vivo en japon y sabes tengo ese bendito problema de los hornos electricos,no se si me puedas dar algun consejo ,el calor de mi horno viene desde arriba asi q comienza a cocinar desde ahi y siempre me salen secos(LOS QUEQUES),en estos dîas voy a preparar la torta helada ,espero q me salga rico.Gracias por tooooodo
Liliana
24 julio 2008
de todas las recetas que he visto la tuya es la mas real, la necesitamos de una escuelita de futbol para ayudar a los chicos Tecuento que vamos a hacer 200 docenas
queca
24 julio 2008
Hola Rosa:
Me alegro que te hayan salido bien las empanadas y que le agraden a tu familia.
Prueba a cubrir el keke con papel manteca ligeramente húmedo, y baja un poquito la temperatura de tu horno, para lograr que no se seque demasiado o te quede crudo en el centro.
Muchas gracias por visitar la página, ojalá se solucione el problema con tu horno.
Cualquier consulta escríbeme.
Un abrazo desde Perú.
SUE
10 agosto 2008
Queca:
Muchas gracias por la receta, de todo corazòn, je,je,je, porque en verdad estoy feliz la receta la hice y me saliò 40 empanadas entre grandes y pequeñas y eso que los hice un tanto gruesa, pero el sabor de la maza me saliò suave y rico, es una de las tantas recetas que he hecho y te dirè que la torta de chocolate que tienes aquì tambièn la hice y sobre todo sencilla y natural.
Asì que hice tanta empanadas que a este paso vamos a terminar engordando todos en casa, je,je,je,je, por lo buena que me salieron. Cariños para ti y seguirè practicando con las recetas. Lo que sì me quede con la duda, es del por què no se puede tocar la maza mas que con las yemas de los dedos?, es una pregunta por curiosidad. Gracias,
queca
26 agosto 2008
Hola Sue.
Vale la pena subir unos kilitos cuando se come algo rico sobre todo preparado por nuestras manos.(Pero mesuradamente)
En este tipo de masa sólo se deben unir los ingredientes con la yema de los dedos, para que la msa nos quede suave. No se debe amasar para evitar que se desarrollo el glutén de la harina y cambien su textura.
Te felicito, me alegra que te animes a preparar las recetas.
Gracias a ti por escribirme.
Un abrazo.
Mary
28 agosto 2008
Querida Queca
Hace unos dias prepare las empanadas pero la masa se me quebrabay no podia formar los bollitos a que se debe eso sera por ke se me olvido agregarle la sal?
Gracias de antemano tu respuesta
queca
28 agosto 2008
Hola Mary:
Es posible que le haya faltado un poquito de líquido a la masa, la sal se debe de diluir con el líquido (agua,leche y huevo).
No te olvides que después que prepares la masa se debe refrigerar mínimo media hora, ésta es una masa muy tierna.
Ojalá con estos consejitos te salga bien.
Gracias a ti por escribirme.
Un abrazo.
liz
29 agosto 2008
hola queca porfavor no se como comprar la manteca y margarina mejor dicho se que es margarina pero no se a que te refieres cuando dices manteca,serias tan amable de explicarme,te han hecho una pregfunta parecida pero te pido que me lo expliques mejor como se llama exactamente una explicacion para poder ir a comprar no se porfis ayudameeeeeeeee gracias
liz
29 agosto 2008
otre preguntita,mi horno solo da hasta 180 de temperatura como puedo hacer si en tu receta dice 200
liz
5 septiembre 2008
hola quequita te cuento que prepare las empanadas y me salieron unas delicias,te cuento q ya antes habia intentado hacer algunos kekes pero no de tu receta y no me salian tan bien que digamos ,ahora nuevamente me atrevi a preparar y desde que comence hacer tus recetas hasta ahorita todo me ha salido rico,hice la torta helada,la torta de chocolate y empanadas de carne y te cuento q me quedaron riquisimas,estoy tan contenta quekita muchas gracias por tus recetas de verdad eres muy buena al publicarlas y darnos tus secretitos y sobre todo responder nuestras dudas y preguntas ,aunke a mi no me has respondido aun me conformo leyendo las preguntas de otras amigas y viendo lo q tu les respondes ,se que si no me contestas es por que no debes de tener tiempo y te entiendo perfectamente mas bien estoy super agradecida por esta pagina te deseo lo mejor queca y muchas graciasd nuevamente por tus recetas eres fabulosa espero poder aprender mucho de ti pienso seguir preparando mas postres tortas kekes de todo,ahora estoy pensando hacer una torta para cumplenhos decorada y todo espero que me salga bien,de antemano te digo q de ahora en adelante tendras muchas preguntas mias por q esta pagina no la dejos por nada del mundo me encanda y me gusta leer todoas tus recetas ,ah queca por ahi en una receta lei que decia emulsionante ,podrias describirmelo como es ,yoradico en japon y se me hace dificil conseguirlo,si me lo describieras kizas seria mas facil para mi porfis queca sii….describeme la contextura color si es grueso si es polvo como es su presentacion todos por favor queca te estare muy agradecida y otra vez mil gracias por tus recetas que son unas delicias
Roxana
9 septiembre 2008
Queca muchísimas gracias, me quedaron deliciosas, hace 2 aªNos que estoy fuera del Perú y estaba con ánsias de preparar esta receta, no me queda más que agraecerte por tú paciencia en explicarlas tan detalladamente y sin ningún secreto por que antes traté de prepararlas de una receta que encontré en el internet y no me salierón, pero ya me saqué el clavo, gracias. Quiero hacer la masa hojaldre pero creo que necesito ayuda visual.
queca
13 septiembre 2008
Hola Liz:
Disculpa si no te he respondido anteriormente. Agradezco mucho tus palabras, es para mi muy satisfactorio todo lo que me comentas, ésa es mi intención poder colaborar un poquito con ustedes a que aprendan y puedan inciarse en algún negocio relacionado a la repostería o para satisfacer y engreir a la familia.
Con respecto a tu consulta sobre el emulsionante comestible su textura es como una crema suave de color casi transparente, este producto ayuda a que los kekes salgan más suaves y esponjosos, se usa en determinadas recetas no en todas.
Te prometo escribir un artículo sobre este insumo y poner una imágen para que tengas una idea más clara de que se trata.
Nuevamente te agradezco tu lindo y amable comentario.
Un fuerte abrazo desde Perú.
queca
13 septiembre 2008
Hola Roxana:
Felicitaciones!.. eres muy buena alumna.
Me alegra saber que te salieron ricas las empanadas y que pudiste disfrutarlas.
Puedes variar el relleno con pollo, jamon y queso,etc.
Sobre la masa hojaldre es sencilla de preparar solo un poquito laboriosa, anímate a hacerla, seguro te saldrá muy bien, y si no lo intentas otra vez.
Muchas suerte,gracias por visitar la página.
Abrazos desde Perú.
amalia
16 septiembre 2008
QUECA MIL GRACIAS POR TU RECETA DE EMPANADA LA VERDAD QUE ME SALIERON EXQUISITAS, PORSUPUESTO GRACIAS A TU RECETA QUEDE COMO UNA REYNA, TU ADMIRADORA
AMALIA
amalia
16 septiembre 2008
SE PUEDEN GUARDAR DISCOS, DE QUE MANERA Y CUANDO DURAN Y EN QUE PARTE DE LA NEVERA.
Julio
18 septiembre 2008
queca cuanto demora en hacerse?
Mercy
5 octubre 2008
Hola Queca. Un preguntita podria sustituir la carne por pollo??? muchas gracias por tus recetas
Lissette
7 octubre 2008
Hola Queca: Realmente muchas gracias por pensar en nosotras, que siempre queremos hacer nuevas cosas en la reposteria, nos ayudas bastante. Me gustaria que nos puedas dar recetas de kekes diversos , porque quiero hacer un negocio en tortas infantiles, dios quiera que funciona, a ver si nos das ese dato. Por otro lado en las empanadas de carne, cuando te refieres al liquido, cuanto exactamente de leche y agua entra ?. Gracias
queca
7 octubre 2008
Hola Julio:
El horneado de las empanadas en de 20 a 25 minutos, eso depende del tamaño que las hecho.
Cuando está doradita la parte de encima y el olor invade tu cocina, están listas. Son riquísimas!
Suerte.
queca
7 octubre 2008
Hola Lissette:
Por supuesto que funciona, anímate y seguro te irá muy bien. En la página hay varias recetas de kekes, de naranja, marmolado, chocolate, castañas, frutas, zanahoria, etc.
Ingresa a la página y busca en la sección kekes y tortas infántiles.
Con relación al líquido que se necesita para las empanadas es 3/4 de taza. Te explico: pones el huevo en la taza y completas con leche y agua hasta completar las 3/4 partes, si deseas puedes ponerle solo leche fresca, o leche evaporada y agua.
Te deseo mucha suerte.
Cualquier duda escríbeme.
Un abrazo.
queca
15 octubre 2008
Hola Mercy:
Si puedes sustituir la carne de res por pollo, puede ser carne de pollo cruda procesada o sancochado y picadito.
Gracias a ti por visitar la página.
Un abrazo.
ra
17 octubre 2008
hola soy RA y quisiera saber si puedo poner cualquier tipo de relleno a las empanaditas puede ser tambien queso??
guillermo
3 noviembre 2008
Hola queca:
Tengo una duda grandisima y hace mucho que busco y no encuentro respuesta: Se pueden hornear las empanadas en el microondas? tengo un microondas con grill.
monica
3 noviembre 2008
HOLA QUECA
SUS RECETAS SON BUENISIMAS, PERO TENGO UNA INQUIETUD, ACA EN COLOMBIA SE HACEN UNOS DEDITOS DE QUESO CON UNA MASA PARECIDA, PERO LLEVA POLVO DE HORNEAR, PODRIAS DARME LA RECETA DE ESTA MASA PARA DEDITOS PARA PODER MEJORAR LA MIA.
MIL GRACIAS
DIOS TE BENDIGA
GISELA
4 noviembre 2008
HOLA QUECA ME ENCANTAS TUS POSTRES SON LO MAXIMO, ME GUSTARIA SABER SI DICTAS CLASES PRESENCIALES EN LIMA – PERU, DESEO APRENDER DECORACION DE TORTAS, TENGO UN PROYECTO EN MENTE Y ME GUSTARIA APRENDER DE TIIII, GRACIAS QUE DIOS TE BENDIGA
lorena ramos
4 noviembre 2008
hola queca quisiera saber si dictas clases privadas ojala que si enviame la repuesta a mi correo por favor
carolina
4 noviembre 2008
hola soy carolina quiero desirle como se ase la enpanadas de carne
chauuuuuuuuuuuuu
norma gallo
7 noviembre 2008
quisiera saber como puedo preparar la masa de las empanadas para que me salgan suaves y ligeramente dulce(que cantidad de azucar)
norma gallo
7 noviembre 2008
y si en vez de usar la margarina uso solo manteca me quedara mas suave?
Jorge
12 noviembre 2008
Hola Queca, solo escribo para saludarte, y esperando que te encuentres bien en compania de tus seres queridos, te leo siempre, pero entre el trabajo y el vaiven de la familia, no pude escribirte, gracias por tus consejos. un abrazo
lorena ramos
12 noviembre 2008
tus recetas son riquisimas
mane
13 noviembre 2008
HOLA QUECA QUE GUSTO VISITAR TU PAGINA, ME GUSTARIA SABER SI LA HARINA PREPARADA LLEVA LA SODA INCORPORADA GRACIAS POR TUS ENSEñANZAS.
Gloria
16 noviembre 2008
Hola queca gracias por la receta de los alfajores me esta yendo muy bien, pero ahora estoy haciendo enpanadas.
Tengo una pregunta como se conservan las empanadas y cuanto tiempo pueden durar conservadas?.
Gracias por todo
queca
22 noviembre 2008
Hola Jorge:
Muchas gracias a ti por visitar la página y por darte un tiempo para escribirme.
Ojalá te animes a preparar las recetas, me daría mucho gusto que me cuentes que has preparado alguna.
Un abrazo para ti y tu familia.
queca
22 noviembre 2008
Hola Norma:
Si solo le pones manteca a la masa te quedarán más suaves, pero debes tener cuidado que no se te rompan al retirarlas de la placa donde las has horneado.
Te sugiero que pruebes haciendo la mitad de la receta para ver como te quedan.
Si tienes alguna consulta escríbeme.
Saludos.
queca
22 noviembre 2008
Hola Lorena:
Muchas gracias por tu comentario, me da mucho gusto saber que te agrada la página.
Cuando tengas alguna duda escríbeme.
Un abrazo.
Querida Queca
26 noviembre 2008
Hoy dia me anime a preparar tus deliciosas empanaditas,que desde hace semanas venia planeando,ayudame querida mía::no puede conseguir harina preparada,en ese caso solo tengo harina sin preparar y cuantos grs.de polvo de hornear tengo que ponerle en esta receta.
Bueno te agradesco por ser mi mejor profesora online.
besos de suecia
queca
30 noviembre 2008
Hola”Querida Queca”
Si no tienes harina preparada o leudante, a la harina sin preparar le agregas por cada kilo de harina 4 cucharaditas al ras de polvo de hornear.
En este caso le pones dos cucharaditas ya que lleva 1/2 kilo de harina.
Anímate a prepararla son muy agradables.
Muchas gracias por tu consulta alumna “online”
Un abrazo desde Perú.
queca
4 diciembre 2008
Hola Mane:
La harina preparada es la que tiene incorporado el leudante o polvo para hornear y sal o soda como tu me comentas.
Muchas gracias a ti por tu amable comentario.
Un abrazo.
Lourdes
8 diciembre 2008
La receta sale super bien pero desearia saber si la masa al cortarla debe ser delgadita o gruesa
Gloria
8 diciembre 2008
hola queca me fue muy bien con los alfajores pero ahora tengo una duda es que queria saber cuanto tiempo duran las empanadas y como se las conserva.
Gracias por todo queca…
Jorge
30 diciembre 2008
Hola Queca: Que este 2009, todos tus deseos se cumplan, sino todos, algunos y te deseo toda la suerte del mundo, en este camino de ensenanza, que nos iluminas a nosotros los golosos,
Un abrazo de un fan.
carla
10 enero 2009
Hola querida Queca:
Me parece buena tu receta de las empanadas, tengo dos preguntas que hacerte; la primera es que en el caso de la manteca se puede usar la llamada palma tropical; la segunda es que estas empanadas se pueden freir o solo son para hornear. Gracias por tu receta. Ah, me olvidaba de decirte que hice la torta de chocolate y me quedo riquisima. Gracias por colaborar con nosotros por medio de esta pagina.
Monica Pacheco
18 enero 2009
Hola Queca:
Te agradecere por tu respuesta, siempre que hago algo no me sale mal, y eso me frusta me gusta la cocina y la reposteria pero, prepare bocaditos como empanadas pequeñas y se me abrieron casi la mitad, y aparte hice con mantequilla con sal, quisiera saber para que no se abran que le hecho a parte de la clara de huevo porque se me abren.
Monica Pacheco
18 enero 2009
Hola Queca:
Estoy contenta de poder compartir con una profesional de lo que mas me gusta, pero aqui en cusco, todavia hay los hornos a leña, que cuando uno desea lleva al horno, lo hace y no siempre sale bien, que puedo hacer para obterner un buen resultado.
queca
19 enero 2009
Hola Mònica:
Que maravilla un horno a leña!!..Para que puedas calcular la temperatura de tu horno ingresa al post Tabla de Temperaturas del horno, ahì encontraras unos consejos de como verificar la temperatura colocando un papel en el horno.
Espero que te sean ùtiles estos tips y puedas ponerlos en pràctica.
Cualquier duda escrìbeme
Gracias por visitar la pàgina.
marta
23 enero 2009
Hola Queca!!, hace tiempo que te sigo y decirte que admiro cada una de las cosas que haces, están explicadas de un modo claro y sencillo, y además los resultados fantásticos!!quisiera hacer éstas empanadas para darle una sorpresaa mi novio, ya que él es de Lima y sé que le encantará comerlas aqui en España, las echa de menos… la harina preparada qué tipo de harina es?? puedo usar harina de trigo normal?? o es algun tipo de harina especial??, puedo usar mantequilla de vaca en vez de manteca vegetal? y una ultima pregunta?? qué proporciones son las que se ponen de agua y leche evaporada en la mezcla liquida?? mil gracias y a la espera de tu respuesta, un abrazo desde España
queca
23 enero 2009
Hola Carla:
Puedes usar cualquier tipo de manteca, siempre y cuando ésta no tenga un sabor fuerte.
La masa de estas empanadas es para hornear, te salen muy agradables.
Me alegro que te haya quedado riquìsima la torta de chocolate, eres muy buena alumna. Felicitaciones!!
Muchas gracias por tu comentario, cualquier duda escrìbeme.
Suerte.
queca
23 enero 2009
Hola Mònica:
No te preocupes, a veces no salen bien las cosas al comienzo, sigue practicando, seguro que te saldràn excelentes en el futuro.Para que no se te abran las empanadas le colocas clara de huevo al borde para que pegue, y luego, si es que no tienes el molde especial para hacerlas, presiona bien con un tenedor todo el borde, o hazle el repulgue con los dedos.No hay ningùn problema que utilices mantequilla con sal.
Suerte.
queca
23 enero 2009
Hola Jorge:
Disculpa si te contesto un poquito tarde.
Igualmente te deseo muchas felicidades este nuevo año, y ojalà siempre sigas visitando la pàgina.
Es para muy satisfactorio saber que algo puedo enseñarles, continuaré hacièndolo.
Un fuerte abrazo.
yessy
25 enero 2009
hola estimada queca:
he estado realizando algunas de tus recetas y me han salido estupendas, muchas gracias por publicar recetas con muy buena explicacion asi se nos hace mas facil poder realizarlos… hasta mi novio se animo a ayudarme y le encanto la empanada de carne aunque lo reemplace por queso y hasta me atrevi con ponerle un poco de chorizo gracias quequita. muchos besos desde madrid.
queca
25 enero 2009
Hola Yessy:
Gracias a ti por animarte a preparar las recetas.
Que bueno que lo hagas con ayuda de tu novio. Las empanadas son muy agradables, y puedes ponerle el relleno que desees: jamòn y queso, pollo, hot dog etc.
Un fuerte abrazo desde Perù.
Felicidades.
Jorge
27 enero 2009
Querida Queca:
Despues de varios intentos con otras recetas, por fín me aníme con la tuya, la verdad para ser te sincéro dudaba yá de la existencia de la receta que a mi parecer se asemejase a las tradicionales empanadas de Lima, por esa mezcla de sabores y textura que es lo que diferencia la empanada limena del resto, gracias Queca, la verdad que gracias, solo al final para ligar bien la masa le agrege un poco del aceite del relleno y quedo de pelicula. GRANDE QUECA Y GRACIAS
queca
27 enero 2009
Hola Jorge:
Que gratificante es para mi lo que me dices.
Te felicito yo a ti por ser tan buen alumno y animarte a preparar las empanadas, es cierto son muy agradables.
Su masa es suave, el relleno tradicional, y bastante econòmicas.
Excelente la idea de ponerle un poquito de aceite con el sabor del relleno a la masa.
Gracias a ti por visitar la pàgina y preparar las recetas.
Un abrazo.
Walter
30 enero 2009
Gracias Queca por la receta, siempre quise aprender hacer empanadas, pero tengo una duda, cuando dices: Con relación al líquido que se necesita para las empanadas es 3/4 de taza, huevo y completas con leche y agua hasta completar las 3/4 partes.
El huevo es completo clara y yema o solo yema, las partes de leche y agua son proporciones iguales mitad y mitad, desde ya gracias por tu respuesta
Eliana
1 febrero 2009
Estimada Queca,
Gracias por las ricas recetas que compartes con muchas personas, como yo, que al encontrarnos lejos de nuestro pais, pues extranamos todas las delicias de nuestra comida Peruana.
Hace dos dias intente preparar esta receta de empanadas, pero no me salieron muy bien. Claro, voy a seguir intentando hasta que me salgan ricas, pero tengo una duda, ya que al leer los comentarios, veo que en algunas respuestas comentas que para preparar las 3/4 taza de liquido, se pone la yema, leche y agua, pero en otro respuesta, escribes, que se coloca el huevo mas leche y agua, … eso me ha confundido, ya que yo le heche todo el huevo.. Cual es lo correcto? por favor esta es la incognita grande.
Otra pregunta, es por cuanto tiempo puedo guardar la masa en la refrigeradora?
Muchisimos gracias y espero tu respuesta.
queca
2 febrero 2009
Hola Eliana:
Las 3/4 partes de lìquido está compuesto por 1 huevo agua y leche evaporada.
Pones primero el huevo y completas el resto con agua y leche en igual cantidad (terciada), si le vas a poner leche fresca ya no le pones agua.
Esta es una masa muy sencilla de preparar, además de rica, te sugiero que midas bien los ingredientes, dejes reposar la masa y aseguro te saldràn muy bien.
Si deseas guardar la masa lo haces en una bolsita hermèticamente cerrada, te puede durar refrigerada por 5 a 6 dìas.
Gracias a ti por tu amable comentario, es cierto nuestra comida es muy agradable y variada.
Un abrazo desde Perù.
queca
2 febrero 2009
Hola Walter:
Te contesto lo mismo que a nuestra amiga Eliana, las 3/4 de lìquido está compuesto por 1 huevo (clara y yema),leche evaporada y agua en igual cantidad, si le vas a poner leche fresca ya no le pones agua.
Ojalà quede clara mi respuesta.
Gracias por tu consulta.
Saludos.
sayra
9 febrero 2009
hola queca desde que entro a ver tu recetas ehe arendido hacer variedad de bocaditos te agradesco mucho tus conocimientos gracias
queca
10 febrero 2009
Hola Sayra:
Gracias a ti por visitar la pàgina y preparar las recetas.
Si tienes alguna duda o consulta escrìbeme.
Un abrazo.
aurora
24 febrero 2009
me puedes decir como se preparan los diferentes baños para torta como: chocolate y chantilly?
Gracias por compatir todo lo que sabes
Cristina
27 febrero 2009
Hola Queca, te cuento que he preparado la receta de las empanadas, todo quedó estupendo, es la primera vez que las hago. Estaba buscando algo típico de Perú, soy peruana radicando en España, y quería sorprender a mis compañeros de trabajo. No imaginas, les ha gustado muchisimo,salieron 21 empanadas de muy buen tamaño y la masa super blanda y sabrosa. Reemplacé la manteca por margarina. Me gustaría saber cómo puedo hacer para que queden jugosas, me quedaron un poco secas, pero con un sabor delicioso.
Un beso y gracias, estoy encantada con tus recetas y elfin de semana haré otra de tus delicias.
Ivonne
27 febrero 2009
Hola Queta,
Mil gracias por tanta receta rica. Mira, yo vivo en Canada y puedo comprar la masa pero me niego… quisiera usar tu receta para hacer las empanadas pero he buscado en los comercios locales la manteca y no se cual sera el equivalente por aca, pues solo consigo margarina o mantequilla. Me puedes decir por favor si puedo reemplazar la manteca por la mantequilla u otro? Mil gracias por tu respuesta
Ivonne
27 febrero 2009
Hola Queca (perdon por el error)
Acabo tu respuesta a un comentario similar al mio. Ya tengo el dato. Gracias.
Cristina
27 febrero 2009
La manteca se puede reemplazar perfectamente por margarina, queda igual de bien.
queca
1 marzo 2009
Hola Cristina:
Para que te quede más jugoso el relleno cuando lo prepares trata de que no se consuma todo el líquido, luego déjalo reposar tapado, hasta que rellenes las empanadas.
No le debes poner demasiado jugo ya que puede humedecer la masa y estropearse al hornearlas.
Te felicito por animarte a preparlas, me da mucho gusto saber que les han gustado a tus amigas.
Puedes rellenarlas con pollo, reemplazas la carne por pechuga picadita o molida, también rellenarlas con jamón y queso.
Gracias por tu amable comenario.
Un abrazo desde Perù.
queca
1 marzo 2009
Hola Ivonne:
Si no consigues la manteca, puedes hacer la masa para las empanadas con margarina.
La manteca puede ser de origen vegetal o animal, es de color blanco, quizás la puedas encontrar como Vegetalina.(vegetal).
Anìmate a preparlas seguro que te quedaran riquísimas.
Gracias a ti por visitar la pàgina.
Un abrazo desde Perù.
mary
9 marzo 2009
hola queca
mi esposo es peruano y yo mexicana pero me gusta la comida peruana y esta pagina es super gracias por exponer tus recetas
Elssy
10 marzo 2009
QUECA, GRACIAS POR ESTA PAGINA DE RECETAS . ME PARECE MARAVILLOSA ,HE PREPARADO LA RECETA DE LAS EMPANADAS AL PIE DE LA LETRA Y ME QUEDARON ESTUPENDAS , .
TENGO LA OPCION DE PREPRARLAS DULCES HACIENDO ALGUNOS CAMBIOS DE RELLENO :JAMON ,PIÑA Y QUESO MOZARELLA. TE CUENTO QUE SON DE CHUPARSE LOS DEDOS
GRACIAS NUEVAMENTE
DESDE COLOMBIA UN ABRAZOTE
NOTA. ENCONTRE LA PAGINA DE CASUALIDAD BUSCANDO ALGUNA RECETA Y LA HE PUESTO EN MIS FAVORITOS PARA TENERLA A LA MANO
queca
10 marzo 2009
Hola Mary:
Que bueno que te guste la comida peruana, es muy agradable.
Gracias a ti por visitar la pàgina.
Un abrazo desde Peru para ti y tu esposo.
jeca
12 marzo 2009
HOLA NECESITO ENCONTRAR EL MOLDE DE PLASTICO PARA HACER EMPANADAS ESTOY EL LIMA PERU, SABES SI ACA LAS VENDEN, TE AGRADEZCO DE ANTEMANO LA AYUDA
queca
14 marzo 2009
Hola Jeca:
Los moldes para hacer las empanadas, las puedes conseguir en la tiendas que venden insumos para repostería, o donde venden moldes.
Como referencia puedes ir al Mercado Central.2do. nivel, en Lince en Comercial Angos, en el Mercado de Magdalena etc.
Gracias por visitar la pàgina.
Suerte.
Suja
24 marzo 2009
mi querida amiga: he probado la receta de las empanadas pero me salen crocantes no suavecitas como deberían ser. No se si es que es porque vivo en una ciudad de la sierra (2,600 metros sobre el nivel d mar) o si no las estoy horneando adecuadamente (las puse arriba y otra vez muy abajo. me gustaria me aconsejes qué debo hacer para que me salgan blanditas.
mil gracias
Queca
27 marzo 2009
Hola Suja:
Esta es una masa muy tierna y suave. Agrégale más manteca, la masa te debe quedar suave, no la amases demasiado.
Coloca la placa con las empanadas en la mitad del horno, y cuida la temperatura que no esté demasiado alta.
Espero que con estos consejitos te salgan bien.
Cualquier duda escrìbeme.
Suerte.
renata
1 abril 2009
Hola Queca quiero preparar estas deliciosas empanadas para mi esposo que es brasilero pero no encuentro la manteca aqui en Japon, en el comentario 99 dices que se puede hacer con margarina en ese caso usaria en total 250 gr.o solo 125?
Muchas gracias
Queca
1 abril 2009
Hola Renata:
Tienes que usar 250 gramos de margarina. La manteca le da suavidad a la masa, pero no te preocupes si no la consigues ponle margarina o mantequilla, ten cuidado con la sal, ya que la margarina o mantequilla viene con sal, salvo que encuentres una que no tenga.
Son unas empanadas muy agradables, seguro le van a gustar a tu esposo.
Gracias por tu consulta.
Un abrazo desde Perú.
giovana
5 abril 2009
gracias por tu receta me quedo estupenda y les gusta mucho amis hijos
Queca
13 abril 2009
Hola Giovana:
Te felicito!! buena alumna.
Que gusto saber que preparaste las empanadas y les agradó a tus hijos.
Si deseas puedes variar el relleno haciéndolo con pollo, chancho o mixtas(jamón y queso).
Gracias por visitar la página.
Un abrazo.
rosita
28 abril 2009
hola queca como esta quisira sabercomo hago las en panadasy los alfajores por que donde yo vivo no hay harina preparada gracias
heydi
4 mayo 2009
yo hago las enpanadas con mantequilla harina y polvo de hornear lo demas que le hechas y me quedan bien tengo un molde y ya no necesito echarle clara para que pegue ya que lo junto bien y sale unida el aji amarillo lo echo picadito y me ha salido bien rico la carne molida la sasono con ajo aceite ajinototo y luego lo junto con la cebolla y lo demas y a todos les ha gustado que bueno que estes publicando tus recetas entre por casualidad un gusto verlos
bye
silvia
5 mayo 2009
HOLA CARIÑO QUE TAL LE CUENTO QUE LLEVO TRES DIAS VISITANDO SU PAGINA QUE MARAVILLA ESTOY ENCANTADA CON TODO LO QUE HE ENCONTRADO SE NOTA QUE ERES UNA PERSONA ENCANTADORA Y AMABLE YA QUE TE GUSTA COMPARTIR TODO LO QUE SABES Y AUNQUE TODAVIA NO E PREPARADO NINGUNA DE TUS RECETAS TENLO POR SEGURO QUE LO VOY A HACER PERO POR FAVOR CONTESTAME MIS PREGUNTITAS ADEMAS NECESITO SABER SI TIENES ALGUN LIBRO ESPERANDO TU PRONTA RESPUESTA ME DESPIDO CON MUCHO CARIÑO Y MUCHAS BENDICIONES SILVIA
Queca
6 mayo 2009
Saludos Silvia:
Muchas gracias por tu cariñoso comentario, me da mucho gusto y satisfacciòn saber que te agrada la pàgina.
Ojalá te animes a preparar alguna receta, y cuando tengas alguna duda escríbeme, por favor si me demoro en responder discúlpame, pero trataré de hacerlo a la brevedad.
Estoy en proyectos de hacer un libro y otras novedades que ya les avisaré.
Un abrazo especial.
flor
5 mayo 2009
hola acabo de ver esta receta despues d mucho tiempo buscarlo.
mi duda es la siguiente
mi horno no tiene numeros,solo marca como minimo y maxino como puedo hacer para realizar estas recetas.me ayudaria mucho…gracias
patricia
11 mayo 2009
hola queca,me da mucho gusto haber encontrado tu pagina,lo que me gustaria preguntarte es que luego de horneadas cuantos dias puedo guardarlas, lo que pasa es que soy de trujillo,y voy a viajar a piura y me gustaria llevar empanaditas hechas por mi.
Queca
12 mayo 2009
Hola Patricia:
No hay nada más rico que una empanadita recien horneada!! . Máximo se conservan dos dìas , ya que la masa se ablanda y el relleno se enfría.
Lo que te sugiero es que prepares la masa, cortes los discos y prepares tu relleno, lo guardes en un envase, y llegando a Piura las armas y las horneas ahí. Te aseguro que les van a encantar.
O si deseas llevalas ya listas en un envase hermeticamente cerrado y le das un golpe de calor en el horno o microndas.
A mi me da mucho gusto que prepares las recetas.
Mucha suerte.
marielita
17 mayo 2009
hola queca..agradezco en verdad , poder contar contigo, para preparar nuestras recetas,,t comento q cuando quiero hacer algo delicioso y con la seguridad d q saldra perfecto, busco tus recetas.tengo una inquietud con las empanadas..las hago con la misma receta siempre pero, unas vecs m salenblanditas y otras, algo duras..no se d q dependera…puede ser el horno, el amasado, o que??ayudame xfiii!
Queca
3 febrero 2010
Hola Marielita:
Gracias por tu amable comentario:
Si me dices que unas veces te salen bien las empanadas y otras no, quizás se deba a la calidad de la harina, puede estar muy húmeda, o en algo estás variando los ingredientes, o como tu dices las estas amasando demasiado.Esta masa no debe ser amasada, solamente se deben unir los ingredientes y luego dejar reposar la masa en la parte baja de la refrigeradora por media hora.
Trata de seguir la receta paso a paso, y te aseguro te saldrán muy bien.
Un abrazo y mucha suerte.
ROSINA
18 mayo 2009
hola queca,estoy visitando tu página por primera vez,y estoy fascinada con todo su contenido, te felicito por tener la hermosa labor de compartir parte de tus conocimientos con todo el mundo,te desde mañana empesaré a preparar tus recetas, soy de venezuela y hasta el momento no sé sobre esta harina preparada para realizar las empanadas puedes decirme como puedo sustituir esta?
Queca
19 mayo 2009
Saludos Rosina:
La harina preparada es la que tiene incorporada polvo de hornear o leudante. Talvéz la puedas conseguir como harina especial para repostería, harina para tortas, harina flor, Selfrising ó “000″.
Si no la consigues a la harina comùn (sin preparar) por cada kilo de harina le agregas 4 cucharaditas al ras de polvo de hornear.
Los Donuts o rosquillas se deben freir, en aceite bien caliente.
Muchas gracias por tu amable comentario y por visitar la página.
Un abrazo desde Perù.
adolfo
28 mayo 2009
HOLAAAAAA, BUENO.QUIERO FELICITARTE POR TUS RECETAS DE EMPANADAS. PERO CABE ALGO CRITICO CONSTRUCTIVO.. SABES.YO SE HACER EMPANADAS FINAS.Y POR LO TANTO NO USO LECHE DE TARRO, NI AGUA HELADA..NI MEXCLO LA MARGARINA CON LA MANTECA, YO LAS PREPARO..A BASE DE MARGARINA.FINA..Y SIN SAL..ME REFIERO A LA MASA..EN CUANTO AL REELLENO ESTA BIEN.. DEBES ACLARAR QUE SE DEBE USAR HARINA PARA REPOSTERIA..OK. YO USO LA NICOLINI..O LA COGORNO..BUENO..SUERTE. YA NOS VEMOS.. ADOLFO..
Queca
13 julio 2010
Hola Adolfo.
Muchas gracias por tu comentario y receta, hay muchas formas de preparar la masa para empanadas, la que publico es una de ellas, yo utilizo la harina Nicolini o Favorita y no tengo problemas.
Gracias, saludos.
Jheyko
23 junio 2009
Hola Queca, al parecer soy el unico hombre que te escribe, creo, nose, jeje, eh encontrado por casualidad tu pagina, yo vivo en españa y cada vez q voy a peru me vy a comer empanadas, minimo 1 diaria, y bueno, aqui hay, pero no son iguales…asi q decidí en buscar la receta y te encontre, asi q me pondre a hacerlas y ya te contaré, ademas, también le quiero sorprender a mi querida esposa…cuidate, saludos desde españa, un abrazo….ah, ya te contare q tal me salieron…bss
Queca
23 junio 2009
Hola Jheyjo.
Que bueno que te animes a escribirme. Efectivamente son deliciosas nuestras empanadas.
Seguro te van a salir sùper bien, y tu esposa se sentirà felìz.
Puedes si deseas variar el relleno con pollo, jamon y queso etc.
Mucha suerte .
Un abrazo para ti y tu esposa desde Perù.
raquel
23 junio 2009
hola gracias por tu receta que se ven deliciosas y porfavor pedirte colocar mas tips en cada receta.
**Peru**
**GrAcIaS**
Queca
23 junio 2009
Hola Raquel.
Efectivamente son deliciosas, anìmate y prepàralas!!!
Voy a seguir tu sugerencia de colocar más tips.
Gracias por escribirme.
Un abrazo.
NORA
21 julio 2009
QUERIDA QUECA TUS RECETAS SON MUY DELICIOSAS Y SENCILLAS DE REALIZAR ,MIS HIJAS ESTAN DE VACAC IONES Y TODOS LOS JUEVES SON LOS DIAS DE REPOSTERIA Y LO HACEMOS CON MUCHO CARIÑO TE AGRADESCO MUCHO TODO LO QUE HACES POR NOSOTROS, ES UNA FORMA DE UNIRNOS MAS QUE DIOS TE BENDIGA GRACIAS
Queca
21 julio 2009
Hola Nora:
Las gracias son para ti y tus niñas, que se animan a preparar los postres en familia, me parece muy gratificante que lo hagan.
Cuando tengan alguna duda o quieran algùn consejito escribanme, que con mucho gusto les respondo.
Un brazo especial para ti y tus niñas.
Suerte.
empanada de carne
23 julio 2009
hola queca… soy de los olivos tu receta esta buenaza…les gustó a toda mi familia. saludos…
marlene
7 agosto 2009
hola queca primeramente te felicito por tus recetas siempre las preparo y son deliciosas ,sabes yo tengo un anho en japon y estoy embarazada y se me ha dado unos antojos de comer pie de fresa pero ese que es con gelatina y fresa cruda por mas que busco no encuentro la receta si me podrias dar esa receta te lo agradeceria ya que aqui no venden postres peruanos gracias de ante mano
Raquel
10 agosto 2009
Hola como estan que buena receta gracias me gusta mucho la reposteria esta receta esta buenisima gracias y espero que sigan poniendo sus recetas en esta pagina que bueno ok.
tere
16 agosto 2009
holaaaa estoy muy agradecida por tus recetass e preparado varios postres y me resultaron muy deliciosos apesar q soy muy joven gracias a ti puedo engreir ami esposito …justo ahora estoy apunto de preparar las empanaditas
Gracias!!!
lucia
17 agosto 2009
Me parece excelente,que existan recetas ,en Dulces Queca,Felicidades y sigan adelante
Oswaldo
26 agosto 2009
Queca, felicitaciones por tu pagina, queria hacerte una pregunta, como hago para que las empanadas me salgan amarillitas o con un dorado especial, la verdad es que con tu receta me salen suaves y de un sabor inmejorable, pero todas palidas y la verdad le agreue a la receta pimenton y tambien hice lo de la yemma con leche para pintar y no me salen doradas sólo con un brillo encima.
saludos,
lourdes
11 septiembre 2009
HOLA ACABO DE TERMINAR DE HORNEAR LAS DELICIOSAS EMPANADAS DE CARNE , Y SEGUI AL PIE DE LA LETRA TODAS TUS INDICACIONES Y SALIERON EXCELENTES, MUCHISIMAS GRACIAS POR COMPARTIR TODOS TUS CONOCIMIENTOS DE REPOSTERIA CON NOSOTROS LOS QUE SOMOS PRINCIPIANTES, Y POR SI ACASO SI A ALGUIEN LE INTERESA ACA EN JAPON SI HAY MANTECA, LA ENCUENTRAN EN CUALQUIER SUPER MERCADO EN LA SECCION DE LA MANTEQUILLA,QUESOS TIENE ENVOLTURA ROJA Y EL DIBUJO DE UN ARROZ CHAUFA Y EL ENVASE ES DE PLASTICO COMO LA MAYONESA. BUENO HASTA LA PROXIMA OPORTUNIDAD .
Margarita Quispe
11 septiembre 2009
Te felicito, me gustan todas tus recetas, son muy sencillas y faciles de hacer. he puesto un negocio de reposteria gracias a tu estupenda página.
Gracias. felicidades.
karla
17 septiembre 2009
hola queca, soy peruana y te cuento que me encanta la reposteria, buscando en google encontre tu página y me parece muy interesante, ahorita mismo voy a leer la receta de las empanadas que varios clientes me estan que las piden, ya las habia hecho, pero no me salieron bien, tuve problemas para armarlos, que me aconsejas.
karla
17 septiembre 2009
Hola querida queca, ya lei la receta de las empananidas, aparentemente es una receta muy larga, pero seguro es como dices, facil de hacerlas. Ma bien, tu indicas que cortemos los discos de 10 cm de diámetro y cuanto de espesor?, después de cortarlas las tengo que estirar nuevamente?. Yo ya preparo postres, y varios clientes me piden empanadas, pero tengo temor de que no me salgan bien, o se me quemen? A cuánto las puedo vender?
Gracias Queca, la verdad que tus recetas son muy buenas,y gracias por dedicar tu tiempo en ayudar a los demás.
NOta: Das clases de repostería?
21 julio 2010
He preparado varias de tus recetas y me han quedado muy bien, muchas gracias por difundirlas y tener un pedazito de Peru en la comida.
Voy a preparar las empanadas pero tengo una duda en la masa cuando pones los ingredientes a que te refieres con la parte liquida? cuanto de agua y de leche?
mil gracias,
besos de Mexico
Queca
22 julio 2010
Hola Anetz.
Felicitaciones, que bueno que las recetas te sirvan para poder preparar nuestros postres y otros. Se lo que se siente cuando uno está lejos y añora nuestra rica comida.
Cuando me refiero a los ingredientes líquidos, es que entre la leche evaporada, agua y huevo completen los 3/4 de taza.
A la mezcla de leche evaporada y agua se le denomina terciar, eso quiere decir que pones leche evaporada y la misma cantidad de agua, aproximadamente son 4 cucharas de leche evaporada, 4 de agua y un huevo, mezclas bien y eso lo integras a la preparación.
Un gran abrazo desde Perú.
17 octubre 2010
Hola Queca, te felicito por esta página.Hice la receta del Pie de limon y me salió super buena ! soy la sensación aquí en Munich, claro entre los latinos que lo conocemos…ahora iré por las empanadas que me vuelven loca, mi problema es que aqui debe existir la manteca pero no tengo ni una sola idea de cómo buscarla… importa si reemplazo la cantidad por margarina?? AH mi otro problema es el horno electrico, calienta de arriba y de abajo, los kekes me salen secos y tostados… si tienes algun tip , te lo agradeceria infinitamente. saludos desde Munich.
Valeria
Queca
17 octubre 2010
Hola Valenka:
Te felicito yo a ti, excelente alumna………. Si no consigues la manteca, quizás la encuentres como grasa para repostería, pero igual puedes hacerlas con margarina, La manteca le da más de suavidad a la masa, pero no te preocupes se que te van a salir muy bien.
Sobre el problemita de tu horno, prueba con estas, indicaciones que te adjunto, hornea tus postres o kekes en la parrilla del centro, cada horno es particular, trata de familiarizarte con el tuyo, puedes hacerlo probando diferentes temperaturas, yo te diría que le bajes un poco.
Si tienes alguna duda escríbeme.
Un abrazo desde Perú, suerte
.Temperaturas del Horno
Para poder tener éxito en la elaboración de postres, pasteles y cakes, es muy importante tener en cuenta la temperatura el horno.
A continuación les proporciono la siguiente tabla de equivalencias:
Descripción Grados Celsius (C°) Grados Fahrenheit (F°)
Súper bajo 100° 225°
Súper bajo 120° 250°
Muy bajo 140° 275°
Muy bajo 150° 300°
Moderado 180° 350°
Moderado 190° 375°
Caliente 200° 400°
Caliente 220° 425°
Muy caliente 230° 450°
Muy caliente 250° 480°
Súper Caliente 260° 500°
Tips.
El horno siempre debe precalentarse mínimo 15 minutos, antes de utilizarlo.
Para conocer la temperatura del horno, si este no tiene termostato se debe colocar un papel blanco sobre la rejilla.
-Si el papel se dora en medio minuto el horno está muy caliente.
-Si demora un minuto está caliente.
-Si demora minuto y medio la temperatura es moderada.
-Si demora 3 a 4 minutos la temperatura es moderada.
Si durante el horneado los cakes se doran demasiado y aún están crudas, deben cubrirse con un pedazo de papel aluminio para evitar que se oscurezcan demasiado.
12 enero 2011
Gracias por la receta Queca hice tus empanadas y me salieron deliciosas….
3 marzo 2011
Por favor donde puedo encontras los moldes de empanadas. Gracias.
Queca
9 marzo 2011
Hola Evelyn:
Los consigues en las tiendas donde vendes los utensilios para repostería, en la tiendas por departamentos en la sección accesorios para cocina, en los Mercados grandes. Escríbeme indicándome donde vives para darte direcciones exactas.
Saludos.
Queca
23 marzo 2011
Hola Evelyn:
Estos moldes los puedes conseguir en las tiendas que venden insumos para repostería, en las tiendas por departamentos, o donde venden accesorios para cocina.
Son de material plástico, vienen en varios tamaños y son bastante económicos.
Saludos.
19 mayo 2011
HOLA QUECA GRACIAS A TODAS ESAS RIQUISIMAS RECETAS QUE TIENES ME HE VUELTO UNA NEGOCIANTE A MIS VECINOS LES ENCANTA ESTADO HACIENDO FESTIVALES DE TORTAS Y ME HAN SALIDO COMO PAN CALIENTE MIS POSTRES `PERO QUIERO SABER SI LA MASA DE LA EMPANADA DE PUEDE GUARDAR DE UN DIA PARA OTRO O SI MEJOR ES PREPARAR TODA LA EMPANADA Y HORNEARLA AL OTRO DIA ME AYUDARIAS MUCHO CON ESTO ,MUCHAS GRACIAS
Queca
20 mayo 2011
Hola Lesenia.
Felicitaciones !!!, me da mucho gusto leer lo que me cuentas, ojalá muchas amigas de dulcesdequeca, se animen a hacer negocio como tú.
Si te sobra masa de empanada la puedes guardar en la refrigeradora envuelta en papel film o en una bolsita plástica, se conserva por 4 a 5 días , por favor en la parte baja de la refrigerador, no te aconsejo guardar las empanadas listas porque el relleno puede humedecer la masa, el relleno también lo puedes guardar en un envase herméticamente cerrado..
Te deseo mucha suerte, y cualquier consulta escríbeme.
Un abrazo.
9 agosto 2011
Hola Queca, he preparado la receta de las empanadas y me ha salido estupenda, solo un comentario, he preparado varias empanadas y luego las he congelado, pero el problema ha sido que al hornearlas algunas se me han roto , no por el repulge, sino por la parte de arriba, la masa se ha quebrado, sera por que estaba muy seca? o porque las he congelado?, igual estan riquisimas pero que puedo hacer para que no se abran? …..a parte de eso,estan geniales, te agradezco por la receta…estoy pensando en poner un pequeño negocio y todo….
Que Dios te bendiga.
12 agosto 2011
Buenas.. tardes..srta. queca bueno .. solo tengo un problemas que seguramente al igual que a varias personas les ha pasado, bueno consiste en que cuando hago mis empanadas todo me sale muy bien .. buena sazon buenos ingred. pero no toman color salen muy palidas y así le hunte huevo con leche .. antes de poner al horno igual salen muy “blancas” espero que me pueda ayudar muchas gracias
Queca
13 agosto 2011
Hola Fabritzio.
Las empanadas las debes untar con yema de huevo y un poquito de leche, sólo con yema, y un secretito que no falla para que tomen buen color es agregarle a la yema un poquito de pimentón en polvo (sazonador rojo), mezclas muy bien y luego las barnizas.
Espero que estos tips te ayuden.
Gracias por tu consulta, suerte.
8 noviembre 2011
Hola queca buenísima tu receta, me dijeron si las empanadas que hacia llevaban alguna tipo de conservante para la masa para que no se humedezca rápido y también desearía saber como puedo envasar triples si solo con papel film o hay un envasado al vacio casero con calor u otro ,ayúdame por favor, muchas gracias queca!
27 enero 2012
Hola Quequa soy Luz, no sabes estoy contenta de escribirte, pero una consulta es una dificultad que tengo con el pie de limón siempre que hago el merengue no me sale tan coposo como lo veo en las pastelerías y el merengue se me chorrea, le sale liquido a los minutos de horneado, quisiera saber si hay alguna técnica para que no suceda esto, ayúdame por favor. Gracias
29 febrero 2012
hola yo segui la receta pero la masa me ha quedado muy aguada que hago?
Queca
2 marzo 2012
Hola Shenna:
Algo no has hecho bien, quizás le has puesto mucho líquido o menos harina, ésta es una masa muy fácil de preparar.
Si tienes ese problema tendrías que agregarle más harina, hasta que tome la consistencia necesaria.
Gracias por escribirme.
Suerte.
4 marzo 2012
Hola Queca yo podria utilizar la masa puff pastry para preparar las empanadas.Gracias
Queca
7 marzo 2012
Hola Canela, la masa puff pastry es la masa hojaldre, y si que la puedes usar, te quedarían riquísimas las empanadas, ya que saldrían hojaldradas.
Gracias por visitarnos.
Un abrazo.
Alex | restaurantes en toledo
7 mayo 2012
Excelente blog, no me canso de venir por aqui. Te sigo.
Queca
8 mayo 2012
Hola Alex, Muchas gracias por tu comentario, me da mucho gusto saber que te agrada el blog.
Cualquier consulta estoy a tus ordenes.
Un abrazo.
Mar
24 junio 2012
Hola Queca, si quiero hacer que las empanadas sean mixtas, que tipo de queso y jamon debo usar?
Queca
25 junio 2012
Hola Mar, Puedes usar el tipo de queso que te agrade, fresco, mantecoso, gouda, cheddar, fundido edam etc. y el jamón puede ser el inglés o el de pavo.
Gracias por visitarnos.
Martha
7 agosto 2012
hola Queca, siempre ante todo agradeciendo por tus excelentes recetas y consejos, quisiera saber si la masa se puede dejar en la refri de un dia para otro, para no estar corriendo cuando tengo pedidos, gracias
Queca
7 agosto 2012
Hola Martha. gracias por tu comentario y por visitar la página.
Si, la masa puedes guardarla por 3 o 4 días , guardada en la refrigeradora en una bolsita plástica herméticamente cerrada, cuando la vas a utilizar la retiras del frío y las dejas media hora a temperatura ambiente.
SALUDOS, SUERTE.
Elka. Mayerhoffer
1 diciembre 2012
Hola. Queca. Porfavor. Queria. La. Receta. De. Pay de. Guindones. Gracias
Queca
3 diciembre 2012
Hola Elka, te adjunto el link de la receta del pie de guindones, espero te guste,
Un abrazo.
Flor
13 febrero 2013
Tus recetas estan muy prácticas y sensillas, me siento una profesional de la repostería siguiendo tus recetas……
Queca
14 febrero 2013
Muchas gracias Flor, ese es mi deseo que las recetas sean sencillas y fáciles de entender para que puedan hacerlas sin dificultad y si tiene alguna duda o consulta me escriban preguntándome.
Un abrazo y mucha suerte.
Síguenos en facebook cómo: Dulces de Queca.
Queca
18 julio 2009
Hola Alberto.
Me parece respetable tu opiniòn, hay muchas recetas de empanadas, te aseguro que èsta es una de las ricas, suaves y fàciles de hacer. Te agradecerìa te molestes en leer la opiniòn de otros lectores de la pàgina.
La receta que publico es de una empanada casera, que pueda ayudar a que las amigas las preparen y porque no, inciarse en un negocio, que es uno de mis objetivos apoyar a que muchas personas vean en la reposterìa una salida laboral.
Un consejo sano mejora tu ortografía.
Gracias.
29 febrero 2012
Hola Quequea mi cosulta es si las empanas de pueden hacer con harina pastelera
gracias
Queca
2 marzo 2012
Hola Vanessa.
Si puedes hacerla con harina pastelera, es una harina excelente y más económica que la embolsada, muchas personas la utilizan para postres y pasteles.
Gracias a ti por tu consulta.
26 marzo 2012
Gracias por tu respuesta una coslta si la quiero hacer para bocaditos mas o mneos cuanto tienes que pesar cada bolita para rellenar. sin que me habra gracias,