Camotillos

CamotilloTe sugiero prepares este tradicional dulce para que los pequeños coman el camote tan nutritivo de una manera muy diferente.

Ingredientes:

1 kilo de camote amarillo
1 kilo de azúcar
Ralladura de naranja
1 ramita de canela
Jugo de naranja

Opcional:
Grageas de colores.

Preparación:

Pelar y sancochar los camotes en agua que los cubra.

Luego preparar un puré, si deseas puedes hacerlo con el prensapapas.

Colocar el puré de camote en una cacerolita, agregarle el azúcar, la  canela, la ralladura y el jugo de naranja, llevar al fuego moviendo constantemente hasta que tome punto, que se vea el fondo de la olla.

Retirar del fuego y dejar enfriar.

Luego con la ayuda de dos cucharas grandes forma pastelitos alargados, colócalos en una fuente enmantequillada, llevar al horno bajo 100°C por más o menos 30 minutos hasta que estén secos totalmente, si deseas antes de retirarlos del horno le puedes agregar las grageas de colores.

Tips:

  • Puedes lavar bien los camotes y sancocharlos sin pelar, ponerlos a cocinar y luego pelarlos y preparar el puré.
  • Costo aproximado 5.00 Soles, precio en Perú.

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18 Comentarios Dejar un comentario ›

  • fanny
    3 junio 2012

    Me encanan tus recetas Queca, la primera que voy hacer es el camotillo,
    Fanny

    • Queca
      4 junio 2012

      Hola Fanny, Gracias por tu comentario, espero te salgan bien.
      Si tienes alguna duda me escribes.
      Un abrazo.

  • Rosy
    6 julio 2009

    Hola Queka

    Esta muy buena tu receta de los Camotillos , yo andava buscando como hacerlos,y al fin la encontré, pero mi pregunta es la siguiente, sabes tú si existe en el comercio algún molde para hacerlos, porque yo he visto unos muy bien hechitos, me entiendes. ahora no se si con las cucharas quedan bien armaditos.?
    Muchas gracias , por tu receta.

    • Queca
      7 julio 2009

      Hola Rosy:

      Los camotillos por ser artesanales tienen una forma irregular, quizàs los puedas trabajar en moldes de chocolaterìa que sean alargados.
      Se usa darle forma con las cucharas, practica un poquito para que te salgan parejitos.
      Gracias por tu comentario.
      Suerte.

  • Natalia
    30 abril 2009

    Yo lo preparo con tmb 1kg de azucar y pulpa de camote, pero no uso el jugo de la naranja le agrego una cucharita de ralladura de naranja, el truco para que salga duro es que en la olla seque bastante el puré, no que a penas se vea el fondo de la olla lo saques,tiene que moverse como un bloque al final, en ese punto ya lo dejas enfriar y luego los armas y haes el resto, también puede engrasa el molde y enharinarlo si quieres, epsero les sirva ésto

  • queca
    1 marzo 2009

    Hola Pelusa:

    Aproximadamente 30 a 40 camotillos, pero todo depende del tamaño que los hagas.
    Ayúdate con dos cucharas para poder darles forma.
    Gracias a ti por escribirme.
    Saludos.

  • Pelusa
    26 febrero 2009

    Hola Queca,

    Una preguntita, cuantas porciones salen de esta receta del camotillo?? Graciass

  • queca
    4 diciembre 2008

    Hola Rosa:

    Te felicito!!! me alegro que los hayas animado a preparlos y que te gusten.
    Es un dulce muy agradable y nutritivo.
    Muchas gracias por tu amable comentario.
    Un abrazo.

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