Ingredientes:
½ kilo de harina preparada o leudeante
¼ kilo de manteca vegetal especial para repostería
4 cucharadas de azúcar en polvo o finita
4 cucharadas de líquido (puede ser terciada, es decir dos de leche y dos de agua).
1 yema
Preparación:
Cernir la harina y el azúcar en polvo, hacer un hoyo en el centro y agregar la manteca, mezclar con un tenedor hasta que quede arenosa, agregarle el líquido y amasar ligeramente hasta que se integren los ingredientes y se forme una masa uniforme.
Guardar en bolsa plástica y refrigerar por ½ hora mínimo. Retirar del frío y proceder a estirar la masa con rodillo.
Precalentar el horno unos 15 minutos, hornear a 150 grados por 15 minutos.
Tips:
- Para que los alfajores queden más suaves si desea se puede poner mitad manteca y mitad margarina.
- Esta masa es medio quebradiza, ya que lleva poco líquido, para que sea más fácil trabajarla lo aconsejable es estirarla sobre un plástico grueso, así evitaremos que se pegue a la mesa de trabajo.
- Existen diferentes cortantes para darle forma especial a los alfajores, aunque lo más usual son los alfajores redondos.
- Retirar del horno cuando estén ligeramente dorados, casi blancos, ya que si se pasan de tiempo pueden amargar.
- Dejarlos enfriar por unos minutos en el molde donde se llevaron al horno, retirarlos y proceder a untarlos con majarblanco o dulce de leche, o fudge, colocarles otra tapita encima y si se desea hacerlos rodar por coco rallado, espolvorearlos con azúcar en polvo, o impalpable.
- Esta receta rinde aproximadamente 75 alfajores pequeños, siendo su costo muy bajo.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Postres, Repostería.
Amalia
14 agosto 2007
Buenas tardes Queca.
Podrias decirme como preparo la harina leudante, se que es harina y polvo de hornear, pero en que proporción cada ingrediente
Gracias
Queca
19 agosto 2007
Hola Amalia:
Como estas?, respondiendo tu consulta, es por cada kilo de harina se le incorpora 4 cucharaditas al ras de polvo de hornear.
Gracias por escribirme.
Giovanna
22 agosto 2007
HOLA QUECA ME ALEGRO QUE TE ENCUENTRES BIEN Y NUEVAMENTE TRASMITIENDONOS TUS CONOCIMIENTOS, BUENO QUECA QUERIA CONSULTARTE COMO PUEDO HACER PARA QUE LOS ALFAJORES TENGAN MAYOR DURACION Y PODER COMERCIALIZARLOS GRACIAS POR LA RESPUESTA
Natalia
23 agosto 2007
Hola Queca :
Te felicito por tu recetas estas buenazas…
Mi consulta es sobre los alfajores si los quiero poner en envolturas para negocio. Como debo hacer para que tengan mas tiempo de duracion?
Natalia
1 septiembre 2007
Hola Queca, queria saber tu respuesta sobre la mayor duracion de los alfajores para su comercializacion.
saludos, Porfa, contestame pronto.
Queca
1 septiembre 2007
Hola Natalia.
Entiendo que cuando me dices “poner en envolturas”, te refieres a ponerlas en cajitas o bolsitas para poder comercializarlas, mira si es así, lo que te sugiero es que tengas las tapitas de los alfajores horneadas en recipiente herméticamente cerrado y conforme te vayan haciendo pedidos las vas armando es decirle les pones el relleno.
La masa de los alfajores es muy suave y su duración es corta si están a la interperie.
Otra alternativa sería ponerlos en cajitas plásticas con tapa.
Ojalá te haya quedado clara mi respuesta,
si tienes alguna duda escríbeme.
Gracias por tu consulta, disculpa la demora.
Un abrazo.
Queca
6 septiembre 2007
Hola Giovanna:
Tu consulta es similar a la de Natalia, sobre la conservación y comercialización de los alfajores, te agradecería la leas.
Si tienes alguna consulta adicional escríbeme.
Gracias por escribirme.
Saludos.
Tita
18 septiembre 2007
Hola Queca tu pagina me parecio muy buena…mira he preparado algunas veces alfajores y hasta ahora no me han salido bien q digamos solo pasables el problema es q se quiebra mucho la masa es decir al hornear se rajan. nose si lo q me falte sea amasar mas la masa….que piensas??…Yo vivo en japon y ni idea cual sea manteca asi q lo hice solo con mantequilla..podria ser ese el motivo???’
Muchas gRacias….
Queca
20 septiembre 2007
Hola Tita:
Por lo que me dices pienso que le puede faltar un poquito de líquido a la masa, estas haciendo muy delgadas las tapitas o le puedes estar poniendo más mantequilla de la que indica la receta, por favor no te olvides que en repostería las medidas deben ser exactas.
No es problema de que utilizes mantequilla en lugar de manteca.
Cuando hornees las tapitas, y veas que están ligeramente doradas las debes de retirar del horno, dejar enfriar un poquito y luego las retiras y dejas enfriar bien para rellenarlas.
Ojalá estos tips te ayuden a que te salgan bien, si no me escribes nuevamente.
Gracias por visitar la página.
Un abrazo desde Perú.
Tita
22 septiembre 2007
Queca: se me paso comentarte q lo de quebradizo me viene desde la masa …cual debe ser el punto exacto o necesario pues cuando yo hago la masa esta no se me integra bien desde aqui ya veo la masa quebradiza( nose si uso el termino adecuado) y pues cuando la estiro ya tu puedes ver q…algo asi como q la masa se va abriendo es decir no se integra definitivamente..
Esta masa necesita trabajarla…porq lo unico q yo hago es q se integren un poquito los ingredientes y luego a estirarla…creo q algo aqui lo estoy haciendo mal…
muchas gracias Queca y cada vez mas me gusta mas esta pagina ….nuevamente Gracias
Un abrazao
Queca
23 septiembre 2007
Hola Tita:
Efectivamente esta masa es quebradiza, no se debe amasar solo integrar los ingredientes, pero no te olvides debes refrigerarla mínimo media hora, es básico para que repose la masa, y si lees bien los tips ahí explico que debes estirarla dentro de dos plásticos, pasas el rodillo hasta obtener el grosor que desees (mínimo 1/2 cm.)
y así no se te rompe la masa, luego con el cortante marcas las tapitas y te van a salir bien sin problemas, de ahí las pasas a la placa donde las vas a hornear, te aseguro que te saldrán muy bien, yo lo hago casi a diario y no tengo problemas, ayúdate con una espátula para trasladarlas y también para retirarlas cuando están horneadas, dejalas enfriar bien y luego las rellenas con mucho cuidado por que son suaves y deliciosas.
Por favor sigue el paso a paso, y si algo no te sale bien me escribes, tenemos que sacarlas perfectas.
Gracias por visitar la página.
Mucha suerte.
Pilar
4 noviembre 2007
Hola Queca
Te escribo ya que buscando recetas de alfajor me encontre con tu pagina ,te felicito por que esta muy buena, sabes recien estoy empezando hacer alfajores para vender no se si aparte del rrelleno de manjarblanco tu podrias darme alguna receta de otro rrelleno por favor y tambien se puede bañar con algun otro baño por ejemplo con glace? de antemana te doy las gracias
Que Dios te bendiga , un abrazo.
Made
17 noviembre 2007
Hola Queca, excelente pagina! te felicito! Yo estoy haciendo los alfajores pero quisiera comercializarlos, se les puede poner algun producto adicional para q duren mas tiempo? en que proporcion? Gracias por tu respuesta. Saludos.
Made
Queca
19 noviembre 2007
Hola Made:
Gracias por tu bonito comentario, mira si le pones relleno de manjarblanco (dulce de leche, cajeta, etc.) o fudge repostero no es necesario ponerle ningún preservante por estos ya tienen en su elaboración, lo que si debes tener la precaución de protegerlos bien ya sea en cajitas herméticas o envolturas para que no se enfríen. Lo que te sugiero es que hornees las tapitas las guardas en cajitas bien cerradas y las vas armando conforme te hagan los pedidos y así siempre estarán frescos y agradables.
Ojalá te sean útiles estos consejos.
Un abrazo.
Sumiko
29 noviembre 2007
Querida Queca,
Excelente tu pagina y admirable trabajo. Yo siempre sufro con los alfajores ya que casi nunca me salen bien. He encontrado recetas que llevan semillas de anis, crees que los sabores se complementen con anis? Tambien tienes algun enlace o sitio donde se pueda convertir las medidas a onzas? Muchas gracias y felicidades por tu website.
Ysa
1 diciembre 2007
Que tal! Yo busco recetas simples de preparar, hize una de alfajores hoy, pero estoy decepcionada, se quebraron preparando la masa y luego terminadas de cocer en el horno, resultado CATASTROFICO! Las prepare con mantequilla fina ya que no se vende la manteca aqui, solo la de ganso. No imagino el resultado?…
Probare tu receta Queca y seguire tus recomendaciones, hasta la próxima!
Queca
5 diciembre 2007
Hola Sumiko:
Los alfajores es un de los postres más faciles de preparar, sólo debes tener cuidado en seguir el paso a paso y la cantidad de ingredientes indicados en la receta, y te aseguro te saldrán perfectos. Si le pones anís a la masa te saldrán muy agradables.
Para convertir onzas a gramos o a la inversa multiplica el número de onzas por 30.
Sumiko
6 diciembre 2007
Hola Queca,
Hice los alfajores y me salieron muy buenos y super suaves. Mi esposo quedo encantado y me pidio mas para llevarlos al trabajo. El anis le da un sabor muy especial. Ahora mi siguiente proyecto es el famoso bizcocho dominicano. No tienes alguna receta que compartir? Es delicioso!
Queca
10 diciembre 2007
Hola Sumiko:
Me alegro que te hayan salido bien los alfajores, eres muy buena alumna. Efectivamente el anís les da un sabor especial, puedes agregarle a la masa ralladura de naranja, canela en polvo, etc. y variar los sabores.
El bizcocho dominicano es muy agradable, un pastel tradicional de República Dominicana, te prometo pronto publicar la receta.
Gracias por visitar la página.
Un abrazo.
rosa fernandez
15 diciembre 2007
hola Queca quisiera saber si la masa de alfajores con manteca se amasa bastante o solo hasta integrar los ingredientes
rosa fernandez
15 diciembre 2007
hola nuevamente quisiera saber si se puede utilizar la harina pastelera o es obligado la harina preparada para que salga bien la receta?
gracias
viky
15 diciembre 2007
buenas tardes estoy leendo la receta pero en la forma de preparar no mencionas la yema de huevo
y queria preguntarte que pasaria si nole hecho la yema?
Queca
17 diciembre 2007
Hola Vicky:
Tienes razón omití indicar cuando agregar la yema de huevo, cuando digo incorporar líquido (2 cucharadas de leche, dos de agua y la yema), esta hace que tengan mejor sabor los alfajores y queden más suaves.
Muchas gracias por tu observación.
Te sugiero le pongas la yema.
Saludos.
Queca
17 diciembre 2007
Hola Rosa:
En esta masa solo se deben unir los ingredientes, se debe trabajar muy suavemente hasta formar un bollito.
Gracias por escribirme.
Saludos.
Patty
17 diciembre 2007
Hola Queca, muy chevere tu pagina. Muchas gracias por tu receta, la voy a usar para repartir alfajores a mis amistades esta Navidad. Saludos desde NY.
Patty
Queca
23 diciembre 2007
Hola Patty:
Muchas gracias por tu comentario, me parece muy buena tu idea, son agradables y sobre todos elaborados por ti tienen más mérito, espero te salgan súper bien.
Te deseo unas Felices Fiestas.
Un abrazo.
SUE
7 enero 2008
Queca, me salieron divinos, muchas gracias por la receta. Para ser la primera vez me salieron muy buenos. gracias por compartir tus recetas.
Queca
14 enero 2008
Hola Sue:
Me da mucho gusto que te hayan salido muy bien los alfajores, lo que sucede es que eres una excelente alumna. Ojalá continues haciendo más postres y me cuentes como te fué.
Gracias a ti por visitar la página, si tuvieras alguna duda escríbeme.
Un fuerte abrazo.
Marco
14 enero 2008
Buenas tardes, me parece muy interesante su pagina, le cuento que recien voy a iniciar la preparacion de alfajores, pero los quiero distribuir en un local para su venta, no se si se requiera echarle algo para que duren mas tiempo y no se malogren. y tambien quisiera saber cuanto es el tiempo maximo que puede durar un alfajor si lo coloco en bolsa cerrada. Gracias
Julissa
5 febrero 2008
Hola Queca, muy buenisima tu pagina, le cuento que prepare los alfajores y me quedaron riquisimo, gracias por sus recetas.
queca
6 febrero 2008
Hola Julissa:
Gracias a ti por ser tan buena alumna.
Me alegro que te hayan salido bien los alfajores ojalá te animes a preparar otras recetas.
Un fuerte abrazo.
Suerte.
cynthia
6 marzo 2008
Hace un buen tiempo hice alfajores con mi madre y nos salio duros como piedra (decepcion total!!!!) quisiera preguntarle xq paso eso y si es posible mezclar la harina con otra como por ejemplo harina de maca para ya no comer los tipicos alfajores q de hecho son muy ricos. Podria poner mitad de la harina preparada y mitad de la harina de maca???
Te agradesco de antemano tu respuesta
Muy buena pagina !!!!
queca
8 marzo 2008
Hola Cynthia:
Posiblemente le pusieron mucha harina, o poca materia grasa (margarina o manteca). Para que te queden los alfajores bien suaves, te aconsejaría que los hagas con mitad de la medida indicada de harina preparada y mitad de maicena.
Si deseas hacerlos con harina de maca, te sugiero pruebes hacer la mitad de la receta para que veas como te salen, yo no los he preparado tadavía, es bueno experimentar.
Muchas gracias a ti por escribirme, y por tu amable comentario.
Suerte.
lupe
8 abril 2008
hola Queka,queria hacerte una consulta cuanto es el tiempo de duracion de los alfajores en caja hermeticamente cerrada,otra cosa no hay algun preservante que sele pueda hechar para mayor duracion
gracias por tu respuesta.
DANY
10 abril 2008
Hola a todos en especial a Queca, nunca imagine estar ayudandome con estas recetas ahora vendo alfajores por supuesto le agrego ralladura de limon, pero me falta mucho estoy aprendiendo poco a poco y lo peor de todo no conocer los ingredientes yo vivo en Japon y es mucho peor por el idioma pero tengo entendido que manteka se dice rado.
Por favor quisiera que me ayude orientandome con algunas recetas para decorar tortas muchas gracias y espero tener respuestas muchas gracias de corazon y gracias por ayudarnos bye besos.
queca
12 abril 2008
Hola Danny:
Que lindo lo que me cuentas, me da mucho gusto que hayas encontrado una posibilidad de ingresos con las recetas.
A la masa de los alfajores pudes ponerle, ralladura de limón, de naranja, anís, cacao o cocoa, esencia de vainilla, y variar los sabores y seguro les van a gustar a tus clientes.
En la página hay varias recetas de tortas sencillas y ricas, como la de chantilly con fresas, la tres leches, de coco etc.
Si tuviras alguna consulta escríbeme.
Gracias a ti por tu amable comentario.
Un abrazo desde Perú.
queca
13 abril 2008
Hola Lupe:
El tiempo de conservación de los alfajores depende mucho del clima. Las tapitas se conservan bien por regular tiempo (2 semanas) pero si es el clima es caluroso pueden tomar mal sabor por la mantequilla y manteca que llevan, si le pones de relleno manjar repostero éste lleva preservante que le dá mayor duración. Lo aconsejable es tener las tapitas horneadas bien protegidas, e irlas armando conforme se consumen, así no corres el riesgo de que se te enfrien o malogren.Ten presente que ésta es una producción casera.
Mucha suerte.
Saludos.
Rosalia
26 abril 2008
hola queca:
Te hablo primero para saludarte.
Decirte que tengo una preguntita sobre tus empanadas de carne yo lei tu receta y quise prepararlo pero siguiendo todas las instrucciones de la receta las empanadas la masa me salio bien dura yno tenia mucho sabor y no entiendo entiendo que paso porque todo lo hice al pie de la letra como la receta.
Bueno Queca esperando una salida espero tu respuesta.
muchos saludos ROSALIA. CHAU.
giovanna
13 mayo 2008
hola queca hize los alfajores y me salieron riquísimos,la verdad es que a toda mi familia y amigos les gustaron y hasta me anime a hacer un negocio y que crees resulto y la verdad es que tengo muchos clientes. Muchas gracias por todo cuidate y que sigas poniendo recetas muy buenas.xD
Kary
20 mayo 2008
Que tal Queca como estas, yo estoy pensando en preparar estos alfajorcitos, pero quería saber si los puedo hornear en el microondas y cuanto tiempo debería tomar.
Gracias por la respuesta
Alfonso
9 junio 2008
Hola Queca, primero quería felicitarte por esta maravillosa página, la verdad me ha servido de mucho
, quería preguntarte una cosita referente a los alfajores, es normal que los alfajores se levanten al hornearlos? es que por abajo quedan medios doraditos pero por encima se levantan (no los hice con tu receta,los hice con una receta queme dio una tía, creoque mejor empiezo a hacerlas a tu manera) es que a mi familia le encantanlos postres y a mí me encanta preparalos 
saludos
julio
12 junio 2008
hola quisiera saber cuanto tiempo puede durar guardado el alfajor ?
queca
17 junio 2008
Hola Julio:
Las tapitas las puedes guardar en un envase hermeticamente cerradas por tres o cuatros días.
Si ya estan rellenos con manjarblanco,te duran máximo dos días, la humedad los ablanda muy rápido.
Gracias por escribirme.
Kiara
2 julio 2008
Es la primera vez que entro a esta pag. hoy preparé alfajores y si bien el sabor, la textura, estuvieron muy, muy, bien, la masa estuvo casi imposible de trabajar, se volvió dura
y se iba rompiendo en pedacito, es verdad que cuando amasan dos personas la misma masa, por el tema del cambio de temperatura se hecha a perder la masa???????????
claribel
13 julio 2008
hola queca quiro preguntarte como hago los alfajores porque no me salio bien. gracias chauuuuuuu.
Gloria
14 julio 2008
queca quisiera saber por que los alfajores son amargos y gracias por tu web maravillosa de la cual he aprendido mucho
queca
17 julio 2008
Hola Gloria:
Los alfajores no son amargos, lo que posiblemente está pasando, es que los estás horneando mucho tiempo cuando eso sucede amargan.
Los debes retirar del horno cuando estan ligeramente doraditos, que da la impresión que estan todavia crudos, si los dejas más tiempo se dora demasiado la parte inferior y amargan.
Trata de corregir este problemita y te saldrán deliciosos.
Muchas gracias por tu lindo comentario, cualquier duda que tengas escríbeme.
Un abrazo.
maritza
2 agosto 2008
hola
queca como estas?estoy preparando alfajores pero he puesto 2 claras y un poco mas de margarina tu crees q ese sea el problema lo q pasa es q se quiebran,dame unos trucos si,gracias espero tu rpta.
queca
21 agosto 2008
Hola Maritza:
Te sugiero prepares la receta según indica la receta, si le haces una variación aumentándole o agregándoles más ingredientes de los indicados corres el riesgo de que no te salga bien la masa y se te quiebre o te salgan muy duras las tapitas.
Debes unir los ingredientes no amasar y refrigerarla por 1/2 hora, ésta es una masa quebradiza pero muy agradable.
Espero la hagas y te salgan bien, cualquier consulta escríbeme.
Saludos.
Pamela
8 septiembre 2008
Hola Queca,
El dia jueves hice la receta de alfajores pero deje una porcion de la masa refrigerada. Tu crees que el dia de hoy, lunes, pueda cocinar la masa que quedo y no habria problema? al dia de hoy tiene 5 días en la refri.
Pamela
11 septiembre 2008
Queca, otra consulta mas…1/2k de harina es lo mismo que 4 tazas?
queca
18 septiembre 2008
Hola Pamela:
Una taza de harina es igual a 115 a 120 gramos, 1/2 kilo de harina es aproximadamente 4 tazas.
Ver post Tabla de equivalencia de medidas- sólidos.
Gracias por visitar la página.
Iris Walker
29 septiembre 2008
Hola Queca,
Me gusta mucho tu pargina, te felicito. Te quiero preguntar sobre los alfajores, muchas recetas piden la cascara de limon rallada, vainilla y conag, estos productos le dan un sabor diferente al alfajor. Tu me recomiendas algun saborizante que le de un sabor extra a la galletita del alfajor. Puedo guardar los alfajores en la refrigeradora cuando ya estan armados, habria algun problema? Para la comercializacion se puede usar en la galleta algun conservante para que dure mas tiempo la galleta. Te agradezco por tu tiempo y espero tu respuesta. Mil gracias
romina
9 octubre 2008
Hola queca queria saber en que parte de la preparacion se agrega la yema! y si tiene algun efecto si uso la yema de huevo para la preparacion!
te agradeceria si respondes lo mas pronto posible!
gracias de antemano!
karina wetzler
12 octubre 2008
Hola Queca estuve haciendo ayer la masa de alfajores yo lo preparo asi mezclo 1/2 kilo de harina 1/2 kilo de maicena 200 gramos de mantequilla y una bolsita dw manteca. tb 6 cuacharaditas de azucar impalpable los 2 huevos y 2 cucharaditas de polvo de hornear yo mezclo todo eso, y asi hago la masa mi pregunta es cuando se echan los huevos es todo o solo la yema? y luego lo amazo,, pero estoy obersando que la masa me queda dura por que pienso que algo estoy haciendo mal me puedes ayudar con eso. que puedo hacer para que la masa esta suave??? y aveces hecho 3 cuacharadas de agua para suavisar y amazo y me queda bien ,,dime estoy haciendo bien al hechar eso ,, o no despues de eso la masa lo llevo al refrigerador por 1/2 hora pero est ves no le puse la bolsa solo lo deje en un recipiente y despues estuvo mas duro,,, luego eche un poco mas de agua y logre suavisar la masa y prepare con el molde y lo puse en el horno precalentado unos 15 minutos y luego los saque y el sabor estuvo bueno y mi familia le gusto mucho..
Quiero saber si estoy haciendo bien con esta forme de preparacion o no?? quizss de rias al leer esto pero necesito aprender y estoy haciendo todo tipo de dulces en mis dias libre hasta que viaje a los estados unidos y estoy pensando en hacer un negocio alla con todo eso..
gracias por todas tus recetas,, ay por cierto las chocotejas me salen super bien!!
queca
12 octubre 2008
Hola Iris:
Puedes ponerle un poquito de anís a la masa, o unas gotitas de vainilla, o cocoa (cacao),ralladura de naranja,limón, canela en polvo, etc.
No te recomiendo guardar los alfajores en la refrigeradora ya que la humedad ablanda las tapitas.
El alfajor es suave, lo que yo te sugiero es hornear las tapitas y tenerlas guardadas en un recipiente hermeticamente cerrado, y los vas rellenando conforme te hagan los pedidos, para que estén frecos y suaves.
Lo que si puedes hacer es guardar la masa cruda en una bolsita o papel film en refrigeración, la sacas unos horas antes y luego cortas tus tapitas y las horneas.
Muchas gracias por tu comentario y por visitar la página.
Suerte.
queca
12 octubre 2008
Hola Romina:
La yema la incorporas junto con los ingredientes líquidos. Te refieres a agregarle la clara seguro? no te aconsejo ponerla porque quedarian duras las tapitas, y no suave como es su textura.
Esta es una masa muy suave y agradable.
Gracias a ti por escribirme.
Suerte.
lorena ramos
10 noviembre 2008
quiero que sepa que tus recetas son exelentes y que sigas siempre bien para que no sigas ayudando gracis
enrique matos
29 noviembre 2008
Hola Queca te felicito por tu pagina he preparado los alfajores y me salieron RIQUISIMOS me estoy dedicando al negocio de los pasteles por los pedidos que recibo,quisiera saber si puedes publicar la receta del KING KON te agradesco de antemano por lo que nos enseña.Gracias FELICIDADES
queca
4 diciembre 2008
Hola Enrique:
Que bueno que te dediques a comercializar pasteles y postres, te aseguro que si lo haces bien y con mucho esmero vas a tener éxito.
Te prometo publicar la receta que me pides.
Gracias a ti por tu amable comentario.
Saludos.
Miguel
22 febrero 2009
Hola, y muchas gracias de antemano. No se por que se me achican los alfajores al hornearlos.gracias.
nicolas
20 abril 2009
HOLA QUECA MUCHO GUSTO TE ESCRIBO POR PRIMERA VEZ Y ME ALEGRO HABER ENCONTRADO TU PAGINA Y ME PUEDAS AYUDAR A MEJORAR ESTA RECETA QUE NO ES LA QUE TU HACES PERO CON TUS CONSEJOS CREO QUE LO VOY A LOGRAR MIRA ESTA ES LA RECETA 500gr HARINA PASTELERA 50gr.de AZUCAR 300grMANTECA 30ml.AGUA 5ml.VAINILLA 2gr.sal 2gr.DE ANIS. MIRA QUECA MI PREGUNTA ES ESTA ,QUE PUEDO PONER O QUITAR PARA LEVANTALES UN POCO EL SABOR Y LEVANTEN UN POCO SU VOLUMEN .YO DE ANTEMANO TE AGRADESCO TU RESPUESTA Y NO SE SI YA LO HAS HECHO PERO QUISIERA OTRAS ALTERNATIVAS DE ALFAJORES PARA NEGOCIO ME DESPIDO UN BESO.NICO
Queca
27 abril 2009
Hola Pamela.
1/2 kg. de harina es aproximadamente 4 tazas.
1 taza de harina equivale a 115 – 120 gramos.
Cuando hablamos de tazas me refiro a tazas reposteras, es decir de medida.
Te sugiero si te dedicas a la repostería te compres una balanza pequeña de cocina y tazas y cucharitas medidoras, son bastante econòmicas y te aseguro tus postres te saldrán excelentes. En repostería las medidas deben ser exactas.
Gracias por tu consulta.
Un abrazo.
Queca
27 abril 2009
Holas Nicolás.
He leido tu receta, si trabajas con harina pastelera tendrìas que ponerle polvo de hornear, para que leven un poquito, usar manteca especial para galletas (blanca), azùcar impalpable etc.Te sugiero si puedes prueba mi receta, puedes saborizar los alfajores de muchas maneras, con anís, cocoa, canela molida, cascara de limón o naranja ralladas.
Los puedes rellenar con majarblanco, fudge, crema de mani, de chocolate, etc.
Ojalá estos secretitos te ayuden.
Gracias por escribirme.
Suerte.
maria
19 mayo 2009
hola necesitaria que me diga de algun conservante para poder vender mis alfajorcitos y que duren mas desde ya muchas gracias
Nino
28 mayo 2009
Hola,
Quisiera me recomiendes el nombre de algún conservante para los alfajores. Con mi hermana estamos pensando en hacer negocio y veo necesario el uso de algún conservante, por lo que solicito tu ayuda, tu receta es muy bien y gracias por los tips, Espero que tu o alguien me pueda ayudar
rolando wong
9 junio 2009
hola queca hiza los alfajores me quedaron buenazos sabes los vendo a 20 unidades por 15 soles buen negocio gracias
Queca
9 junio 2009
Hola Rolando.
Felicitaciones!!!!!, me alegro que te hayas animado a prepararlos y que hagas negocio con los alfajores, el precio excelente.
Puedes variar si deseas el sabor, agregándole a la masa, canela en polvo o anís, o ralladura de naranja o limón , etc.y así tendrás mas variedad para ofrecer.
Gracias por visitar la pàgina.
Suerte.
Mari
10 junio 2009
Hola Queca, te felicito por tus recetas y tus explicaciones tan claras, intenté esta receta de alfajor pero solo me salieron 34 alfajorcitos, los hice de diámetro chico, 5 cm apróx…. hice la masa no tan delgadita, más menos 5 mm de grosor, afecta demasiado si la hiciera más delgada? creo que sólo tendría que darle menos tiempo en el horno… podrías ayudarme? pretendo ayudar en mi casa vendiendo alfajores ya que la cosa no anda muy bien, por eso me interesa tanto poder hacer rendir esta recetita al máximo.
Saludos y sigue dándonos tan buenas ideas.
Queca
11 junio 2009
Hola Mari:
Trata de hacer la masa un poco mas delgada y te rinda más. Para que puedas hacer mas parejas las tapas, estìrala entre dos pedazos de plástico y pon dos reglas o varillas a cada extremo, que te indiquen el grosor que deseas.
El tiempo de horneado al ser mas delgadas es menor, cuando está dorada ligeramente la base, las sacas de horno, las dejas enfriar un poquito y las retiras con la ayuda de una espàtula o un cuchillo para que no se te rompan. Luego que enfrien bien las rellenas.
Saca tus costos y fijate cuantos alfajores te rinde, y luego le pones el precio de venta.
Si tu producto es bueno, el relleno rico(manjarblanco repostero) te aseguro que te va a ir muy bien. Me escribio un amigo de la pàgina que está haciendo negocio con los alfajores, una cajita con 20 los vende a 15 soles.
En la pàgina hay varias recetas de alfajores, puedes hacer también los de maicena que son muy agradables.
Si en algo puedo ayudarte escrìbeme.
Mucha suerte y adelante!!!
patricia men
18 junio 2009
HOLA QUECA, RECIEN CONOZCO TU PAGINA Y ME ENCANTA, YO TAMBIEN TENGO MI RECETA PARTICULAR DE ALFAJORES Y LOS ESTOY VENDIENDO, QUERIA COMPARTIR UN SECRETITO CONTIGO, YO HAGO LAS GALLETAS EL DIA ANTERIOR Y LAS METO AL FRIGIDER, AL DIA SIGUIENTE LAS SACO E INMEDIATAMENTE LAS HORNEO, NO SE ROMPE CASI NINGUNA ASI SEAN DELGADAS¡¡¡¡¡¡ UNA CONSULTA, LA HARINA PASTELERA DONDE LA CONSIGO Y LOS RESULTADOS SON IGUALES QUE USANDO LA BLANCA FLOR????? LEI QUE A ESTA HARINA HAY QUE AGREGARLE POLVO DE HORNEAR, A UN KILO DE HARINA CUANTO LE AGREGO, GRACIAS POR TU RESPUESTA Y TE FELICITO NUEVAMENTE POR TU PAGINA.
isabella
17 julio 2009
Hola queca quería preguntarte a que se debe que los alfajores me salen tan duros como una galleta? La masa se me desmorona me cuesta formarla y si le hecho 4 cucharadas de agua se forman pero salen durisimos me podrías decir que puedo hacer para que me salgan suaves? Mi receta era mitad maízena y mitad harina y áun así no salen bien. Tienes muy buenas recetas. Espero que me ayudes
Queca
17 julio 2009
Hola Isabella.
La masa de estos alfajores es quebradiza, pero cuando estan horneadas las tapitas son muy suaves.
Trata de seguir el paso a paso que se indica en la receta, no se debe amasar sòlo unir los ingredientes, lleva 4 cucharadas de lìquido (2 de leche evaporada y 2 de agua), màs una yema. Mide bien la cantidad de los ingredientes.
Para que puedas estirar la masa sin dificultad hazlo entre dos laminas de plàstico, no le pongas màs harina para estirarla. Si deseas que te salgan màs suaves ponle mitad margarina y mitad manteca de la cantidad que se indica.
Te sugiero los vuelvas a hacer siguiendo las indicaciones y te aseguro te saldràn riquìsimos.
Gracias por visitar la pàgina.
Si algo no te queda claro me escribes.
Un abrazo.
liliana
15 agosto 2009
hola queca una pregunta en remplaso de manteca especial para resposteria q le puedo agregar yo soy de chiclayo y tambien en donde lo puedo conseguir la manteca especial para resposteria
Lorena
24 septiembre 2009
Hola Queca, tu receta de alfajores es muy rica, pero me gustaría hacer alfajores de soya me ayudarias mucho si me puedes dar la receta.
saludos.
mechita
29 diciembre 2009
hola queca una consulta podria remplazar la manteca vegetal por manteca de cerdo que es mas facil de encontrar aqui. vivo en japon y ni idea cual sera la manteca vegetal pero si encuentro bastante manteca de cerdo llamada “rado” es muy utilizada aqui. gracias
Queca
29 diciembre 2009
Hola Mechita:
Puedes usar la manteca de cerdo, pero debes tener cuidado de que no tenga un olor o sabor fuerte, si fuera asì preferible es que solo uses margarina o mantequilla, para que no altere el sabor de los alfajores.
La manteca vegetal es de color blanca, no tiene olor ni sabor, quizás la puedas conseguir en la marca Crisco o también la llaman vegetalina, o manteca especial para repostería o galletas.
Suerte.
Un abrazo desde Perú.
CONNIE
18 junio 2010
HOLA QUECA,
QUISIERA SABER SI UTILIZANDO MANTECA DE CHANCHO LOS ALFAJORES SALEN MAS SUAVES O ES PREFERIBLE SOLO MARGARINA DE REPOSTERIA, AH Y SI NO TENGO POLVO DE HORNEAR CONQ PUEDO REMPLAZARLO?
MUCHAS GRACIAS POR TU RESPUESTA Y FELICITACIONES POR TU SITE ES MUY PRACTICO.
Queca
18 junio 2010
Hola Connie:
La manteca le da más suavidad a los alfajores, pero si no las consigues utiliza margarina o mantequilla, y si no tienes polvo de hornear usa harina preparada.
Prueba en hacer la mitad de la receta para que veas como te salen.
Cualquier duda escríbeme.
Que bueno que te guste dulcesdequeca.
Gracias por visitarla, un abrazo.
19 agosto 2010
Hola Queca te escribe Susy para agradecerte por tu receta te cuento que estoy vendiendo los alfajores y me esta yendo muy bien incluso saque la receta del manjarblanco y me ha quedado excelente, Dios te bendiga por ser tan buena en compartir tus receta, gracias a ellas yo puedo ayudarme ya que me encuentro sin trabajo. Solo quiero preguntarte si es normal que los alfajores se reduzcan un poco al momento de hornearlo porq no salen del mismo tamaño cuando se amasan, me gustaria q me ayudes con eso porfis y gracias de nuevo Dios te bendiga.
Queca
23 agosto 2010
Hola Susy.
Me alegra mucho lo que me cuentas, que bueno que te hayas animado a iniciarte en el negocio de la repostería.
En respuesta a tu consulta, para que las tapitas de los alfajores no se ten reduzcan al momento de hornearlas, debes sólo unir los ingredientes, no amasar ya que si lo haces se activa el gluten de la harina, y ocasiona el problema que me comentas. Te sugiero que para poder estirar la masa con más facilidad, ya que la masa es algo quebradiza, lo hagas entre dos plásticos o micas, así evitas usar harina al momento de estirar la masa, te salen más parejas y no se pegan a la mesa o al rodillo.
Te deseo mucha suerte y si tienes alguna duda o consulta escríbeme.
Un abrazo.
22 septiembre 2010
hola Queca, tu receta es excelente, me quedaron deliciosos los alfajores…pero tengo un problema, quisiera hacerlos para venderlos, pero, no se cuanto cobrar por ellos…
podrias ayudarme con esto…. un aproximado de en cuanto pueden ser vendidos…. gracias!!!
gloria, desde colombia
20 mayo 2011
HOla queca, me queda una duda, la mantequilla es helada o a temperatura ambiente?! mil gracias y tú eres genial!!!
saludos
Fanny
Queca
20 mayo 2011
Hola Fanny:
La mantequilla o margarina debe estar a temperatura ambiente, esto te facilita hacer una masa suave.
Muchas gracias por tu comentario.
Suerte, un abrazo
4 marzo 2012
hola Queca, tu receta es excelente, me quedaron deliciosos los alfajores…pero tengo un problema, quisiera hacerlos para venderlos, pero, no se cuanto cobrar por ellos…
podrias ayudarme con esto…. un aproximado de en cuanto pueden ser vendidos…. a algo mas quisiera aprender a ahacer las trufa s se q son deliciosas
GRACIAS!!!!
30 marzo 2012
Hola Queca:
Esta receta de alfajores me salio muy bien. Los alfajores me salieron suavecitos y la masa tambien fue facil para trabajar; me parece que en esto tuvo mucho que ver la manteca vegetal marca Crisco que use, se nota que es buena manteca aunque el precio es algo elevado. La ultima vez que estuve en el Mercado Central me quisieron cobrar 10 soles por 1/4 de kilo. He hecho tambien tu receta de ALFAJORES DE MAICENA hasta en tres ocasiones y tambien me ha gustado pero no consigo que me salgan con la suavidad de los alfajores hechos con manteca. Mi consulta es: Ambos alfajores deben salir igual de suaves o no necesariamente?
Queca
14 mayo 2012
Hola Diana: Gracias por tu comentario y por visitar la página.
Cuando haces una masa ya sea para galletas, alfajores , pie o empanadas, ésta no debe amasarse sólo se deben unir los ingredientes ya sea con una raspa , tenedor o con los de dedos, primero se hace un arenado con la harina y la materia grasa (margarina , mantequilla o manteca) y luego le agregas los otros ingredientes, y sólo se deben unir, o amasar ligeramente hasta que se integren los ingredientes, y un dato importante es que la masa repose mínimo media hora en la refrigeradora de preferencia. Luego la retiras, pones harina en la mesa de trabajo y la estiras.
Espero que estos tips te ayuden, cualquier duda me escribes.
Un abrazo.
carosa72
24 noviembre 2012
hola Queca una consulta como debo de saber que ya estan para sacar del horno las tapas de alfajores acaso tienen que estas duras o no. gracias
Queca
26 noviembre 2012
Hola Carosa, debes sacar las tapitas de lo alfajores, cuando la base esté ligeramente dorada, si se doran demasiado amargan.
Las dejas enfriar unos minutos y las retiras con cuidado, cuando ya están bien frías ya las rellenas con manjar o dulce de leche.
Suerte, gracias por visitar la página.