Alfajores

AlfajoresIngredientes:

½ kilo de harina preparada o leudeante
¼ kilo de manteca vegetal especial para repostería
4 cucharadas de azúcar en polvo o finita
4 cucharadas de líquido (puede ser terciada, es decir dos de leche y dos de agua).
1 yema

Preparación:

Cernir la harina y el azúcar en polvo, hacer un hoyo en el centro y agregar la manteca, mezclar con un tenedor hasta que quede arenosa, agregarle el líquido y amasar ligeramente hasta que se integren los ingredientes y se forme una masa uniforme.

Guardar en bolsa plástica y refrigerar por ½ hora mínimo. Retirar del frío y proceder a estirar la masa con rodillo.

Precalentar el horno unos 15 minutos, hornear a 150 grados por 15 minutos.

Tips:

  • Para que los alfajores queden más suaves si desea se puede poner mitad manteca y mitad margarina.
  • Esta masa es medio quebradiza, ya que lleva poco líquido, para que sea más fácil trabajarla lo aconsejable es estirarla sobre un plástico grueso, así evitaremos que se pegue a la mesa de trabajo.
  • Existen diferentes cortantes para darle forma especial a los alfajores, aunque lo más usual son los alfajores redondos.
  • Retirar del horno cuando estén ligeramente dorados, casi blancos, ya que si se pasan de tiempo pueden amargar.
  • Dejarlos enfriar por unos minutos en el molde donde se llevaron al horno, retirarlos y proceder a untarlos con majarblanco o dulce de leche, o fudge, colocarles otra tapita encima y si se desea hacerlos rodar por coco rallado, espolvorearlos con azúcar en polvo, o impalpable.
  • Esta receta rinde aproximadamente 75 alfajores pequeños, siendo su costo muy bajo.

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91 Comentarios Dejar un comentario ›

  • PILAR
    3 abril 2014

    SRA. QUECA, DE ANTEMANO MUCHISIMAS GRACIAS POR LA RESPUESTA QUE ME VAYA A DAR, VIVO EN TRUJILLO, Y GRACIAS A SUS RECETAS, ESTOY INICIANDOME EN EL NEGOCIO DE LA REPOSTERIA. ME GUSTARIA SABER COMO CONSIGO EL PAPEL DE ARROZ Y LAS TINTAS COMESTIBLES, PORQUE ACA EN TRUJILLO NO HAY.
    DIOS QUIERA ME PUEDAR UNA RESPUESTA.
    UN ABRAZO DE BUENAS VIBRAS.

    • Queca
      6 abril 2014

      Hola Pilar, que bueno que te hayas animado a iniciarte en este dulce mundo de la repostería. Te explico para hacer impresiones o Foto Tortas necesitas una máquina impresora especial que imprima sólo en papel de arroz y azúcar y use tintas comestibles, yo trabajo con papel y tintas importadas. Escríbeme a dulcesdequeca@gmail.com para darte más detalles.
      Gracias a ti por visitarnos.
      Síguenos en facebook cómo dulcesdequeca

  • carosa72
    24 noviembre 2012

    hola Queca una consulta como debo de saber que ya estan para sacar del horno las tapas de alfajores acaso tienen que estas duras o no. gracias

    • Queca
      26 noviembre 2012

      Hola Carosa, debes sacar las tapitas de lo alfajores, cuando la base esté ligeramente dorada, si se doran demasiado amargan.
      Las dejas enfriar unos minutos y las retiras con cuidado, cuando ya están bien frías ya las rellenas con manjar o dulce de leche.
      Suerte, gracias por visitar la página.

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