Alfajores de Chocolate

alfajores de chocolateOtra alternativa para preparar los deliciosos alfajores, ya sea para consumirlos o para negocio.

Ingredientes:

½ kilo de harina preparada
120 gramos de azúcar en polvo
3 cucharadas de cocoa o cacao en polvo
300 gramos de margarina o mantequilla
3 yemas
1 huevo
½ cucharadita de vainilla
Fudge para rellenar los alfajores
2 Tabletas de cobertura bitter para el baño

Opcional:

1 tableta de cobertura blanca

Preparación:

Colocar en un tazón o sobre la mesa de trabajo la harina, azúcar y la cocoa previamente cernida.

Incorporar la margarina o mantequilla y con un tenedor o con la yema de los dedos integrarla hasta que quede como un arenado.

Añadirle el huevo, las yemas y la vainilla, integrar todos los ingredientes muy suavemente, sin amasar, hasta que se forme un bollo.

Guardar en una bolsa plástica o envolver en papel film y dejar reposar en la heladera por 30 minutos.

Retirar del frío, estirar la masa sobre la mesa enharinada y cortar los alfajores con los cortantes especiales.

Colocar sobre una placa ligeramente enharinada, llevar a un horno precalentado 180ºC por 10 a 15 minutos.

Dejar enfriar y proceder a rellenarlos con la ayuda de una manga repostera o con una cucharita, colocar otra tapa encima.

Luego derretir la cobertura, templarla y bañar los alfajores.

Tips:

  • Puedes hacer los alfajores de la forma que desees, redondos, en forma de flor, estrellas, arbolitos, etc. Hay una gran variedad de cortadores.
  • Para bañar los alfajores los introduces en la cobertura derretida y temperada, o los pones sobre una rejilla y los bañas con la cobertura, previamente a eso colocas en la parte de abajo papel manteca o grasa para que caiga el exceso, y luego lo recuperas.
  • Si deseas darle un acabado especial una vez que los has bañado con la cobertura bitter, le haces un espiral con cobertura blanca y con la ayuda de un mondadientes haces líneas en distintos sentidos y obtendrás un diseño muy decorativo.

Imagen: El chocolate hecho arte

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8 Comentarios Dejar un comentario ›

  • Mary
    10 diciembre 2013

    Hola Queca, queria preguntarte por qué cuando hago los alfajores al momento de hornearlos estos se inflan y quedan con jorobita, no entiendo q puede estar pasando, te agradeceria mucho saber tu opinion, gracias!

    • Queca
      13 diciembre 2013

      Hola Mary, los alfajores mejor es prepararlos con harina sin preparar o pastelera, otros tips es que no se debe amasar , si no integrar los ingredientes hasta que se forme un bollito, se debe desprender la masa de las manos, cuando estiras la masa no debes ponerle demasiada harina, dejar reposar la masa mínimo media hora, mejor es cortar las tapitas de los alfajores cuando la masa está fría.
      Espero estos consejitos te ayuden.
      Gracias por visitar el blog.

  • yngrid
    8 julio 2010

    Queca quisiera hacer las recetas de los alfajores y las trufas de naranja,voy a tener una reunión en casa y quiero hacer algunos dulces,con qué tiempo los puedo preparar gracias

    • Queca
      12 julio 2010

      Hola Yngrid:

      Puedes hacer las tapitas de los alfajores con 4 o 5 días de anticipación, hornearlas y guardarlas en un envase herméticamente cerrado, y vísperas de tu reunión ya las rellenas con el manjarblanco o dulce de leche, si vives en Lima, con la humedad se ablandan muy rápidamente. Las trufas de naranja las puedes preparar con 5 o 6 días de anticipación las guardas en un envase bien tapadas, las refrigeras y las sacas del frío un día antes.
      Disculpa la demora en responderte,
      Un abrazo.

  • Queca
    5 abril 2010

    Maria IsabeL.

    Lamentablemente no tengo el dato que me pides de la Sra.Flores.

    Saludos.

  • Maria Isabel
    3 abril 2010

    Queca me encanto sus recetas todas muy ricas y la verdad que son excelentes. como dicen la calidad se impone.

    Te felicito y espero que siempre nos deilete con sus recetas.

    gracias y que Dios la bendiga.

  • Nuria
    17 febrero 2010

    Hola Queca ¡¡Gracias!! la semana pasada hice la receta de los alfajores pero sin la cobertura de chocolate y salieron riquisimos me encanto la receta super sencilla y sobre todo se entiende. Saludos

    • Queca
      17 febrero 2010

      Hola Nuria:

      Felicitaciones!!!!!!, eres muy buena alumna.
      Me alegro que te guste la página y que prepares las recetas.
      Un abrazo.

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