Nov
19
2009
Alfajores de Chocolate
Otra alternativa para preparar los deliciosos alfajores, ya sea para consumirlos o para negocio.
Ingredientes:
½ kilo de harina preparada
120 gramos de azúcar en polvo
3 cucharadas de cocoa o cacao en polvo
300 gramos de margarina o mantequilla
3 yemas
1 huevo
½ cucharadita de vainilla
Fudge para rellenar los alfajores
2 Tabletas de cobertura bitter para el baño
Opcional:
1 tableta de cobertura blanca
Preparación:
Colocar en un tazón o sobre la mesa de trabajo la harina, azúcar y la cocoa previamente cernida.
Incorporar la margarina o mantequilla y con un tenedor o con la yema de los dedos integrarla hasta que quede como un arenado.
Añadirle el huevo, las yemas y la vainilla, integrar todos los ingredientes muy suavemente, sin amasar, hasta que se forme un bollo.
Guardar en una bolsa plástica o envolver en papel film y dejar reposar en la heladera por 30 minutos.
Retirar del frío, estirar la masa sobre la mesa enharinada y cortar los alfajores con los cortantes especiales.
Colocar sobre una placa ligeramente enharinada, llevar a un horno precalentado 180ºC por 10 a 15 minutos.
Dejar enfriar y proceder a rellenarlos con la ayuda de una manga repostera o con una cucharita, colocar otra tapa encima.
Luego derretir la cobertura, templarla y bañar los alfajores.
Tips:
- Puedes hacer los alfajores de la forma que desees, redondos, en forma de flor, estrellas, arbolitos, etc. Hay una gran variedad de cortadores.
- Para bañar los alfajores los introduces en la cobertura derretida y temperada, o los pones sobre una rejilla y los bañas con la cobertura, previamente a eso colocas en la parte de abajo papel manteca o grasa para que caiga el exceso, y luego lo recuperas.
- Si deseas darle un acabado especial una vez que los has bañado con la cobertura bitter, le haces un espiral con cobertura blanca y con la ayuda de un mondadientes haces líneas en distintos sentidos y obtendrás un diseño muy decorativo.
Imagen: El chocolate hecho arte
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17 Febrero 2010
19:09
Nuria comentó:
Hola Queca ¡¡Gracias!! la semana pasada hice la receta de los alfajores pero sin la cobertura de chocolate y salieron riquisimos me encanto la receta super sencilla y sobre todo se entiende. Saludos
17 Febrero 2010
23:40
Queca comentó:
Hola Nuria:
Felicitaciones!!!!!!, eres muy buena alumna.
Me alegro que te guste la página y que prepares las recetas.
Un abrazo.
3 Abril 2010
20:38
Maria Isabel comentó:
Queca me encanto sus recetas todas muy ricas y la verdad que son excelentes. como dicen la calidad se impone.
Te felicito y espero que siempre nos deilete con sus recetas.
gracias y que Dios la bendiga.
5 Abril 2010
20:52
Queca comentó:
Maria IsabeL.
Lamentablemente no tengo el dato que me pides de la Sra.Flores.
Saludos.
8 Julio 2010
17:30
yngrid comentó:
Queca quisiera hacer las recetas de los alfajores y las trufas de naranja,voy a tener una reunión en casa y quiero hacer algunos dulces,con qué tiempo los puedo preparar gracias
12 Julio 2010
18:56
Queca comentó:
Hola Yngrid:
Puedes hacer las tapitas de los alfajores con 4 o 5 días de anticipación, hornearlas y guardarlas en un envase herméticamente cerrado, y vísperas de tu reunión ya las rellenas con el manjarblanco o dulce de leche, si vives en Lima, con la humedad se ablandan muy rápidamente. Las trufas de naranja las puedes preparar con 5 o 6 días de anticipación las guardas en un envase bien tapadas, las refrigeras y las sacas del frío un día antes.
Disculpa la demora en responderte,
Un abrazo.