Tartaletas con Relleno de Crema de Mango y Maracuyá

lmagen_tarataletas_de_mango.jpgLlamadas también mini pies, se sirven en porciones individuales y puedes colocarles el relleno de tu elección; en este caso le pondremos crema de mango y maracuyá.

Ingredientes para la masa sablé:

200 gr. de harina preparada
1 huevo
100 gr. de mantequilla
½ taza de azúcar en polvo
1 cucharada de agua fría

Ingredientes para el relleno:

3 mangos maduros
5 maracuyas medianas
90 gr. de azúcar
1 cucharada de flan de vainilla

Opcional:

1  yema para pincelar
Azúcar en polvo

Preparación masa:

Cernir el harina con el azúcar, colocarla en un tazón, hacer un hoyito en el centro, añadir la margarina o mantequilla, el huevo y el agua. Integrar los ingredientes ayudándose con un tenedor o rasqueta, se puede hacer con la base de la mano pero sin amasar, hasta que la masa quede lisa. Hacer un bollito, envolver en papel film o bolsita plástica y refrigerar por una hora.

Preparación del relleno:

Lavar  y pelar los mangos (de preferencia deben de estar maduros), cortarlos en trocitos pequeños.

Extraer el jugo del maracuyá, colarlo para extraer las pepitas.

Colocar en un tazón o bowl, el mango, el jugo del maracuyá, la cucharada de flan de vainilla, mezclar bien, reservar.
Colocar un poquito de harina en la mesa de trabajo y estirar la masa sablé con la ayuda de un rodillo, debe tener un grosor de 4 milímetros, cortar discos del tamaño aproximado de las tartaletas a utilizar.

Enmantequillar y enharinar los moldes y cubrir con los discos, presionar bien, y retirar los bordes sobrantes.

Vaciar el relleno de mango y maracuyá.

Cubrir las tartaletas con discos de masa, sellar bien los bordes para que no se salga el relleno. Con el sobrante de masa y con la ayuda de cortantes hacer figuritas y colocar encima a manera de decoración.

Pincelar con  yema de huevo, y espolvorear azúcar en polvo.

Llevar a un horno precalentado 175 a 180°C. Durante 25 a 30 minutos hasta que la superficie quede doradita.

Tips:

  • La masa sablé es  quebradiza por eso es recomendable estirarla bien fría, es crocante lo que la hace ideal para elaborar tartas, pies, etc.
  • Para poder estirarla mejor se puede colocar entre dos acetatos o plásticos y no se pegaran a la mesa de trabajo.
  • Si deseas en vez de mangos frescos puedes utilizar mangos en conserva.

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2 Comentarios Dejar un comentario ›

  • Jimenita
    3 octubre 2011

    queca, he estado haciendo esta receta, y encima el relleno del pie de limon.. pero cuando lo meto a la refri, la masa ya no me queda tan crocante…. como puedo hacer?
    gracias!!

  • Rosa
    25 febrero 2008

    Felicitaciones por su pagina,quisiera que trate sobre las tecnicas de pintado en gelatina y que tipo de colorante se utiliza
    gracias

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