Ingredientes Magdalenas:
520 grs. harina preparada (harina de trigo)
200 grs. azúcar granulada (la de uso diario)
1 cucharada de polvo de hornear (baking soda) o levadura industrial para repostería
1 pizca sal
1 tableta de chocolate (125 grs.)
100 grs. nueces tostadas y trituradas groseramente
100 grs. de uvas pasas rubias, corinto o negras hidratadas en algún licor.
375 cc. leche fresca
100 grs. margarina o mantequilla
½ cucharadita de esencia de vainilla
2 huevos
Ingredientes baño:
250 grs. de chocolate cobertura
Almendras sin piel, tostadas, molidas o trituradas
Preparación Magdalenas:
Mezclar la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.
Fundir el chocolate a baño maría. Añadir las nueces y las pasas de uva previamente hidratadas.
Aparte, calentar la leche con la mantequilla hasta que se funda y dejar enfria. Incorporar la esencia de vainilla y los huevos ligeramente batidos.
Agregar a la preparación de chocolate de forma alternando los ingredientes secos (harina, polvo de hornear, azúcar y sal) con movimientos envolventes, uniendo todo hasta formar una masa cremosa y liviana.
Enmantequillar y enharinar los moldes para muffins, también puedes hacerlos en pirotines de papel especial. Rellenar hasta las ¾ partes de la capacidad de los moldes. Espolvorear sobre ellos el azúcar.
Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada 175°C. durante 15 a 20 minutos.
Preparación del baño:
Fundir a baño maría el chocolate. Decorar con hilos (lluvia, virutas) la superficie de la magdalena, terminar con almendras.
Tips:
- Si deseas puedes hidratar las uvas con ron o algún licor fuerte, dejarlo de preferencia de un día para el otro.
- Es aconsejable llenar sólo hasta las ¾ partes del molde, ya que crecen en el horno y podrían desbordarse.
Nombres con que se les conoce en otros paises:
Venezuela: magdalenas, ponquesitos, muffins.
España: magdalenas.
EEUU: cup cakes.
En otros países: biscochitos, mini pasteles, mini tortitas, copetines.
Agradecemos la receta de las Magdalenas de chocolate a nuestra amiga Carmen de Venezuela.
Tags Blogalaxia: Cocina, Magdalenas, Dulces, Postres, Repostería.
CARMEN
29 junio 2009
HADASA..
PReguntas.
¿Si yo usara los pirotines de papel manteca, necesito enmantequillarlos?.. o no es necesario?
Respuesta.
No necesitas engrasarles.
Inclusive si los colocas dentro del molde para magdalenas.
Este tampoco tienes que engrasarle.
A menos que vayas a preparar las Magdalenas directamente dentro del molde sin los Pirotines.
Entonces si engrasas y enharinas como haces para las tortas.
Sino se pegan y dañan al desmoldar
Espero haberte aclarado la duda.