Secretos Prácticos de Repostería

Muchas veces algunos pequeños detalles hacen que nuestro postre o pastel salga bien o no quede como quisiéramos. A continuación encontrarás algunos:

Molde enmantequillado y enharinado:

Cuando en la receta se especifica enmantequillar o engrasas el molde, debemos limpiar y secar muy bien el molde que vamos a utilizar y lo untamos con mantequilla, margarina o manteca, se supone que es por la parte de adentro. Nos podemos ayudar de una brocha de cerda, o con la yema de los dedos, debemos hacerlo bien que no quede ningún espacio sin untar para evitar que se nos pegue la preparación.

Cuando en la receta dice enharinar el molde, echamos un poco de harina dentro del molde y haremos que cubra todos los espacios de éste, luego volteamos suavemente el molde y retiramos el exceso de harina.

Cuando la receta no específica ni engrasar ni enharinar, quiere decir que el molde o placa debe estar limpia, o sea que no lleva ni mantequilla, harina, o aceite.

Tips:

• Un secretito muy práctico para facilitarnos engrasar o enmantequillar el molde, es introducirlo por unos minutos en el horno cuando está precalentándose, de esa manera el molde toma temperatura y es mucho más fácil engrasarlo.
• También puedes poner un poco de mantequilla o margarina en un recipiente, lo llevas por unos segundos al microondas, lo retiras y untas todo el molde con una brocha.
• Al engrasar y enharinar un molde te facilita que el pastel, keke, pie, etc. Se desmolde sin dificultad, no corres el riesgo de que se quede pegado y se rompa.

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