Esta es un rica miel que tienes muchos usos en repostería, como baño de postres o para la elaboración de kekes.
Ingredientes:
½ tapa de chancaca (½ panela de papelón)
1 ramita de canela
2 clavos de olor
1 anís estrella
¼ taza de agua
Preparación:
Colocar en una cacerolita el agua y la chancaca (papelón) contado en trozos, canela, clavo de olor y anís.
Llevar al fuego hasta que se derrita la chancaca o papelón y dejar cocinar por aproximadamente 20 minutos.
Dejar reposar y usar.
Tips:
- Se puede saborizar con hojas de higo, jugo de naranja, etc.
- Nombres como se le conoce en otros países: Rapadura, chancaca, papelón, pamela, empalizao, piloncillo, etc.
Agradezco la colaboración de nuestra amiga Carmen de Venezuela.
Etiquetas : Chancaca, Dulces, Postres, Repostería
ivonne
8 junio 2009
Hola, me gustan mucho tus consejos y recetas. Soy de Costa Rica, aqui a la chancaca se le conoce como tapa de dulce, o dulce molido (cuando la usamos como azucar morena) y su uso es grande. Tambien la usamos hervida con bastante agua, y se le conoce como agua dulce, a veces le agregan jugo de limon y se llama agua de sapo, con mucho hielo.
Saludos y un fuerte abrazo
Ivonne
maria
30 mayo 2009
que rico yo lo hice y me quedo de un bueno
Queca
4 mayo 2009
Hola Bet:
Muchas gracias por tu amable comentario, me da mucho gusto saber que te agrada la pàgina.
Quizás pones a cocinar el arroz con el azùcar desde el comienzo, y eso origina que este no reviente y quede duro.
Ten cuidado que debe quedar algo lìquido o caldoso, ya que al enfriar se espesa.
Espero que estos consejitos te ayuden.
Mucha suerte.
Un abrazo.
Queca
4 mayo 2009
Hola Sonia:
La miel de chancaca tiene muchos usos, puedes utilizarlo para preparar keke de frutas, keke de higos.
Para bañar los buñuelos o picarones, para hacer arroz zambito, mazamorra de cochino etc.
Lo que me comentas del keke de piña, no será que usaste más harina de la indicada, o quizás no la integraste bien al batido.
Si algo no te queda claro escrìbeme.
Gracias por visitar la pàgina.
Un abrazo desde Perù.
BET
18 abril 2009
Hola; me fascina su pagina, una ayudita,por mi trabajo muy rotativo suelo hacer comidas adelantadas y por supuesto los postres, pero mi arroz con leche es del cielo el dia de preparacion pero una vez guardado en la refri, por mas hermetico q sea el recipiente, ya el arroz se pone duro como si no lo hubiera cocinado suficiente, y no es asii!!!, tienes algun consejo para esto porfa??? gracias y felicitaciones
sonia
18 abril 2009
hola amiguita queca, dime como puedo usar la chancaca, en tortas o otro postre, gracias por todas tus recetas \,el keke de pina porque me salio harinoso y no suave y esponjoso y lo prepare conforme a tu receta, gracias por todo un besote tu paisana desde N.N.