Esta es otra alternativa para poder preparar las riquísimas Chocotejas y poder hacer un pequeño negocio en casa, ya que tienen mucha aceptación.
Ingredientes:
Son los mismos que les di en el post Chocotejas de pecanas. La variación es que en vez de pecanas vamos a utilizar guindones.
200 grs. de guindones secos (pasas ciruela)
Relleno base para Chocotejas
Preparación:
Lavar bien los guindones con agua, no remojarlos demasiado, quitarles con cuidado la pepa o el carozo abriéndolos con un cuchillo pequeño para no maltratarlos demasiado; en el centro donde se retiró la pepa, vas a colocar un poco del relleno especial para Chocotejas y cierras nuevamente el guindón, y luego procedes a bañarlo con la cobertura de chocolate.
Si lo haces sin molde o procedes a hacerlos según las indicaciones que ya les di en ese post.
Tips:
- Se acercan las fiestas de fin de año y es la fecha ideal para que te animes a preparar las Chocotejas de distintos sabores, cuida mucho la presentación y se original al hacerlo.
- Puedes presentarlas en bolsitas de yute decoradas con motivos navideños, o en cajitas de cartón corrugado con lacitos dorados. En jabitas de madera, o en bolsitas de celofán con cintas rojas y verdes.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Postres, Repostería.
brenda
16 agosto 2012
Gracias x sus consejos me son de muxha ayuda ya hice las chocotejas de acuerdo a sus recetas y me an salido todas y todos dicen q esta riquisimassssssss!!! Gracias x compartir con nosotros su sabiduria q Dios la bendiga siempre
Queca
17 agosto 2012
Querida Brenda, me alegra mucho leer lo que me escribes, te felicito!!!. continúa haciéndolo.
Cualquier duda o consulta me escribes.
Gracias a ti por tu lindo comentario, bendiciones para ti.
brenda
16 agosto 2012
Hola señora esta muy buena su pagina y me a servido bastante para orientarme y lanzarme en el negocio de las chocotejas mi duda es que para el relleno algunos lo mesclan con manjarblanco nada mas y q diferencia hay con el relleno base para chocotejas no aumenta el costo de preparacion???le agradeceria responda mi duda mil graciassss 🙂
Queca
16 agosto 2012
Hola BRENDA, me da mucho gusto saber que mi página et haya servido de ayuda para iniciarte en el negocio de la chocolatería.
Como tu dices muchas personas sólo le ponen manjarblanco o dulce de leche y un pedazo de pecana, la diferencia está que si tu le pones un mejor relleno diferente a «otras personas», vas a tener un producto de mejor calidad, más invertir más pero la gente va a saber diferenciar entre uno y otro, en consecuencia te van a pagar más por tus chocotejas, trata de hacer algo distinto del resto.
Un abrazo y suerte.
14 octubre 2011
hola amiga queca muchas gracias por tu consejos. quisiera saber por que se me abrieron mis chocotejas. gracias
Queca
14 octubre 2011
Hola Doris, Gracias por escribirme. Respondiendo a tu consulta puede ser porque el casquillo de las chocotejas era muy delgado, o lo dejaste mucho rato en la refrigeradora, el tiempo es de 3 a 4 minutos, cuando ves que que el molde se pone opaco, lo retiras, si lo dejas más tiempo el cambio de temperatura puede hacer ese efecto que se te quiebren.
Te adjunto el link del vídeo Como Preparar Chocotejas para que te sirva de guía.
Un abrazo y suerte.
Felicita
9 junio 2010
Hola amiga Queca, te saludo y a la vez felicitarte por tus recetas de chocotejas y a la vez `por que eres muy ùtil para todas las que pedimos un consejo a nuestra Maestra, te agradecerìa me envies tus recetas para elaborar el relleno de chocotejas estoy empezando ha elaborarla y necesito de tu apoyo y de tus secretitos, mil gracias amiga por atenderme y te deseo muchos exitos y que Dios siempre te acompañe, un abrazo desde la provincia de Talara.
Queca
9 junio 2010
Hola Felicita.
Gracias a ti por tu amable comentario, me alegra saber que me tienen la confianza suficiente como para consultarme sus dudas.
Felicita hay una gran variedad de rellenos para chocotejas, como por ejemplo de pecanas, higos, guindones, coco, café, pasas maceradas, naranja y limón confitado, de lúcuma, piso sours, fresa, relleno toffe, etc.etc. me gustaría poder enviarte las recetas, pero son muchas, por favor visita la página en la sección chocolatería vas a encontrar todas las recetas que te menciono.
Te adjunto la receta del relleno base para chocotejas. Relleno base para chocotejas chocotejas.
Este es un relleno un relleno especial, o relleno madre, el que te puede servir de base para la elaboración de otros sabores.
Ingredientes:
½ kilo de manjarblanco repostero de buena calidad
1 Tableta de cobertura blanca
1 Cucharadita al ras de glucosa
1 Cucharadita de mantequilla o margarina
Preparación:
-Poner el manjarblanco en una ollita de fondo grueso, llevar a fuego bajo directamente removiéndolo con cuchara de madera, hasta que se aligere el manjarblanco.
– Agregar la cobertura blanca partida en trocitos pequeños, mover hasta q se disuelva, añadir la glucosa y la mantequilla.
– Continuar moviendo por espacio de media hora así evitaremos que se queme.
– Si deseas le puedes agregar alguna esencia saborizante, que podría ser la de tofee, la cual le da una sabor muy agradable.
– Retirar del fuego, y dejar enfriar bien, lo aconsejable es dejarlo de un día para el otro, para poder trabajarlo sin dificultad.
Tips:
Cuando aún está caliente le puedes agregar café instantáneo y tendrás un exquisito relleno de café o moka, agregarle coco rallado, pecanas picadas, etc.
Si has tenido la precaución de prepararlo en el tiempo indicado, una vez que está frío te permitirá trabajarlo sin dificultad, te pones un poquito de mantequilla en las manos y podrás manipularlo y colocarlo en los bombones o armar tus chocotejas.
Si algo no te queda claro me escribes.
Mucha suerte, un abrazo.