Se acerca la Navidad, y prepararemos estas riquísimas trufas para engreír a grandes y chicos.
Ingredientes:
200 grs. de crema de leche
200 grs. de cobertura de leche o bitter
50 grs. de glucosa.
Para el baño:
200 grs. de cobertura e leche, bitter o blanca
Para decorar:
Confites de color verde y rojo
Preparación:
Poner en una ollita la crema de leche y llevar a fuego bajo, hasta que llegue a punto de ebullición, es decir que no llegue a hervir, retirar del fuego e inmediatamente incorporar la glucosa y la cobertura en trozos, mezclar con una espátula de jebe o madera, dejar que la cobertura se disuelva bien, esperar que enfrié.
Si deseas puedes preparar las trufas con una manga con boquilla redonda o directamente con las manos, haciendo bolitas pequeñas, las colocas en una fuente y las llevas a refrigerar hasta que estén duras.
La cobertura para bañarlas si debe estar templada, es decir disuelta a baño maría, una vez que está a la temperatura indicada, las pasas por esta cobertura con la ayuda de dos tenedores, retiras el exceso, y las haces rodar por confites de color rojo o verde.
Si deseas puedes colocarlas en pirotines de colores rojo y verde, alternando colores.
Tips:
- El interior de la trufa es cremoso, esa consistencia se la da la crema de leche.
- Si deseas en la parte interior de la trufa puedes colocarle un pedacito de cereza, o una pasa macerada (si es para adultos).
- Si la consistencia de la trufa es demasiado suelta le puedes agregar cobertura derretida.
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DARLING
17 septiembre 2009
Por favor necesito saber cómo se le puede quitar al chocolate el sabor a manteca. Gracias
Ysabel
3 junio 2009
esta receta como muchas de las tuyas esta excelente!! que tengas un buen día querida Queca!
Dayanne
15 mayo 2009
Hay queca que lindas tus recetas muchas gracias me alegra eternamente saber que eres compatriota como yo me alegra mucho espero tus nuevas recetas muchas bendiciones y muchos exitos en todo un beso..
Dayanne