Ingredientes:
1 kilo de azúcar en polvo o impalpable
1 cucharada al ras de goma tragacanto o CMC
1 cucharada de manteca americana o hidrogenada
6 a 8 cucharadas de agua fría o caliente
Video:
Tips:
- Puedes también ver el paso a paso en el siguiente enlace: Masa Elástica o Pasta de Goma
Etiquetas : Dulces, Postres, Repostería, Tags Blogalaxia: Cocina, Video Masa Elástica
2 febrero 2012
Hola soy marcela me encanta la repostoria y me a gustado muxo tu blog vivo en espana y me gustaria saber que es la goma tragacanto y como conseguirla espero pronto vuestra respuesta gracias un saludo hasta luego
Queca
3 febrero 2012
Hola Santimbm:
Te adjunto un link donde explico que es la goma tragacanto, sirve para hacer la masa elástica y otros postres.
Sobre proveedores de Insumos en España, da clik en el siguiente link, encontrarás varias tiendas .
Espero que estos datos te sean útiles.
Un abrazo desde Perú.
3 octubre 2011
hola queca gracias x responder a mis preguntas pero esta vez hice la masa elastica como explicas en el ultimo video y no me salio x mas q la amase como x 2 horas no estiraba nada a q se debe esto no sabes q colera me diotuve q forrar el kek q hice de rayo mc queen x partes y no quedo biem y hice la receta de keke de naranja con harina preparada pero me salio medio pasmado x algunas partes y un poco dura y no se xq si segui la receta espero me puedas ayudar yo no tengo mucha paciencia pero para hacer torta y manualidades no me aburro para nada me amanesco hasta terminar pero me da colera si no me sale gracias nuevamente y ojala q puedas responder mis inquietudes besos bye
26 septiembre 2011
hola queca quisiera saber como hago para q la masa elastica me squede brillosa zq me queda un poco opaca y no me gusta ah otra cosita me podrias decir si puedo cambiar la harina preparada x la harina sin preparar cuantas cucharaditas de polvo de hornear le puedo echar lleva sal y tambiem bicarbonato de sodio nose es q quiero hacer la receta de queque de naranja de tu pagina pero solo tengo harina sin preparar espero tu pronta respuesta muchisimas gracias es q este domingo es el cumple de mi neen y voy haces unas torta de rayo mc queenespero me puedas responder antes de ese dia gracias y q dios cuide siempre tu hogar
Queca
29 septiembre 2011
Hola Naomi, espero responderte a tiempo. Para que la masa elástica te quede brillosa, debes amasarla muy bien, estirarla, amasarla, estirarla, úntate manteca en las manos para que te facilite hacerlo. Después has cubierto la torta, toma un trozo pequeño de masa y pásala suavemente por toda la torta, verás como toma brillo y se pone satinada. Si deseas que te quede con mejor apariencia puedes aplicarle polvos de nácar con la ayuda de un pincel suave o con la yema de los dedos.
Con relación a la harina sin preparar por cada kilo de harina le agregas 6 cucharaditas de polvo de hornear y un cuarto de cucharadita de sal, la función de la sal es resaltar los sabores dulces.
Te deseo mucha suerte que salga linda la torta para tu niño. Si tienes alguna duda escríbeme.
Un abrazo, gracias por escribirme.
16 septiembre 2011
hola Queca enel video anterior de la masa elastica dice q se echa 1 cucharadita de goma tragacanto y ahora q se echa 1 cucharada cual receta puedo seguir es la misma o es diferente. Gracias
Queca
17 septiembre 2011
Hola NAOMI:
Tienes razón en el vídeo anterior indicaba una cucharadita de goma tragacanto bien llena, lo que le decimos «copetona» pero ya que se presta a confusión mejor le ponemos una cucharada al ras. Te sugiero que la prepares de acuerdo al último vídeo te va a salir muy bien, es muy importante la cantidad de agua que le pongas, a veces algunas marcas de azúcar en polvo o finita tiene más fécula y necesitas agregarle un poquito más de líquido.
Si tienes alguna duda escríbeme, un abrazo y suerte.
12 septiembre 2011
me costo bastante amasarla le fui agregando agua para poder seguir amasando. la verdad cuesta bastante ququita. us saludo grande
Queca
13 septiembre 2011
Hola Juanma.
La masa elástica o pasta de goma es muy fácil de preparar, si sigues el paso a paso te va a quedar muy bien, te recomiendo que midas bien los ingredientes, sobre todo la goma tragacanto y la cantidad de líquido que le pones.
Espero que la próxima masa te quede excelente, a todas nos pasa que al comienzo se nos hace difícil, hasta que dominemos bien la técnica y luego la haremos sin ninguna dificultad. No te olvides de cernir bien el azúcar..
Un beso y gracias por visitar la página, cualquier duda escríbeme.
19 septiembre 2011
Hola juanma, si es trabajoso pero que bueno que lo intentaste ¡Suerte!
31 agosto 2011
Buenas noches, escribo desde Chile… estoy preparando esta masa para cubrir una torta y segui los pasos al pie de la letra pero la masa al estirarla se quebraja… que puedo hacer???? Gracias!!!!
Queca
4 septiembre 2011
Hola Chachi:
Posiblemente le falta líquido, como explico en el vídeo si eso te sucede, toma una pequeña porción de la masa elástica y agrégale un poquito de agua hervida tibia , amásala bien, se va a suavizar y luego la vas integrando a toda la masa, luego procedes a estirarla, úntate un poco de manteca en las manos y verás como ya no se va a quebrar.
Si te algo no te queda claro me escribes.
Suerte, un abrazo desde Perú.
31 agosto 2011
BUENAS TARDES DESDE VENEZUELA QUE ES… goma tragacanto o CMC ? CASUALIDAD ES GLUCOSA? GRACIAS….ME ENCANTA ESTE BLOG DESDE HOY NO LO HABIA VISTO LO VI POR LA SEÑORA DORA MILLAN DE COLOMBIA AMIGA EN FACEBOOK..GRACIAS
22 agosto 2011
hola queka dime esta masa sirve para forrar un que-que de que diámetro gracias por tus vídeos
Queca
24 agosto 2011
Hola Andre,
Con ésta receta puedes forrar un keke de 26 a 28 centímetros de diámetro, ten presente que el grosor de la masa debe ser de 1/2 centímetro.
Gracias a ti por visitar la página. Te prometo seguir poniendo vídeos.
Un abrazo.
29 julio 2011
no el mazapan es hecho con almendras y azucar, esta masa es para forrar tortas o quequitos y hacer figuras en ella.
29 julio 2011
esta masa es el mismo masapan?
para que preparaciones se utiliza esta masa?