La Torta Húmeda de Chocolate es preferida por grandes y pequeños es una más exquisitas, de textura esponjosa y húmeda.
Ingredientes:
4 huevos
3 tazas de azúcar
3 tazas de harina preparada
1/2 cucharadita de bicarbonato
100 grs. de cocoa
1 taza de leche evaporada terciada (mitad leche, mitad agua) o un leche fresca
1 taza de aceite
1 cucharadita de vinagre blanco
1 pizca de sal
1 cucharadita de vainilla.
Opcional:
1 cucharadita de café instantáneo.
Preparación:
Poner en un tazón los huevos y el azúcar, batir de preferencia con batidora eléctrica por 8 a 10 minutos, hasta que quede tipo mayonesa, bien cremoso.
Colocar en otro recipiente todos los ingredientes líquidos, leche, aceite, vinagre, vainilla, mezclar muy bien.
Cernir o tamizar todos los ingredientes secos, harina, bicarbonato, cocoa y la pizca de sal, (si deseas ponerle café instantáneo).
Ir incorporando al batido de huevos y azúcar los ingredientes secos, alternando con los ingredientes líquidos, empezar con los secos y terminar con ellos, este proceso se puede hacer con espátula o batidor de metal.
Engrasar y enharinar la base de un molde de 26 cm. de diámetro, colocarle un disco de papel manteca o papel grasa, vaciar la preparación.
Llevar a horno precalentado 175°C por 50 minutos a 1 hora.
Retirar y de dejar enfriar. Luego cortarlo en dos o tres discos, colocar en una fuente el primer disco, humectarlo con un jarabe ligero, colocarle una capa de fudge, poner otro disco de keke de chocolate, humectar, luego fugde, y el último disco, luego bañar toda la torta con fudge y hacer la decoración a gusto.
Tips:
- El jarabe lo preparas con una taza de azúcar, ½ taza de agua, llevar a fuego fuerte (no mover), hasta que hierva a punto jarabe, puedes aromatizarlo con canela o vainilla.
- Para humectar la torta de chocolate hacerlo con el jarabe tibio.
- Esta torta debe tener de altura más o menos 6 cm.
- Bañarlo con fudge (Ver post Fudge) y decorarlo con majarblanco o dulce de leche.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Postres, Repostería, Torta de chocolate.
sol
4 junio 2007
quisiera saber si es que no tengo bicarbonato puedo utlizar polvo de hornaer royal y en que equivalencia?
gracias
CARMEN
1 junio 2007
Hola Soy Carmen desde Venezuela.
Hola a todas, y un fuertisimo saludo.
Quisiera comentar una anecdota que siempre solia decirme mi madre.
…Ella es de España.. Y cuando me enseñaba a cocinar siempre me contaba sobre las consecuencias de la guerra, los trabajos y escases de muchos ingredientes.
…. y Recuerdo comentaba que la Mantequilla que se optenia en ese momento de las vacas en los campor, era producida para vender y asi conseguir medios y alimentos necesarios para el diario subsistir. Por ello, cuando tenian que elaborar un Keke, torta o biscocho solian usar era aceite…
Asi que esto del uso de Mantequilla y margarinas creo es bastante reciente y entra dentro de las mejoras que hemos logrado con la industrializacion y la paz.
adriana
31 mayo 2007
Queria preguntarle para que se utiliza el vinagre en algunas tortas y en otras no se emplea? y a q se debe que unas tortas salgan bien hinchadas y porque otras al momento de sacarlas suelen desinflarse? y en todo caso me gustaria saber como puedo hacer para que mis tortas salgan bien hinchadas..
Queca
18 mayo 2007
Hola Luz Estrella.
Disculpa por la demora en responder tu consulta, respecto al aceite que me refiero es el vegetal, el de consumo diario, (hay variedades de aceites: maíz, soja, girasol, oliva, palma, etc.) usa si puedes uno que su sabor sea neutro.
En repostería se deben respetar los ingredientes, así como la cantidad para no alterar los resultados, si deseas hacer una variación de usar aceite en vez de margarina puedes hacerlo pero el resultado será distinto, la margarina es más densa y al batirla con el azúcar forma una pasta cremosa, con el aceite no sucedería lo mismo.
Luz Estella
17 mayo 2007
Queca
Queria pedirte el favor, si te es posible de ayudarme con una tabla de equivalencias, como sabes el exito de estas recetas son las medidas de los ingredientes y como estas no aparecen en gramos, seria de mucha ayuda, como en el caso del azúcar de la pregunta anterior.
En internet encuentro muchisimas tablas pero quisiera que me colaboraras con una bien confiable. El tamaño de la taza del que hablas es una del juego de las tazas medidoras que se venden comercialmente?
Luz Estella
17 mayo 2007
Hola Queca:
Abrí con gran ilusion tu página para ver si habias contestado mis inquietudes, pero encuentro que ahún no.
Mis inquietudes eran acerca de reemplazar la margarina por aceite y este de que tipo (girasol, maiz u otro) y si en otra torta por ejemplo: la Torta casera, que aca en Colombia es hecha simplemente con harina, huevos, azúcar, leche, esencia y tambien margarina, o Maria Luisa que es una torta rellena de arequipe se puede tambien reemplazar margarina por aceite.
Gracias.
Queca
16 mayo 2007
Hola Mariana:
Esta es una torta bastante dulce y húmeda, si deseas disminúyele 1/2 taza de azúcar (una taza equivale a 250 grs. aproximadamente).
Gracias por tu consulta.
Saludos
Mariana
15 mayo 2007
Hola Queca, tengo una duda sobre la cantidad de azucar…se puede disminuir esa cantidad? Por favor necesito una respuesta.
gracias y hasta pronto.
Luz Estella
27 abril 2007
Veo que esta receta lleva como ingrediente aceite, de que tipo debe ser? De maiz, girasol u otro?. Tambien en la receta de una torta casera por ejemplo, se puede reemplazar la margarina por aceite? Si la respuesta es no, quisiera que me dijeras el porque.
Gracias por tu pagina.
Monica
29 marzo 2007
Hola Queca, vuelvo a escribirte por que tengo otra duda. Por que utilizas el aceite?, no entiendo. Me parece que lo estas suplantando con la mantequilla?. Por que? que diferencia hay… Te lo pregunto por que he leido que en muchas tortas usan el aceite en buena cantidad. Te agradecere que me aclares la duda.