Torta de Matrimonio o de Compromiso

Sencilla y elegante, dos pisos con detalles de Encaje Flexible y adornos con originales cortadores de silueta de novios.

Ingredientes para el keke de Frutas y zanahoria.(Keke de origen Inglés)

500 grs. De margarina de buena calidad o mantequilla sin sal
350 grs. De azúcar blanca granulada
350 grs. De azúcar rubia o morena
10 huevos
1 kl. De harina preparada
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de canela en polvo
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato (opcional)
2.1/2 tazas de líquido, puede ser leche evaporada terciada.
½ cucharadita de esencia de vainilla
200 gramos de zanahoria rallada
400 gramos de fruta seca (pasas bebe, nueces o pecanas, almendras, pasa ciruela )
Coñac o pisco cantidad necesaria para hidratar las pasas y las ciruelas.

Preparación:

Lavamos las pasas y las ciruelas (picadas) y las dejamos en remojo con el licor elegido para hidratarlas de preferencia de un día para otro.

Colocamos en un tazón la margarina o mantequilla y la acremamos hasta que cambie de color, tomar punto pomada.
Incorporamos el azúcar blanca, batimos, luego añadimos el azúcar rubia, seguimos batiendo por 3 minutos aproximadamente.

Luego vamos agregando los huevos, uno por uno, batiendo entre uno y otro por 3 minutos.

Tamizamos o cernimos la harina, el polvo de hornear, la canela y una pizca de sal por tres veces.
Vamos agregándola a la preparación anterior, alternando con los ingredientes líquidos.

Mezclamos muy bien, para que se incorporen todos los ingredientes.

Agregamos por último la zanahoria rallada y los frutos secos previamente enharinados (nueces, pecanos, almendras) a las pasas y ciruelas las colamos para retirarle el líquido (coñac o pisco).

Precalentamos el horno por 15 minutos, temperatura 170°C.

Vaciamos la preparación en un molde redondo de 30 centímetros de diámetro, cuadrado de 30 x 30 o rectangular de 30 x 20 ctms.

Tiempo de horneado: 2 horas.

Forrado de la Torta:
1.1/2 kilo de masa elástica o fondant
Colorante en gel Marfil ( 2 gotas)

Decoración de la Torta:

Encaje Flexible color negro

Adorno de la torta:

Cortador de Pareja de Novios con paraguas

Tips:

• Podemos variar los ingredientes líquidos por jugo de naranja taza y media y media taza de ron, coñac u oporto
  
• Lo aconsejable que los tres primeros pasos, margarina, azúcar y huevos se hagan con batidora ya sea de mano o pedestal.
• Si queremos podemos agregarle coco rallado.
• Las pecanas y nueces las debemos tostar y picar groseramente ( trozos grandes) para que se puedan apreciar en la Torta de Boda o Compromiso, las almendras o castañas podemos rallarlas.
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