Torta de Coco con Mermelada

imagen_torta_de_coco_y_mermelada.jpgDelicioso keke que se puede preparar como base para otro tipo de tortas (cumpleaños, aniversario, etc.) o decorarla con mermelada.

Ingredientes para la base (keke):

200 grs. de margarina
300 grs. de azúcar granulada
4 huevos
400 grs. de harina preparada
1 cucharadita de polvo de hornear o leudante
1 taza de leche evaporada terciada
150 grs. de coco rallado de buena calidad
½ cucharadita de vainilla

Opcional:

1 cucharadita de emulsionante (Mixo)
250 grs. de manjarblanco
250 grs. de mermelada, sabor a gusto

Preparación:

Colocar la margarina en un tazón, batirla hasta que esté cremosa (cremar), agregar el azúcar en forma de lluvia, batir o mezclar muy bien.

Luego ir agregando los huevos uno a uno, batir muy bien entre uno y otro. Todo ese proceso se puede hacer con batidora eléctrica o con batidor manual de metal.

Ir incorporando la harina previamente cernida con el polvo de hornear, hacerlo  de a pocos, alternando con el líquido (leche), empezamos con harina y terminamos con harina.

Por último agregar el coco rallado, mezclar muy bien para que se integren bien todos los ingredientes, hacerlo con la ayuda de una espátula de madera o plástica.

Engrasar y enharinar un molde redondo de 24 a 26  cms. de diámetro. Vaciar la preparación y llevar a un horno precalentado a 175°C por 40 a 50 minutos aproximadamente. Dejar enfriar 10 minutos y desmoldar.

Una vez que está fría la torta de coco, si deseas puedes vivirla en dos discos y ponerle relleno de manjarblanco o dulce de leche.

Untas todo la torta con manjar con la ayuda de una espátula, en la parte superior le colocas la mermelada de tu agrado, puede ser de albaricoque, fresas, piña, etc. y en los costados decoras con coco rallado el que se adhiere bien con el manjar. Puedes terminar el decorado de la torta de coco con copitos de crema chantilly.

Tips:

  • La leche evaporada terciada es mitad leche y mitad agua.
  • Si deseas que la torta te quede más suave y esponjosa, puedes colocarle una cucharadita de emulsionante (mixo). Este ingrediente lo añades cuando has terminado de incorporar los huevos.
  • Puedes colocarle la  mermelada o simplemente untarla con manjarblanco o dulce de leche.
  • Esta torta rinde 15 a 18 porciones aproximadamente.

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13 Comentarios Dejar un comentario ›

  • queca
    11 febrero 2009

    Hola Jaeli:

    El Mixo es un ingrediente que permite incorporar aire en los batidos, ya sea de kekes o bizcochos, suaviza su textura.
    La duraciòn de èste producto viene indicada en el envase de presentaciòn. Es 6 meses a partir de la fecha de producciòn.
    Se debe guardar en un lugar fresco y seco, en un envase hermeticamente cerrado, si lo has mantenido asi puedes usarlo nuevamente.
    Ojala te quede clara mi explicaciòn.
    Muchas gracias por escribirme.
    Suerte.

  • jaeli
    9 febrero 2009

    cuanto tiempo dura el emulsionante mixo despues de haber usado una vez y me sobro ya tiene como dos meses ahi sera q puedo usarlo o solo es para usar aimismo ,explicame por favor quekita,gracias

  • CARMEN
    6 febrero 2009

    Hola queca.
    comentas que …..
    El mixo, es un emulsionante que ayuda que los ingredientes sobre todo los grasos se distribuyan de manera uniforme y hagan que el keke te quede más suave y esponjoso.

    MIS PREGUNTAS SON:
    ¿Por que otro nombe se le conoce sobre todo en Venezuela? ..es donde vivo y

    ¿Por que otro ingrediente le puedo sustituir si aqui no lo hay y no lo consigo?

    Yo, he preguntado por este ingrediente, tal como lo expones y en las tiendas para reposteria no me entienden..
    Gracias.

  • Claudia
    17 septiembre 2008

    hola querida Queca: la felicito por este blog tan util para nosotras las mamis que nos quedamos en casa y podemos sacar provecho y trabajar desde casa con sus buenas recetas y utiles consejos, le cuento que prepare este keke de coco y me salio delicioso pero cuando quise hacer con un kilo de harina me salio un poco seco en la parte del fondo…Porque sera???..Ah! y quisiera preguntarle tambien si para cualquier otra receta puedo utilizar el emulsionante Mixo, para lograr una suavidad extra en mis kekes, quiero salir de dudas ya que llega el cumpleaños de mi mamita (86 años) y quiero preparale derrepente uno de especias u otro para adultos. Gracias por responderme y que Dios la bendiga.
    Claudia

  • liz
    15 septiembre 2008

    hola queca te cuento que hice la torta de coco pero no me quedo como esperaba ,nunca habias probado esta torta ,es por eso que no puedo saber si me salio como en verdad es o si me salio mal ,por te cuento que la masa me salio dura no esponjosa no se si esa torta sera asi ,porfavor queca escribeme y dame detalles de como es esta torta ,le eche el emulsionante mixo tambien ,por q en si a mi me gustan esponjosas ,te agradeceria si me aclaras estas dudas ahhh otra cosita ,cuando dices batir hasta cremar ,cuantos minutos masomenos tengo que batir ,te agradeceria si me especificaras cuantos minutos tengo que batir la mantequilla se q es hasta q este cremosa como lo dices en la receta ,pero si me podrias decir cuantos minutos te agradeceria. de antemano gracias quequita por tus recetas

  • maria luisa
    8 mayo 2008

    hola queca, estoy feliz de haber podido encontrar tu web, esta super completa y no sabes las muchas ideas q me ha dado!!!
    una preg? esta torta viene a ser la albaricocada? o no?
    gracias

  • queca
    29 marzo 2008

    Hola Gabiana:

    Disculpa la demora en responder tu consulta. Acá en Perú no preparamos arroz con coco para semana santa, hacemos el tradicional frejol colado, la receta la encuentras en la página.
    Voy a pedirle a alguna amiga de Venezuela que me proporcione la receta para prepararla y publicarla, me imagino que debe ser muy rica.
    Saludos para ti desde Perú.

  • gabiana
    19 marzo 2008

    hola como estas queca!? buenas tardes.. queca yo queria saber si usted hacia en la semana santa arroz con coco? y cuando va a colocarlo? o algun otro tradicional. bueno aqui en venezuela es arroz con coco. nose en otros paises… espero su respuesta»» saludos…

  • queca
    20 febrero 2008

    Hola Maria:

    Muchas gracias por tu comentario, me da mucho gusto que la página te ayude a preparar tus postres y tortas.
    Sobre la consulta que me haces te sugiero ingreses al post Errores que cometemos al preparar un keke o bizcocho, ahí encontrarás de manera más detallada por que suceden estos problemitas.
    El mixo, es un emulsionante que ayuda que los ingredientes sobre todo los grasos se distribuyan de manera uniforme y hagan que el keke te quede más suave y esponjoso.
    En las tiendas donde venden insumos para repostería en Perú es fácil conseguirlo, pídelo como emulsionante Mixo de la marca Puratos.
    Suerte.

  • María
    16 febrero 2008

    Hola Queca, gracias por esta facinante pagina que me ha sido de tanta ayuda.

    quiero preguntarte, por que razón sera que las tortas no me suben lo suficiente, y aveces me quedan un poco dura, también quiero saber que es la (emulcion mixo) si podria conseguirlo con otro nombre y si se puede usarse para cualquier otro tipo de torta.

    Muchas gracias

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