Torta de Bodas

Elegante y sencilla, ideal para una Boda o algún compromiso especial.

Paso a Paso:

• Elaborar una base  donde se va a colocar la torta, puede ser un espejo redondo lo suficiente grueso para soportar el peso de la torta, una base de teknopor gruesa forrada con la misma masa de los kekes, o una fuente especial a la que le se le coloca un piso de torta.
• Elaborar dos tortas redondas una de 30 cm. de otra de 24 cm. y con mínimo 9 cm. de alto las puedes hacer del sabor que tu elijas, podría ser una torta Galesa,  castañas,  torta especial de cítricos con miel, torta de frutas etc.
• A la torta  de 24 cm. hacerle un corte de media luna.
• Si deseas puedes cortar los kekes en dos  discos y colocarles relleno, podría ser manjarblanco (dulce de leche, Cajeta, Arequipe etc.) o mermelada.
• Untar las tortas con majarblanco o mermelada de albaricoque.
• Elaborar masa elástica o fondant extendido, puede ser blanca o darle el color que tú desees con colorante especial para repostería.
• Extender la masa elegida sobre la mesa colocándole un poquito de aislante para que no se pegue, estirarla con la ayuda de un rodillo o palote, el grosor mínimo debe ser de 1/2 cm.
• Para poder trabajar con comodidad, se debe tomar las medidas del diámetro y altura de la torta.
• Con la ayuda del rodillo levantar con cuidado la masa y cubrir la torta, una por una.
• Presionar suavemente con las manos para que se adhiera bien, retirar el exceso con la ayuda de un cuchillo pequeño o un corta pizza.
• Colocar la torta grande sobre la base y encima la torta pequeña, la cual tiene forma de media luna.
• Estirar una pedazo de masa no muy delgada, hacer una tira de aproximadamente 1 y 1/2 cm. de ancho y del largo del diámetro de la torta., marcarla con un cortador de ondas.
• Colocar un poquito de clara de huevo o glasé a todo el borde y pegar la guarda.
• Con glasé real, manga repostera y una boquilla redonda pequeña, hacer pequeños puntitos alrededor de la guarda, si deseas puedes hacerlo en un tono de glasé distinto al color de la torta.
• El mismo decorado hacerlo en la torta que va en la parte superior.
• Con una boquilla redonda más grande, hacerle un acabado tipo cordón con glasé.
• Colocarle un arreglo de flores, las cuales puedes hacerlas en masa especial para flores.
• En la parte de la media luna colocarle una lazo grande hecho de cinta bordada, brocado organza, etc. de preferencia alambrada para que quede bien armada. Pegarla a la torta con un poquito de glasé.

Tips:

• La recetas de los distintos tipos de tortas, kekes, glasé real, masa elástica, fondant, etc. los encuentras en la página.
• Si no sabes  elaborar las flores de azúcar, puedes colocarles arreglos de flores naturales.
• Es aconsejable color una base de cartón debajo de cada torta, para que se más fácil manipularla.
• Para que se adhiera la torta a la base colocar un poquito de glasé, esto evita que se deslice.

Imagen: Ediciones Bienvenidas

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