Soufflé de Guanábana

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• EStela
  16 julio 2007

  Hola Queca,
  con que otros nombres es conocido el cremor tartaro? lo tienes en ingles? u otro nombre en espanol por favor?
  Saludos!!

  Estela

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• carmen
  20 julio 2007

  estela.
  Hola soy Carmen y con permiso de queca te respondo.
  El “cremor tartaro” es un estabilizante del merengue para que este no se te desmonte.
  Se añade 1/2 cucharadita cada 3-4 claras, cuando esta a medio montar
  EN INGLES SE LLAMA: cream of tartar
  Lo consigues en Farmacias o casas especializadas en articulos de reposteria.

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• Maggie
  20 julio 2007

  hola queca
  puedo cambiar la guanabana por fresas?
  maggie

  Responder

• Queca
  21 julio 2007

  Hola Estela:
  Gracias por tu consulta su nombre en inglés es CREAM OF TARTOR, lo puedes conseguir en droguerías o farmacias .
  Su nombre químico es Bitartrato de potasio, se usa para aumentar el volúmen de las masas y tambien para estabilizar las claras de huevo, es usado en repostería en cantidades mínimas.
  Un abrazo.

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• Queca
  25 julio 2007

  Hola Maggie:
  Si puedes cambiar la guanábana por otra fruta, mango, lúcuma, fresa, chirimoya.
  Gracias por tu consulta.

  Suerte.

  Responder

• VERÓNICA
  26 julio 2007

  Queca ola querida amigueta del alma

  vero

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• Kiara
  26 julio 2007

  hola queca buenas noches, te informo lo siguiente: puedo ponerle 6 huevos en vez de 10?
  muchas gracias, hasta luego cuídate

  kiara élice

  Responder

• kiarita élice
  26 julio 2007

  hola queca mi pregunta es la siguiente:
  puedo ponerle 9 en vez de 10
  kiara élice

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• Queca
  30 julio 2007

  Hola Verónica:

  Como estas amiga?

  Un fuerte abrazo.

  Responder

• MARIA SONIA
  1 septiembre 2007

  gracias por la receta de chirimoya me encanta quisiera la receta del muss de chirimoya y gracias por estas delicias que nos das un beso peggy

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• monica
  7 noviembre 2007

  hola queca se me hace muy dificil desmoldar la torta ya que es muy fragil y por lo general al quitarle el papel mateca se queda buena parte en él o se me rompeme darias algun tip para este problema gracias…

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• Monica Elley
  24 noviembre 2007

  Querida Queca,

  Estoy en Dallas y gracias a ti he podido disfrutar esta delicia de simple preparacion, donde he podido lucirme con mis futuros suegros!
  El mejor tip para la desmoldacion es el uso de papel mantequilla (parchment paper).

  Me gustaria tener la receta del babarois de chirimoya o de guindones!!
  Monica

  Responder

• Queca
  26 noviembre 2007

  Hola Mónica:

  Me alegra saber que te salió bien la receta y que les agradó a tus suegros, eres una excelente alumna.
  En la página encuentras las recetas de: Bavarois de chirimoya, guanábana, guindones y de limón, ojalá te gusten.
  Gracias por el dato del papel mantequilla.
  Cualquier consulta escríbeme.
  Un abrazo desde Perú.

  Responder

• Queca
  29 noviembre 2007

  Hola Mónica:

  Gracias al aporte de nuestra amiga Mónica Elley, que ya ha hecho la receta y le salió muy bien, ella usa papel mantequilla para poder demoldar sin dificultad (parchment paper), yo trabajo con papel manteca y no tengo problemas, pero sería bueno que consigas papel mantequilla es más delgado que el papel manteca, lo venden por pliegos.
  Disculpa la demora en responderte.
  Suerte.
  Un abrazo.

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• PATI
  1 febrero 2008

  HOLA QUECA , SI MI HORNO ES PEQUEÑO NO ME ENTRAN LAS 3 PREPARACIONES , TU CREES QUE LA MASA AGUANTE HASTA QUE SE VAN HORNEANDO LAS PREPARACIONES UNA POR UNA? GRACIAS ESPERO TU RESPUESTA

  Responder

• queca
  3 febrero 2008

  Hola Patty:

  Puedes hornear la preparación directamente, es decir no tendrías que dividirlas en tres horneadas, luego cuando está listo lo retiras del horno y los cortas en tres discos. Si deseas hornearlo por partes, cubre la masa que te queda con un pañito húmedo para que no se maltrate. Ten la precaución de agregar las claras en forma envolvente y suave para que el soufflé te quede bien esponjoso.
  Gracias por escribirme.
  Un fuerte abrazo.

  Responder

• Lourdes
  27 febrero 2008

  Hola Queca:

  Hice el Soufle de Guanabana y me quedó delicioso, no tuve ningun problema para desmoldarlo. Yo radico en New Jersey pero en la zona donde vivo dificil encontrar los productos peruanos, igualmente encontré la pulpa de Guanábana aunque esta no viene en trozos sino mas bien como si fuera licuado, de cualquier forma el postre quedo super.A mi esposo le encanta la comida y los postres peruanos, asi que voy a intentar con otras de tus recetas.
  Gracias por las recetas que nos proporcionas, un abrazo,

  Responder

• queca
  29 febrero 2008

  Hola Lourdes:

  Te felicito!, eres muy buena alumna.
  Que lástima que no todos los insumos se puedan conseguir, me alegro que hayas solucionado ese problemita.
  Ojalá te animes a preparar otras recetas, si deseas alguna en especial escríbeme.
  Un fuerte abrazo desde Perú.

  Responder

• milagros
  19 marzo 2008

  querida queca con que otro ingrediente puedo remplazar el cremor tartaro desde california saludos y besos …mila

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• queca
  27 marzo 2008

  Hola Milagros:

  El cremor tártaro ayuda a dar firmeza o estabilizar a las claras cuando se baten a punto nieve, si no consigues el producto no te preocupes, trata de batir bien las claras para que queden firmes, no va a afectar el resultado final del Soufflé.
  El crémor tártaro es un polvito fino.
  Gracias por tu consulta.
  Un abrazo desde Perú.

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• victoria caballero pérez
  8 mayo 2008

  Queca:

  Quisiera saber si es posible preparar el soufflé sin la maicena porque mi esposo es doabético y se muere por comerlo y me dijeron que podía endulzarlo con sacarina
  sódica, en vez de azúcar.

  Te agradezco por tu respuesta.

  Responder

• Edda
  16 mayo 2008

  Hola Queca,
  He intentado hacer la receta 2 veces pero no me salio bien! Cuando lo saco del horno esta muy esponjoso y alto pero despues se baja tanto que parece una tortilla de huevos!!! Por favor dime a que se puede deber este problema. Gracias.

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• Edda
  17 mayo 2008

  Hola Queca,
  he intentado hacer la receta 2 veces y no me sale bien… la preparación queda muy esponjosa y sube bien cuando se hornea pero cuando lo desmoldo se baja y se pone como tortilla de huevos!! Por que? Cual es el mejor momento para desmoldar? Muchas gracias.

  Responder

• amalia
  20 agosto 2008

  HOLA QUECA, me gustaria saber como se llama en españa CREAM OF TARTOR donde la venden gracias

  Responder

• carolina
  18 octubre 2008

  por favor diganme un lugar en dallas donde pueda conseguir la chirimoya…me muero de ganas de preparar este postre!!!!!!!!!!en caso contrario…alguien que vive en dallas lo prepara y vende?

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• dayana
  9 mayo 2009

  hola queca primera vezz que veo esta pagina ya hice el souffle pero de lucuma…y estado viendo los comentarios de los demas yo digo xq abra tanta gente q se cree q sabe todo..y en realidad no sabe nada..te felicito xq he hecho el souffle de lucuma con tu receta y ha salido delicioso..yo estudio gastronomia…soy peruana y ahora que veo todas tus recetas ya soy tu incha jajajaj cdt y gracias por tener una pagina de postres como esta..chauu…dayana

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• irene
  10 mayo 2009

  hola queca hice el soufle pero fue todo un fracaso
  lo hice todo en un solo molde todo parecia bien hasta que dividi el soufle en tres discos , en la parte del medio me quedo la masa como cuajado y no estaba crudo ,en que pude haber fallado?
  Ya he preparado muchas de tus recetas y me han salido muy bien, gracias por compartir con nosotras todos tus conocimientos.

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• wendy
  4 agosto 2009

  quisiero una receta de suffle de chirimoya

  plisss

  gracias de antemano

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• delicias
  17 octubre 2010

  Hola Queca, hice el souffle y dejame decirte q el sabor es muy delicioso, le puse fresas y a mi familia le encanto. Pero tengo una duda, lo hice en 3 moldes y levantaron bien, pero me paso lo mismo q a algunas señoras q la hicieron, se redujo, pero de repente no tanto como una tortilla de huevos, pero si estaba delgada, pero igual termine de hacerla, pero viendo la foto de la receta, mi masa estaba mas delgada, cual seria mi falla, le puse todo los ingredientes, pero dejame decirte q es muy delicioso, ya lo lleve de muestra a un restaurante y quedaron fascinados, pero me gustaria q el souffle fuera un poquito, un poquito mas gruesa nada mas, que debo hacer????…….gracias!!!!!!!

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• clamvelarde
  9 febrero 2011

  Hola, ya hice el souffle dos veces….buenisimo, el unico inconveniente es que se baja mucho, la primera vez se bajo, pero no quedo tan chato, la segunda vez levanto un monton pero a la hora de sacarlo si se bajo bastante, cual es el secreto para desmoldarlo?
  Gracias!

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