Esta cubierta sirve tanto para tortas infantiles como para tortas de otra ocasión como matrimonio, primera comunión, quince años, etc.
Ingredientes:
2 cucharadas de gelatina si sabor (colapez)
½ taza de glucosa
¼ taza de glicerina
1 kilo de azúcar en polvo o finita
Esencia para saborizar la masa
Preparación:
- Hidratar la gelatina sin sabor en ¼ taza de agua, luego llevar a baño maría, mover bien, hasta que se disuelva totalmente.
- Agregar la glucosa y la glicerina, seguir moviendo hasta que se integre totalmente.
Si deseas saborizar la masa añadirle unas gotas de esencia a tu gusto (Almendras, toffee, fresas, vainilla, etc.). - Colocar en un tazón el azúcar en polvo cernida, hacer un orificio en el centro y añadir la preparación anterior, mezclar muy bien, con la ayuda de una espátula de madera, si es necesario integrar bien con las manos hasta que se forme una masa uniforme, formar el bollo, guardar en una bolsita plástica.
- Guardar en la nevera o refrigeradora por una hora aproximadamente si va ha ser usada el mismo día, en caso contrario dejarla en el frío hasta cuando se vaya a usar, de preferencia sacarla 24 horas antes.
- Espolvorear la mesa donde se va a trabajar con azúcar en polvo, y proceder a amasar nuevamente hasta que no se pegue en las manos, si es necesario ir incorporándole más azúcar hasta que tome la consistencia necesaria.
Tips:
- Esta masa se puede preparar con varios meses de anticipación.
- Se puede guardar en una bolsita plástica herméticamente cerrada, puede durar hasta tres meses fuera de la nevera o refrigeradora.
- Si deseas darle color a la masa aplícale unas gotitas de colorante vegetal y amasarla hasta que el color quede parejo.
- Para hacer un dibujo sobre la torta lo transfieres sobre papel manteca o grasa con lápiz de carboncillo, lo colocas sobre la torta y suavemente pasas el diseño que has elegido.
- Si deseas pintar sobre la masa o cubierta hacerlo con colorantes para repostería y pinceles de cerda suave.
Agradecemos esta receta a nuestra amiga Carmen de Venezuela.
Deseo compartir con ustedes esta bella torta elaborada por la Sra. Gina Pezelj, donde se puede apreciar la delicadeza de su trabajo, felicitaciones. Pueden apreciar su trabajo en http://www.a-gp.co.ar/.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Postres, Repostería, Tortas.
Mónica
10 junio 2012
Hola Queca !
Estoy muy agradecida con usted, pues gracias a su página he aprendido a hacer muchas cosas, ya que antes en mi querido Perú sólo las compraba, porque me resultaban más barato o simplemente no sabía como prepararlas. Ahora vivo en Alemania y preparo mi Torta helada, empanadas, flan, biscochuelo y otras más; y la verdad que encanta a todos mis invitados. Ahora que se aproxima el cumpleaños de mi hija quiero prepararle una torta, pero tengo dudas, primero: Podría forrar un biscochuelo con la masa elástica (ó flexible), segundo: la foto torta es necesario hacerlo sobre la masa elástica (ó flexible)? no podría hacerlo sobre la crema chantilly?
De antemano le estoy muy agradecida por su respuesta.
Saludos cordiales 🙂
Queca
10 junio 2012
Hola querida Mónica, las gracias son para ti por ser tan amable y visitar la página.
No te aconsejo forrar un biscochuelo con masa elástica o fondant, ya que es muy liviano y para forrar con masa se necesita un keke más compacto que soporte el peso de la masa elegida.
El papel de arroz donde se hacen las impresiones es delicado, si puedes colocarlo sobre crema chantilly o frosting. Personalmente prefiero hacerlo sobre masa elástica o fondant, Su presentación es más elegante, pero depende del gusto de cada uno.
Te deseo mucha suerte, que le hagas una linda torta a tu niña.
Si tienes alguna duda me escribes.
Un abrazo desde nuestro querido Perú.
nikita
1 mayo 2012
Hola me encanta su pagina!
muy bien explicado todo pero me quedo la duda si esta clase de masa se puede comer, o sino cual si se puede!
Gracias
Queca
2 mayo 2012
Hola Nikita, muchas gracias por tu amable comentario, que bueno que te guste la página.
Todas las masas para forrar tortas, elástica, fondant, mazapán, etc, se pueden comer sin problemas. Lo que si no se puede comer son los adornos hechos en pastillaje especial para hacer figuras como iglesias, casitas, torres, etc.
Cualquier duda escríbeme.
Un abrazo.
Maria Teresa
27 abril 2012
a mi tambien me pasa lo mismo, vivo en Iquitos y cuando llueve la masa suda, se le podra adicionar algo ya que es una masa de marca la que uso?
Queca
29 abril 2012
Hola Maria Teresa, la humedad afecta mucho a las Masas para forrar tortas. Me dices que usas Masa preparada, se presenta ese problema con mas frecuencia en ese tipo de masas listas. Lo que puedes hacer es añadirle maicena, para que se seque un poco, pero no tanto porque se cuartea.
Suerte.
carla gomez
22 abril 2012
hola una pregunta esta masa se puede comprar hecha nesesito su respuesta lo mas pronto pocible!!!!
Queca
23 abril 2012
Hola Carlita, no es complicada, un poquito laboriosa si, pero confío en lo buenas alumnas que son y por eso te salió muy bien.Felicitaciones…
Un abrazo.
Queca
23 abril 2012
Hola Carla. Puedes conseguir la masa ya elaborada como Masa Elástica o Fondant, viene en envases de 1 kilo, debes trabajarla un poquito antes de forrar la torta.
Saludos.
17 febrero 2012
hola buenas tarde les cuento hice la cubierta para una torta pero luego de unas horas de terminarla se endurecio y no entiendo porq si segui el paso a paso y le coloq dulce de leche a mi torta me puedes dar alguna sugerencia para q no me suceda de nuevo
17 febrero 2012
gracias a ti espero q me puedas ayudar con el comentario anterior es q eso me preocupa un poco
Queca
17 febrero 2012
Hola Yoselith.
Me gustaría que me digas que tipo de cubierta le has puesto,? es masa elástica fondant o glasé, etc. si es masa elástica puede ser que le has puesto mucha goma tragacanto o demasiada azúcar en polvo o glass, si fuera glasé el problema puede ser que también les has puesto demasiada azúcar en polvo, las claras no han estado a la temperatura necesaria o no le has puesto unas gotitas de limón para que se suavice.
Escríbeme contándome que cubierta has utilizado.
Gracias por visitar el blog.
5 julio 2011
Buenas tardes, tengo una duda, como adhiero la cubierta a la torta? debo usar algo en especial, quiero iniciarme en las tortas y comienzan mis preguntas!!!! Buenisima esta pagina, Gracias
Queca
6 julio 2011
Hola Anita.
Antes de cubrir una torta con alguna masa debes primero untarla con manjarblanco (dulce de leche), o con una mermelada clara, puede ser por ejemplo de albaricoque,naranja o piña, desde luego ésta no debe tener grumos.
No coloques en exceso sólo lo necesario para que pueda adherirse la masa.
Te deseo mucha suerte, y cuando tengas alguna duda escríbeme.
Gracias por tu comentario, y por visitar la página.
Un abrazo.
7 junio 2011
hola tengo dos preguntas la primera es cual es la gelatina colapez?, y la segunda es si puedo realizar los muñecos en la masa flexible un dia antes de armar la torta porque el cumpleaños es en la mañana y no me da tiempo ese mismo dia, es primera vez que voy a realizar esta masa es un regalo muy especial para mi sobrina porfa respondan. Gracias.
29 mayo 2011
queca, porqué al forrar la torta, luego de unos minutos se me abomba la masa ya pegada con manjar blanco en el queque? 🙁 no se queda pegada pegada la masa elástica en el bizcocho a pesar que a veces las he forrado dos veces en tortitas para regalo. espero urgentemente tu respuesta 🙂
27 mayo 2011
Me quedo bellisima la torta estoy feliz,me quedo muy bien la masa con las medidas exacta
Queca
28 mayo 2011
Hola Susam.
Felicitaciones!!!!!, eres muy buena alumna, me da mucho gusto saber que te salió bien la torta.
Un abrazo, cualquier duda o consulta escríbeme.
17 diciembre 2010
Oh disculpa: en cubierta flexible. atte. Mel