Keke Especial para Torta de Boda


Esta es una receta base para preparar una deliciosa Torta de Boda, luego podemos forrarla con alguna de las Masas que tenemos y decorarla a nuestro gusto.

Ingredientes:

350 grs. de mantequilla o margarina
260 gramos de azúcar granulada blanca o rubia
Ralladura de naranja
8 huevos
650 gramos de harina preparada o leudante
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/4 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 taza de miel de chancaca
1 taza de licor (coñac, pisco, oporto)
1 cucharadita de vainilla
300 gramos de pasas negras y rubias
150 gramos de pecanas tostadas y picadas groseramente
150 gramos de guindones picados

Opcional:

Fruta confitada

Preparación:

Colocar la mantequilla o la margarina en un tazón, batirla hasta que se ponga cremosa (acremar) o a punto pomada, incorporarle el azúcar de a pocos, seguir batiendo hasta que se integren muy bien con la mantequilla, añadirle la ralladura de naranja.

Añadir los huevos uno por uno, batiendo muy bien entre huevo y huevo, (aproximadamente dos minutos).

Cernir la harina, junto con el bicarbonato, el polvo de hornear y la canela en polvo, e irla incorporando a la preparación anterior, alternando con los ingredientes líquidos (miel de chancaca, vainilla y el licor elegido) empezar con harina y terminar con harina.

Enharinar las frutas secas, y vaciarlas en la masa, mezclarlas muy bien para que se integren.

Enmantequillar y enharinar un molde redondo de 30 centímetros de diámetro o cuadrado de 30 x 30 centímetros, colocarle en la base papel manteca o papel grasa el cual también debe enmantequillarse y enharinarse, vaciar la preparación y llevar a un horno precalentado por 15 minutos a 175°C por 1 hora y 15 minutos a 1 hora y 30 minutos.

Retirar del horno cuando hemos introducido un palito de brocheta o la punta de un cuchillo pequeño en el centro del keke y éste debe salir totalmente limpio.

Dejar reposar de 10 a 15 minutos y luego desmoldar, dejar enfriar muy bien antes de proceder a decorar la Torta de Boda.

Tips:

  • Es recomendable que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
  • Si no tuvieras batidora eléctrica puedes hacerlo con batidor globo o con espátula de jebe.
  • Para que la mantequilla o margarina sea más fácil de cremar, la puedes poner por unos segundos en el microondas (10 segundos)
  • Puedes preparar el keke con unos días de anticipación, ya que el sabor será mucho más agradable.
  • Para enharinar las frutas reserva unas cucharadas de la harina que se indica en la receta, si deseas puedes variar las frutas como colocarle nueces o pecanas tostadas y picadas.
  • De ésta receta salen aproximadamente 40 porciones.
  • Puedes forrar el keke con algunas de las masas que tenemos, como por ejemplo la Masa elástica o pasta de Goma, Fondant Extendido, Masa de Marshmallows, etc. Todas estas recetas las encuentras en: www.dulcesdequeca.com

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130 Comentarios Dejar un comentario ›

  • Tetesa
    18 julio 2020

    Buenos días tengo una duda solo lleva 260 de azúcar para 650 de harina? No es muy poco ? Gracias por su respuesta

    • Queca
      4 agosto 2020

      Hola Tetesa, no es poca azúcar, fíjate que entre los ingredientes lleva 1/2 taza de miel eso le da le punto dulce necesario.
      Gracias por tu observación y por visitar el blog.
      Un abrazo, suerte.

  • Liz
    9 abril 2020

    Gracias Queca, por tus recetas que son de mucha utilidad para nosotras; podría remplazar la miel de chanca por melasa y el licor puede ser oporto, gracias

    • Queca
      11 abril 2020

      Hola Liz, gracias por visitar mi blog. Si puedes reemplazar la miel de chancaca por melaza, te va a quedar un poco más oscurita la masa, pero no altera el sabor, excelente si le pones oporto, ten cuidado con el azúcar ya que la melaza es muy dulce y el oporto tambien.
      Cualquier consulta me escribes, un abrazo. cuidate.

  • Karol
    24 marzo 2020

    Hola que tal muy buena la página y me gusta como te especificas en la preparación, quisiera por favor saber de un kilo de harina cuantas porciones me saldría …

    • Queca
      25 marzo 2020

      Hola Karol, gracias por visitar el blog, que bueno que te agraden las recetas. Te explico de 1 kilo de de harina pueden salir entre 35 a 40 porciones, como referencia cada porción debe pesar entre 80 a 100 grs.
      Cualquier consulta escribeme, un abrazo.

  • Cecilia
    29 febrero 2020

    Muy rico me salen los kekes, muchas gracias por las recetas

    • Queca
      23 marzo 2020

      Gracias a ti Cecilia, me da mucho gusto saber que preparas mis recetas y que te salen bien, buena alumna!!
      Cualquier consulta escríbeme, un abrazo, saludos.
      !!

  • José jaime.sobrevilla
    22 noviembre 2019

    Puedo reemplazar la miel de.chancaca con vino Oporto? Y si quiero 80 porciones do le todo los ingredientes o lo realizo molde por molde? Necesito su ayuda soy aficionado a preparar repostería.mil gracias y una oportunidad estuve por su local en la Victoria av del Aire.sra.Coca. mil gracias.

    • Queca
      29 noviembre 2019

      Hola José, no soy Coca, te has confundido con Graciela Coca, yo soy Queca de Dulces de Queca.

  • Sara
    22 octubre 2019

    Es necesario hechar la miel de chancaca

    • Queca
      11 noviembre 2019

      Hola Sara, en repostería siempre es aconsejable respetar los ingredientes y las cantidades, pero se pueden hacer excepciones en este caso sobre el usos de la miel de chancaca si deseas no le pongas, se usa con la finalidad de que el keke salga húmedo, oscuro y con un sabor especial, lo puedes reemplazar por la CARAMELINA, que es una solución líquida de color caramelo, derivado del maiz, debes tener presente que si no le pones miel de chancaca la misma cantidad de líquido la tienes q reemplazar por otro, ya sea jugo de naranja, leche. etc.
      Gracias por visitar el blog. suerte.

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  • Doris
    19 octubre 2019

    Felicitaciones, esta receta la he preparado varias veces y se ha vuelto la favorita de mi familia, la he decorado con buttecream y también con cheesecream, esta última me quedo super bien.
    Muchas gracias!!!

    • Queca
      11 noviembre 2019

      Muchas gracias Doris me da mucho gusto que prepares las recetas de mi blog. Buena alumna Felicitaciones!!!
      Cualquier duda o consulta escríbeme., un abrazo.

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