Esta puede ser una buena receta exquisita y sencilla si deseas hacer una torta para algún evento especial.
Ingredientes:
250 grs. de margarina o mantequilla
300 grs. de azúcar granulada (blanca o negra)
5 huevos
½ Kg. de harina preparada o leudante
1 cucharadita de polvo para hornear
1 y ½ taza de jugo de naranja
1 cucharadita de ralladura de naranja
1 pizca de sal
150 grs. de pasas rubias o morenas
150 grs. de pecanas tostadas y picadas
100 grs. de higos secos picados
Preparación:
Batir o cremar la margarina, ir añadiendo de a pocos la mitad del azúcar, agregar la ralladura de la naranja y las 5 yemas (una por una), y continuar batiendo. Incorporar la harina, previamente cernida con el polvo para hornear, intercalando con el jugo de naranja, se comienza con la harina y se termina con harina.
Aparte en un tazón batir las 5 claras con la pizca de sal, e ir incorporando el resto del azúcar, seguir batiendo hasta que tome cuerpo, que este firme. Añadir las claras a la preparación anterior con espátula de madera o plástica, siempre en forma envolvente.
Incorporar las frutas previamente enharinadas.
Engrasar y enharinar un molde de 28 a 30 cm. de diámetro, colocándole papel manteca a la base, vaciar la preparación y llevar a un horno precalentado a 175 °C por 45 a 50 minutos.
Tips:
- Lo aconsejable es no abrir el horno antes de los 25 minutos para evitar que el keke baje de volumen.
- Las frutas siempre deben pasarse por harina antes de añadirlas a la masa para evitar que se queden en el fondo del keke.
- Precalentar el horno significa prenderlo quince minutos antes.
- Este Keke de frutas puede servir de base para elaborar una linda torta para cualquier compromiso, la puedas forrar con masa elástica (ver post Masa elástica para forrar tortas) y decorarla con flores naturales o de azúcar.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Keke, Postres, Repostería.
queca
1 diciembre 2008
Hola Cristian:
Los postres tienen distintos paises de origen:
Ejemplo. Bizcoches Genovés es de Génova-Italia, se le conoce con Genoise.
Muffins: (quequitos) típicos de la repostería inglesa.
Magdalenas: de origen francés llamadas Madeleines.
Torta galesa: Origen de Gales (Reino Unido) llevada por los inmigrantes galeses a la Patagonia-Argentina.
Voy a tratar de conseguirte mayor información, ojalá alguna amiga de la página pueda colaborar con algún dato adicional.
Gracias por escribirme.
Saludos Cristian.
CRISTIAN
14 noviembre 2008
HOLA QUECA BUSCANDO INFORMACION ME ENCONTRE CON TU PAGINA BUENO TE DIGO Q ME GUSTAN TUS RESETAS BUENO TE PUEDO PEDIR UN FAVOR ESQ YO ESTOY ESTUDIANDO Y TENGO Q BUSCAR INFORMACION HACERCA DEL KEKE Y HASTA AHORA SOLO EN ENCONTRADO RECETAS PERO NO DE DONDE ES SU PROCEDENCIA SI TU SABES PORFA AYUDAME Y HAQUEL Q SEPA PORFAVOR UNA AYUDARY GRACIAS ASALUDOS UN NUEVO AMIGO CRISTIAN
queca
26 mayo 2008
Hola Sheila:
Disculpa la demora en responderte, ya que he estado de vacaciones un mes.
Los ingredientes que se indican en la receta son medidas exactas, es muy probable que algo no lo estés haciendo bien.
Te agradeceré ingreses al post Errores que cometemos al preparar un keke o bizcocho, ahí encontrarás alguna de las razones por
que ha veces nos sucede lo que me indicas.
Muchas gracias por tu amable comentario.
Cualquier duda que tengas escríbeme.
Un abrazo.
Sheila
23 abril 2008
Hola Queca, quisiera que me indicaras como hago porque el queque no levanta he intentado ya tres veces todo, paso a paso, pero igual no levanta, q, de repente es mucho el liquido que indica la receta? o yo soy una nula en reposteria? No queria dejar de comentarte que me encanta tu pagina, un besote. Gracias
Queca
26 diciembre 2007
Hola Vane:
Me alegro que te agraden las recetas, puedes agregarle canela molida una cucharadita y clavo de olor una pizca ya que su sabor es más intenso y puede invadir los otros aromas.
Muchas gracias por visitar la página.
Un abrazo.
vane
21 diciembre 2007
hola los kks son buenazos pero si deseo agregarle canela molida y clavo cuantas cucharaditas les echo
Queca
28 octubre 2007
Hola Marcelo:
No te preocupes, escríbeme cuando desees, para que las pasas o cualquier otra fruta que incorpores a una keke tienes que pasarlas por harina, luego retiras el exceso, eso evita que se vayan al fondo.
La sal le da más consistencia a las claras, las bates y luego incorporas el azúcar luego continuas la receta.
Otro «pequeño detalle», es que la sal resalta los sabores de una preparación dulce.
Gracias a ti por tu consulta.
Saludos.
Marcelo
24 octubre 2007
Disculpa por postear dos veces en el día, pero quería hacerte una segunda pregunta. El otro día, tras varios meses, he vuelto a hacer este keke en casa. Las frutas secas se me fueron a la base, qué puedo hacer para que no vuelva a suceder? y, comprenderás que por la edad uno no recuerda algunas cosas, las claras las tengo que batir sólo con la pizca de sal o también con el resto de azucar y de ahí lo incorporo todo a la masa?
Muchas gracias…y nuevamente un fuerte abrazo!
Marcelo
Queca
14 octubre 2007
Saludos Omar:
Me alegro. Que gusto tener tan buenos alumnos virtuales, seguro que el de frutas te saldrá excelente.
Si vás a preparar el keke de coco que es riquísimo, consigue un buen coco rallado, de preferencia uno que se menudito (importado), usa de 100 a 150 gramos, y con el agua de coco el sabor será más intenso y agradable.
Te felicito.
Gracias por escribirme.
Un abrazo.
Omar
12 octubre 2007
Hola, Queca!
Hice el keke de naranja y me salió fenómeno. Voy a intentar con el de frutas. Una consulta: me gustaría preparar un keke de coco. ¿Qué cantidad tendría que echar? ¿Puedo usar el agua de coco, no?
Gracias