Esta es una técnica sencilla e importante para poder forrar bien una torta.
Paso a paso:
- Elaborar el keke uno o días antes de forrarlo.
- Si la superficie te ha quedado un poco dispareja, pasarlo suavemente un rodillo para que se aplane o empareje.
- Si deseas darle un aspecto más liso, le puedes pasar un rallador finito por los bordes.
- Cubrir todo el keke con manjarblanco (dulce de leche) o mermelada ligera. Retirar el exceso.
- Estirar la masa teniendo en cuenta que éste tiene que ser mayor que el diámetro del keke.
- Con la ayuda del rodillo, levantar la masa y cubrir.
- Si el keke es redondo frotar suavemente con la palma de las manos la parte superior y los laterales para que la masa elegida se adhiera bien.
- Si el keke es rectangular o cuadrado, primero se debe moldear las esquinas, para evitar que se formen pliegues y se deforme la masa.
- Cuando ya hemos colocado la masa y ésta ha cubierto bien todo el keke, cortar el excedente con un cuchillo pequeño, o un cortador de pizza.
- Trasladar la torta a una base previamente forrada, o a la fuente elegida.
Tips:
- No debemos olvidar que el grosor que debe tener la masa debe ser mínimo de 1/2 centímetro.
- Debemos enrollar la masa en el rodillo hacia nuestro lado, acerca el keke y cubrir, así nos facilita el trabajo.
Tags Blogalaxia: Cocina, Cómo Forrar Tortas, Dulces, Postres, Repostería.
herly
18 julio 2012
hola queca:
me gusta muchisimo tu pagina,,,, quiero hacer una torta con forma de flor con la masa flexible, como hago para que no se me arrugue la masa o se pliegue en los bordes????
Queca
20 julio 2012
Hola Herly, Que bueno que te agrade la página, gracias.
Si tu torta de flor tiene muchas ondas puede suceder que cuando le coloques la masa en las partes redondeadas se te haga difícil colocar la masa o fondant, si deseas cubrirla toda tendrías que estirar la masa más grande que el diámetro de la torta, luego que colocas la masa, con mucho cuidado presionarla en cada onda de la flor para que no se forme pliegue. Otra forma que podrías forrarla es primero cubres la parte superior y haces una tira de masa del ancho del borde inferior, la enrollas y la vas colocando de a pocos, así evitas que se te forme pliegues. Para que no se note la unión de las dos masas puedes hacerle un detalle con glasé tipo conchitas, arabescos o punto cordón o de lo contrario hacerles detalles con un pellizcador o marcador para que se unan y no se note el detalle.
Espero te quede clara mi explicación, cualquier duda me escribes.
Un abrazo y suerte.
31 marzo 2011
Excelente la página!!.. una pregunta… como pego unas flores que hice de colores con masa de fondant sobre la torta cubierta sobre fondant tamb??…
Queca
4 abril 2011
Hola Antri:
Muchas gracias por tus comentario, que bueno que te guste la página.
Puedes pegar las flores con clara de huevo o un poquito de glasé, utilizando un pincel suave.
Un abrazo.
27 septiembre 2010
desde lima soy fabricante de rodillos acrilicos labrados todos los diseños tanvien cortadores de lata cuaalquer inquetut envianos mensaje rodillos-daro@hotmail.com
27 septiembre 2010
hola queka soy fabricante de rodillos acrilicos todo lo que es masa elastica como son estik marcadores cortadores de lata cualquer inquetut en vianos un mensaje al rodillos-daro@hotmail.com
30 agosto 2010
Hola Queca….
Estoy impresionada con tu trabajo y tu buena voluntad y paciencia al contestar toooooodas nuestras dudas….
TE FELICITOOOOOOO
Te quiero molestar con una pregunta…
Cual es la diferencia entra masa elastica, fondant y glase real…. Cual es la que se recomienda para decorar una torta_(voy a hacer una de Cars para mi hijito)
Y otra cosita que te queria preguntar es que con cuanto tiempo de anticipacion puedo elaborar la torta. Lei que el queque para la torta se puede hacer unos dos dias antes… despues de eso la forro con la masa fondant y la decoro…. puedo guardarla en el refrigerador?
GRACIAS!!!!!!
Queca
31 agosto 2010
Hola Leomian:
Gracias a ti por tu amable comentario y por visitar la pàgina.
Respondiendo a tu pregunta, la masa elástica y el fondant ambas son masas para forrar tortas, se elaboran casi con los mismos insumos, la masa elástica lleva goma tragacanto y el fondant colapez en polvo o gelatina sin sabor, el glasé se preparar con claras de huevo, azúcar impalpable y gotas de jugo de limón, es ideal cuando quieres hacer diseños sobre la torta, por ejemplo de algún personaje que lleva varios colores.
Puedes forrar la torta con alguna de las dos masas y el decorado hacer con glasé real.
Puedes hacer los kekes para la torta con tres o cuatro días de anticipación, no es necesario refrigerarla, (salvo que vivas en una zona muy calurosa) la envuelves con papel aluminio y el día anterior o dos días antes del cumpleaños de tu niño, la rellenas, la forras y decoras.
Si deseas la receta del glasé o tienes alguna duda escríbeme y te la envío.
Un abrazo y suerte.
irlanda
6 marzo 2010
hola pues todo me parece muy bien solo que no entiendo si el dulce de leche puede ser lo que aca en mexico le llamamos cajeta diganme plissss.gracias
Queca
9 marzo 2010
Hola Irlanda:
Efectivamente en México al manjarblanco lo llaman cajeta. Tiene diferente denominaciones en otros países, dulce de leche en argentina, Arequipe en Venezuela, Manjar de leche, etc.
Gracias por tu consulta.
Saludos.
SMAILLY
23 junio 2009
HOLA QUISIERA SABER QUE PUEDO UTILIZAR PARA FORROR UNOS PONQUESITOS
Queca
23 junio 2009
Hola Sailly:
Puedes decorarlos de una manera muy vistosa, cortas unos cìrculos con masa elàstica o fondant de colores, le das un poquito de movimiento con un bolillo, y luego con glasé real , le dibujas una carita (ojos una boquita) una flor, le colocas tambien florcitas de glasé, grageas de colores, etc.etc.
Gracias por visitar la pàgina.
Saludos.
Gloria
5 mayo 2009
Hola Queca, te escribo de Zurich, por que estoy preparando la primera comunion de mi hija y quiero hacer una torta decorada con masa fondant, el problema es que no encuentro glucosa en el supermercado, puedo reemplazarla?, con que? y si me puedas dar alguna idea de decoracion, te agradezco mucho.
Me encanta tu pagina, es super didactica.
Saludos
Gloria
queca
9 marzo 2009
Hola María Inés:
Me gustaría que me contaras que problema tienes con la cobertura para poder explicarte que debes hacer.
Gracias por visitar la página.
Un abrazo
maria ines
4 marzo 2009
hola siempre me a gustado leer las cosas que publican es mi interesante aprender mas
……tengo un problema con la cobetura de chocolate y no me queda bien si alguna me puede ayudar se lo agradeceria