Esta es una técnica sencilla e importante para poder forrar bien una torta.
Paso a paso:
- Elaborar el keke uno o días antes de forrarlo.
- Si la superficie te ha quedado un poco dispareja, pasarlo suavemente un rodillo para que se aplane o empareje.
- Si deseas darle un aspecto más liso, le puedes pasar un rallador finito por los bordes.
- Cubrir todo el keke con manjarblanco (dulce de leche) o mermelada ligera. Retirar el exceso.
- Estirar la masa teniendo en cuenta que éste tiene que ser mayor que el diámetro del keke.
- Con la ayuda del rodillo, levantar la masa y cubrir.
- Si el keke es redondo frotar suavemente con la palma de las manos la parte superior y los laterales para que la masa elegida se adhiera bien.
- Si el keke es rectangular o cuadrado, primero se debe moldear las esquinas, para evitar que se formen pliegues y se deforme la masa.
- Cuando ya hemos colocado la masa y ésta ha cubierto bien todo el keke, cortar el excedente con un cuchillo pequeño, o un cortador de pizza.
- Trasladar la torta a una base previamente forrada, o a la fuente elegida.
Tips:
- No debemos olvidar que el grosor que debe tener la masa debe ser mínimo de 1/2 centímetro.
- Debemos enrollar la masa en el rodillo hacia nuestro lado, acerca el keke y cubrir, así nos facilita el trabajo.
Tags Blogalaxia: Cocina, Cómo Forrar Tortas, Dulces, Postres, Repostería.
Marta Cancino
19 julio 2008
me encanta esta seccion les felicito
¨Como se prepara una masa elastica
gracias
mane
14 julio 2008
hola me gusta la pagina pero quisiera qm dijiera algun modelo para decorar una torta para 15 años es para el ultimo de agosto y yo tengo que hacer la torta,y necesito la receta para hacer la masa fondant,soy de turmero
Deyanira
14 julio 2008
Hola queca: desde Suiza un gran saludo, quisiera que me ayudaras con la cubierta elastica, pues aca no he podido conseguir la gliserina ni la glucosa, las pastelerias que trabajan con estos productos no los venden ni dicen donde se consiguen….por que otro producto pueden ser reemplezados.
Como se hacen los encajes que llevan las tortas? las cintas brillantes que llevan los acabados de las tortas son artificiales o es una pintura especial.
Gracias por aclarar mis ideas.
Un abrazo
Deyanira
queca
13 julio 2008
Hola Gladys:
Muchas gracias por tu lindo comentario. Me alegro que te hayan ayudado las recetas y consejos.
Por el momento no he publicado un libro, pero es muy posible que pronto lo haga, lo cual les comunicaré con mucho cariño a todas las amigas que visitan la página.
Si tienes alguna duda escríbeme que gustosa te responderé.
Un abrazo.
gladys
1 julio 2008
Felicitaciones por todo los consejos me ha servido de mucho.
Las inquietudes que he tenido las he encontrado en esta pagina por ello le agradezco por el tiempo tomado para todas que recien aprendemos.
Quisiera saber si es que ha publicado algun libro con recetas gracias hasta pronto
queca
27 junio 2008
Hola Milagros:
Te agradezco tu amable comentario.
Yo soy de Lima-Perú.
Estoy publicando tu comentario para ver si alguna amiga puede darte el dato que solicitas.
Suerte.
ely
26 junio 2008
me encanto la idea de la torta del trencito para mi hijo que en un par de meses cumple tres añitos. me encantaria hacerla ya que el ama los trenes. solo que soy de argentina y me gustaria saber que nombre tiene la masa que nombran como : masa elastica. desde ya muchas gracias y muy linda la idea
Mirtha Guevara
24 junio 2008
felicitaciones,usted no se imagina lo feliz que me hace al encontrar su pagina aprovecho para pedirle una receta de un keke para rellenarlo con manjarblanco el otro dia hice uno siguiendo la receta de i
un libro y no se cocino al centro siempre me sucede,pero le dire en decoracion super pero el keke es lo que me falta para que sea perfectole agradeceria ,tratare de hacer la de yogurt ojala me salga la nesecito para el jueves yo vivo en Suizmil gracias hasta pronto
MILAGROS
19 junio 2008
por favor en que parte puedo ubicar a la sra carmen u otra profesora de la reposteria y decoracion de tortas un telefono o algo para saber si dictan cursos de reposterias y decoracion de tortas en general gracias espero su pronta repuesta via email las felicitos nuevamente gracias sra. milagros coa la Guaira Estado vargas Catia La Mar
MILAGROS
19 junio 2008
gracias por sus recetas tan explicitas y verdadera generalmente he visto recetas pero incompletas, las felicitos por sus lindas elaboracion de las tortas que pude apreciar, me gustaria saber si dictan cursos y en que parte de caracas gracias le agradezco su pronta repuesta