Charlotte o Carlota de chocolate

La Charlotte o Carlota de chocolate es un riquísimo postre elaborado en base a bizcotelas.

Ingredientes:

30 a 35 bizcotelas (ver post Bizcotelas)
250 c.c. de crema de leche (1/4 de litro)
200 grs. de cobertura bitter (2 tabletas de 100 grs. cada una)
2 cucharadas de colapez en polvo
5 cucharadas de agua fría
1 litro de crema chantilly

Preparación:

En un molde redondo de 28 a 30 cm. de diámetro, ir colocando las bizcotelas alrededor del círculo, una al lado de la otra, con la parte abombada hacia fuera, cortándoles un pedacito de  un extremo para que puedan apoyarse bien a la  parte inferior del molde, igualmente colocar unas bizcotelas en la base del molde.

Poner en una cacerolita la crema de leche, llevar a fuego directo y cuando esta por romper el hervor, retirar del fuego y agregarle la cobertura de chocolate trozada, mover hasta que se disuelva totalmente, añadir el colapez previamente hidratado en agua fría y llevado al microondas por 20 segundos, mezclar muy bien con espátula, verter un poco de esta preparación sobre el molde, colocar más bizcotelas al centro, utilizando las que se puedan haber quebrado, y encima poner el resto de la crema de chocolate, llevar a refrigerar hasta que la crema esté consistente.

Decorar con copos de crema chantilly virutas de chocolate.
 
Tips:

Si deseas puedes hidratar la colapez con tres cucharadas de agua fría y dos de algún licor, puede ser kirsh o licor de café.

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