Los kekes o bizcochos llevan mantequilla o margarina, si le pones manteca alterarías totalmente su sabor y textura. la manteca se usa para pasteles, galletas, tartas, etc.
Lo que puedes hacer para bajar tus costos y hagas productos más económicos te sugiero uses la harina pastelera, la venden al granel, es de muy buena calidad, sólo debes agregarle polvo de hornear.
En la página hay muchas recetas de kekes y chocolates económicos e ideas para comercializarlos, por favor revisa la sección Tortas y Chocolatería, por ejemplo un keke económico es el de naranja, vainilla , marmolado, zanahoria, etc.
Un fuerte abrazo y mucha suerte.

Gracias y Felicitaciones

Para que te quede bien el bizcochuelo es necesario incorporar los ingredientes secos a través de cernidor, no se debe batir con la batidora, se deben integrar poco a poco, con un batidor de alambre o una espàtula de jebe, con movimientos envolventes, para que le ingrese aire, así te queda esponjoso y no se formen grumos que luego no se cocinan, y te queda crudo el centro.
Espero que con estos consejitos no te suceda este problema, es importante también la temperatura de tu horno.
Gracias a ti por tu consulta.
Suerte.

Porque?
Gracias por su ayuda
Patricia