Bizcocho especial con cítricos y miel de chancaca

7 Julio 2007
13:47

Antonieta comentó:

Queca, te agradesco por las buenas recetas que publicas. Yo vivo en Francia desde hace muchos años, y cuando vivia en el Peru comia una torta que era una delicia mojada de marjablanco, como la torta mojada de chocolate. Podrias publicar esta receta si la conoces. Te agradeceria mucho. Ya que quisiera prepararsela a mis hijos fanaticos de los dulces peruanos.Te felicito nuevamente por tu site.
Antonieta V.

11 Julio 2007
18:22

barbara comentó:

que rico se lee ese que dice antonieta!!!

ojala tengas la receta!!!

queca por favor necesito saber de una experta el relleno mas rico para bombones de chocolates??? si se pudiera!!!

mil gracias!!!

y sigue asi que todas tus recetas y consejos son fabulosos de veras me han servido mucho!!!!

12 Julio 2007
15:08

Queca comentó:

Hola Antonieta:

Gracias por tu comentario, esas son tortas húmedas, te explico, preparas tu keke ya sea de vainilla o chocolate y lo humedeces con algún jarabe saborizado, puede ser licor no muy fuerte, jugo de alguna fruta en conserva, preferible es que dividas la el keke en dos partes, lo humedeces bien, le pones de relleno majarblanco, luego colocas la otra capa tambien la humectas, y luego la cubres toda con manjarblanco o dulce de leche.
Ojalá esta sea receta que deseabas.
Si tienes alguna duda escríbeme.
Un abrazo.

12 Julio 2007
15:14

Queca comentó:

Hola Bárbara:

Me da mucho gusto contribuir con mis recetas a que ustedes aprendan un poquito más.
En relleno para bombones hay una gran variedad, al cual más rico, a mi particularmente me agrada el de café, de menta, de ganache con almendras, de amaretto, de cerezas, de praliné con manjarblanco.
Disculpa que a veces por falta de tiempo no me es posible poner todas las recetas, pero poco a poco lo haré, sobre todo por personas fieles como tu a la página.
Si deseas alguna receta en particular escríbeme.
Un abrazo.

12 Julio 2007
17:34

cecilia de chile comentó:

hola que rico son tus postres!!!felicitaciones.
queria pedirte un favor si es que conoces una torta de ciruela,que se come aca en chile ,el bizcocho lleva chancaca,nueces,y ciruelas desidratadas.rellena con manjar.la he probado y es riquisima pero no logro dar con la receta.Espero tu la puedas compartir o enviar a mi correo.Un millon de gracias.
cecilia.

2 Agosto 2007
23:50

Francesca comentó:

Hola Queca como estás? esta es la primera vez que ingreso a tu página y me parece maravillosa , yo queria hacerte una consulta, como bien decía una de las chicas del foro hay tortas de chocolate en las que el keke es húmedo por lo tanto es mas agradable, esto se debe a que las bañan en un jarabe o almibar de conservas ?? ese es el trucooo?? porque me encantan y a mi siempre me salen secos bueno te agradecería me contestaras lo mas pronto que puedas un beso

11 Agosto 2007
10:52

barbara comentó:

si estuve mirando el de cafe y se ven exquisitos hare la prueba y te contare!!! el de praline por fin podre hacerlo gracias a ti!!!!

no importa cuanto te demores, yo siempre vendre a verte!!!

me fascinan tus recetas y consejos!!!!
te agradezco que hayas hecho una pagina asi!!!

esta receta dice harina preparada, que es eso??? aca en chile tenemos la harina con polvos y sin polvos pero nunca he visto preparada y mira que la he buscada!!! jajajajajaj espero con paciencia tu respuesta!!!

saludotes!!!

23 Agosto 2007
14:36

Queca comentó:

Hola Bárbara:
Gracias por tus lindos comentarios.
Harina preparada es la que lleva polvo de hornear o leudante y la harina sin preparar no los tiene.
La harina preparada te permite que el bizcocho o pastel que vas a preparar tenga volúmen es decir cresca, la otra harina no.
La que comentas que venden en tu país, la harina con polvos debe ser similar a la preparada.
Si tienes alguna duda escríbeme.
Un abrazo.

23 Agosto 2007
14:49

Queca comentó:

Hola Francesca:

Para que una torta te quede húmeda, que es cierto es más agradable, puedes hacer preparando un jarabe saborizado, con licor, con jugo de frutas en conservas, con café dulce, si es de chocolate lo puedes saborizar con jarabe de cacao.
Gracias por tu comentario.

Disculpa la demora en responderte.
Saludos.

11 Septiembre 2007
13:28

leila comentó:

hola queca como estas?amo tu pagina!jaja
dime en este biscocho cuantas porciones puedo sacar y si lo kiero hacer en un molde un talla menos como haria conlos ingresientes ah! y en vez d ponerle maza elastica podria solo adornarlo con merengueitaliano?
muchas gracias!

15 Septiembre 2007
10:47

CARLA comentó:

HOLA QUECA:
TE AGRADESERIA ME AYUDES.NECESITO PREPARAR UNA TORTA DE 3K.DECORADA DE PARTIDO DE FUTBOOL.NO TENGO IDEA. MÁS Q NADA EN LAS CANTIDADES DE LOS INGREDIENTES.VI TU PAGINA Y SE LO COMENTE A MI HERMANO,LO IMPRESIONADA Y CONTENTA DE CONOCERTE,Y CLARO ME DICE,BUENO ENTONCES LE PREPARAS LA TORTA PARA EL BEBE!!!!!!!!!PLOP BUENO PERO CONFIO EN CON TU AYUDA Y CONSEJOS ESTARA TODO BIEN.
BUENO MUCHAS GRACIAS ESTARE ATENTA A TU RESPUESTA

19 Septiembre 2007
22:44

Queca comentó:

Hola Carla:

Que bueno que hayas visto la torta del partido de fulbol, la puse con la intención de que tu la vieras y tengas una idea más clara de como hacer la torta. Ojalá te haya quedado clara.
Si tienes alguna consulta me escribes.
Muchas gracias por tus lindas palabras.
Suerte.

19 Septiembre 2007
22:52

Queca comentó:

Hola Leila:

Si deseas hacer un keke más pequeño, haz la mitad de la receta, puedes hacerlo en un molde redondo de 24 cm.
De la receta completa te salen 30 a 35 porciones, de media receta te saldrán 18 porciones aproximadamente.
Si puedes decorar la torta con merengue italiano, te quedará muy rico.
Gracias por visitar la página y sobre todo que te agraden las recetas.
Un abrazo.

23 Abril 2008
10:38

Sheila comentó:

Hola Queca, hice el queque de frutas con la receta que colgaste, que es casi similar a este, solo que de medio kilo, y ya lo hice tres veces y nunca levanta, siempre queda como de 4 cm de alto, y ya no se que hacer o ese es el alto. Te agradeceria enormemente que me contestes. Gracias

2 Julio 2008
16:19

Ivonne comentó:

Querida Queca,

Soy de Venezuela y no se que es Miel de Chancaca. Hay algún otro nombre para esta miel o puedo sustituirla por otro ingrediente?

Agradezco tu respuesta, esta torta se ve muy rica.

Gracias,
Iranny

9 Octubre 2008
16:47

luis comentó:

es muy rico el marjablanco y delicioso graciassssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssss

9 Enero 2009
12:43

Erika comentó:

Queca, q maravilloso es poder contar contigo quiero felicitarte y decirte q ayudas mucho a las personas q nos gusta la reposteria, te cuento q mi hija cumple 6 y quiero hacerle una torta para 60 persona justo este bizcocho especial con citricos y miel de chancaca la puedo decorar con glase real? y cuabto de glase debo prepar te agradezco de antemano tu respuesta.Erika

19 Enero 2009
3:15

amor comentó:

hola…quería que me dijeras cuantos moldes debo utilizar para hacer una torta de 15 años… para 180 personas… o sea creo yo 18 kilos de torta…o sea cuantos kilos llevaría cada molde..y que cantidad comprar… porque van a ser todos separados uno mas grande y los demas chicos…asi los tengo preparados… gracias,,,,AMOR

27 Enero 2009
14:59

queca comentó:

Hola Erika:

Si la puedes decorar con glasè, primero la untas con manjarblanco o dulce de leche, no mucho lo suficiente para que se adhiera el glasè.
La cantidad de glasè depende del decorado que le vayas a hacer, del tipo de boquilla que vas a utilizar. Una cantidad aproximada que puedes preparar serìa 1.1/2 kl.de azùcar en polvo o finita, primero prepara un kilo y si te falta preparas medio kilo màs.
Que bueno que pueda ayudarlas con mis recetas y consejitos.
Gracias por escribirme.
Suerte.

27 Enero 2009
15:08

queca comentó:

Hola Amor:

Un kilo de harina te rinde 30 a 40 porciones.
El peso promedio de cada porciòn està entre 80 a 100 gramos.
Si vas a preparar una torta para 180 personas tendrìas que calcular los insumos que tienes que comprar guiàndote por las cantidades que indica la receta.
Saludos.

2 Febrero 2009
13:41

nancy comentó:

Hola Queca!!!, tu pagina es fantástica, pero aún no recibi ninguna respuesta.
Me encargaron una torta y se que se vende por kg, pero el kg, se calcula con relleno??? o es el peso del bizcocho??

Espero tu repuesta. graciasss

3 Febrero 2009
23:43

queca comentó:

Hola Nancy:

Cuando te piden que cotices una torta por kilo, debes hacerlo calculando la cantidad de harina que le pongas.
En otras oportunidades te pueden pedir el precio por porciones.
Por ejemplo una torta de un kilo (harina) te rinde entre 30 a 40 porciones.
Espero que la respuesta te ayude.
Muchas gracias por tu amable comentario.
Suerte.

24 Mayo 2009
14:40

silvia comentó:

hola mi querida queca te cuento que prepare este bizcocho que alegria no te imaginas lo bueno que me quedo en el centro le puse un relleno que prepare con leche condensada y zumo de naranja y lo decore con glace me quedo exquisito y gusto a todos te queria agradecer por tu bondad me encanta tu pagina y espero que me escribas muchas gracias que dios te bendiga un beso

27 Junio 2009
7:16

Elizabeth comentó:

Hola, Gracias por las buenas recetas y pondre en practica una de ella.

Yo radico en Francia y me sera muy complicado en encontrar la miel de chancaca, por favor me podrian indicar q otro ingrediente podria utilizar.

Agradeceria mucho su respuesta. Gracias

6 Agosto 2009
19:35

corina cruz de burgos comentó:

hola queca me encantan tus recetas son buenisimas y muy entendibles siempre que quiero preparar algun postre o receta acudo a tu pagia y siempre me quedan bien te agradesco y te felicito porque eres de gran ayuda para lasque nos gusta la cocina quisiera preguntarte 2 cositas porquelo biscochuelos y biscochos no me levantan mucho a pesar que sigo todas las instruciones y como debo hacer para que la torta de chocolate me quede bien negrita gracias y que dios la bendiga

17 Marzo 2010
22:11

claudia comentó:

hola queqa, me encanta tus recetas, gracias por publicarlas, quiero hacerte una consulta, mira yo prepare un keke de naranja en mi horno convencional de mi cocina, y me salio muy chato y es mas se deformo, no se como hacer para darle volumen al keke, lo prepare de acuerdo a la receta no se a que se deba, porfavor te agradeceria que me de unos consejos para poder hacerlos mejor y sobre todo si pudieras darme algun consejpo de como hacer kekes comerciales para vender ya que soy ama de casa y me gustaria poder venderle a las amigas del colegio de mis hijos.
muchas gracias queqa, bye

18 Marzo 2010
0:13

Queca comentó:

Hola Claudia:

Hay muchas causas por las cuales a veces no nos salen muy bien los kekes, uno de los más frecuentes es la temperatura del horno. El de naranja es uno de los más agradables y fáciles de preparar.
Si deseas hacer kekes para comercializar hay una gran variedad, ejemplo de vainilla con pasas, marmolado(vainilla y cocoa), zanahoria, chocolate, higos, etc. puedes hacer también kekitos individuales tipo muffin.

Errores que cometemos al preparar un keke o un bizcocho:

- SI SE NOS HUNDE EN EL CENTRO , puede ser por que tiene poco líquido, no se ha batido lo suficiente, la temperatura del horno ha sido muy baja, o poco tiempo de cocción

-NO CRECE. Le ha faltado polvo de hornear o leudante, poca mantequilla, mucha azúcar, le falto batido, o la temperatura del horno ha sido muy alta.

-SE ELEVA EN EL CENTRO: Le faltó líquido, poco polvo de hornear, mantequilla insuficiente, poca azúcar, mucha harina, temperatura del horno muy alta.

-ES SECA: Mucha harina y poco polvo de hornear.

-QUEDA LA PARTE SUPERIOR HUMEDA: Mucha azúcar y temperatura del horno muy alta.

Estos son uno de los errores más frecuentes que nos suceden cuando elaboramos un keke , un bizcocho o una torta.

Una recomendación importante es que los insumos sean de buena calidad.
Todos los insumos deben estar a temperatura ambiente.
Los huevos deben estar frescos.
Debemos conocer muy bien la temperatura de nuestro horno, ya que ese es un factor muy importante para el éxito de nuestras tortas o pasteles.
Te sugiero revisar en la página de dulcesequeca.com, las recetas de todos los kekes que he publicado.
Muchas gracias por tu amable comentario, si tienes alguna duda escríbeme.
Un abrazo.