Existe una gran variedad de baños o cubiertas para que tus tortas se luzcan más, a continuación te doy la descripción de algunas de ellas:
- Baño con Crema Chantilly, este es uno de lo más clásicos y comunes preparado con crema de leche.
- Crema de mantequilla, elaborada con mantequilla y azúcar en polvo.
- Con cobertura de Chocolate puede ser con bitter, de leche, marmoleado o con una ganache.
- Merengue Italiano, de consistencia sólida, preparado con claras de huevo y almíbar.
- Maná, deliciosa cobertura preparada con yemas, utilizada para forrar la Bola de Oro.
- Mazapán, elaborada con almendras molidas y azúcar.
- Glasé Real, usado para cobertura de tortas infantiles, y para hacer acabados en las tortas de fiesta, como filigranas o guipirs.
- Masa elástica, muy de moda por su fino acabado, sirve como forro para tortas de fiesta.
- Masa elástica de chocolate, una variación de la masa elástica a la que se le agrega cobertura de chocolate.
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22 febrero 2011
hola MUJER ACTIVA, mi pregunta es, si cubro una torta de chocolate con ganche blanco para 80 porciones y otra va encima de 60 porciones con la misma cubierta, puede esta torta cuartee ¿?, y que debo hacer si se cuartea, o que debo hacer para que no se cuartee o trize.
esta torta la voy ha hacer el dia viernes para entregarla el sabado en la mañana.
ayudenme por favor, porque es de urgencia.
gracias gracias gracias
espero su respuesta lo mas rapido que puedan.
Queca
23 febrero 2011
Hola Sandysam:
Para que no se te malogre la cubierta que deseas hacer con ganache de chocolate blanco, agrégale glucosa, por cada tableta de cobertura (100 gramos) usa 25 gramos de glucosa.
Por que no la forras con la Masa Marinés?, te aseguro te quedará excelente y no corres el riesgo de que se te quiebre, la receta la encuentras en dulcesdequeca.
Espero haberte ayudado, si algo no te queda claro escríbeme.
Un abrazo y suerte.
30 septiembre 2010
hola me encanta este mundo de la reposteria.tengo una pequeña duda ..QUE LE COLOCO EN LA CUBIERTA PARA QUE EL PAPEL DE ARROZ PLASME BIEN LA FIGURA..ESPERO ANSIOSA TU RESPUESTA…..YELI…..
28 septiembre 2010
Hola!! necesito la receta de la cubierta de mantequilla porfis!
Gracias de antemano =)
24 septiembre 2010
Hola Queca, soy de Perú, quisiera saber como hago para bañar las bolitas de Maná con caramelo y sobre qué las pongo para que no se peguen.
Gracias
MIREILY DEL AGUILA
24 septiembre 2009
COMO ESTAS, QUISIERA SABER SI DAS CLASES ME PUEDES DAR LA DIRECCION Y TELEFONO TE LO AGRADECERIA. GRACIAS.
mariela
9 septiembre 2009
son lindas todas sus torlas
paola
18 agosto 2009
querida sra queca
soy de chile y hace poco conoci su pagina que me encantó y quiero aprender a hacer tortas con forro de masa elastica solo que no sé que es la glicerina ni con que lo puedo reemplazar por favor ayudeme y felicitaciones e aprendido mucho con usted
gracias
Amparo
15 julio 2009
Hola quisiera saber cuantos huevos son 500 gr de este. gracias y disculpa tantas preguntas
Queca
13 mayo 2010
Hola Amparo.
1/2 kilo de huevos (500 grs.), son 8 huevos, se considera que cada huevo en repostería debe pesar 60 a 65 gramos.
Disculpa tu la demora en responderte.
Un abrazo.
marcela
14 julio 2009
por favor quisiera saber como se prepara el almibar que llevan las tartas para que queden brillosas
irene
19 mayo 2009
hola! esta increible tu pagina.Me gustaria hacerte esta pregunta . puedo forrar mi torta con crema chantilly y luego forrarla con masa elastica wilton.