Para darle a tu torta ese acabado fino y elegante, confecciona tu misma sus adornos.
Glasé Especial:
Ingredientes:
200 grs. de azúcar en polvo
1 clara de huevo
1 cucharadita de goma arábiga
2 cucharadas de maicena
Opcional:
Colorante vegetal para repostería
Preparación:
Colocar en un tazón la clara de huevo, a temperatura ambiente, batirla con batidor de alambre e irle integrando el azúcar el polvo, (previamente cernida) de a pocos, añadir la goma arábiga y la maicena, continuar batiendo hasta que al levantar el batidor forme pico, pero sin demasiada consistencia, es decir que se incline ligeramente hacia un lado.
Llena una manga con el glasé especial, colócale una boquilla “00”.
Busca un diseño de gipiurs que te agrade, colócala debajo de una mica o acetato delgado, sujétala con un poquito de glasé en los extremos para que no se mueva, engrasa la parte superior de la mica con un poquito de manteca americana.
Seguir el diseño con la manga.
Dejar secar por 12 horas y retirar los giupurs.
Tips:
- Con este Glasé Especial, puedes hacer también, balcones, enrejados, etc.
- Si deseas darle color le puedes añadir unas gotitas de colorante vegetal.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Postres, Repostería, Tortas.
queca
10 junio 2008
Hola Patty:
La goma arábiga es una sustancia que se extrae de la resina de algunos árboles.
Tiene sabor neutro, no tiene olor, su presentación es en polvo muy similar al colapez.
Es soluble al gua fría o caliente.
La puedes conseguir en la tiendas donde venden insumos para repostería, la venden por gramos o en sobrecitos.
Saludos.
Patty
23 abril 2008
no se q es la goma arabica alguien me puede ayudar donde puedo encontrarla
queca
6 febrero 2008
Hola Dulce:
Muchas gracias Dulce por tu amable comentario, me da mucho gusto saber que te agrada la repostería y sigues cursos para actualizarte, eso me indica la calidad de profesional que eres.
Si algún momento deseas compartir recetas para publicarlas en la página como un aporte tuyo, lo haré con mucho cariño.
Mucha suerte.
Un abrazo desde Perú.
Dulce
6 febrero 2008
Hola Queca.
Ayunque es repetitivo: Felicitaciones por su pag. excelente. La felicito tambien por brindar tantas ideas. soy aficionada a la reposteria y aunq ahora lo hago para la familia lo hice comp para tener una entrada extra. Soy Venezolana pero vivo en Tenerife. Hace poco estuve en Caracas y asisti a 2 seminarios sobre reposteria. A titulo de actulizacion. Cosas preciosas. Nuevamente felicidades. Dulce de DeLeon.
queca
19 enero 2008
Saludos Melina:
Agradezco tu lindo comentario, me da mucho gusto saber que te agraden las recetas, muy pronto les tendré más novedades.
Sobre tu consulta para que se adhiera mejor el fondant u otra masa a las tortas es untarlo con manjarblanco (dulce de leche) o alguna mermelada ligera, si tuvieras dificultad para untar el manjar por ser espeso, diluyelo con un poquito de agua hervida tibia.
Un fuerte abrazo y mis mejores deseos para este nuevo año.
MELINA
19 enero 2008
Mil felicitaciones QUECA por tan maravillosos dulces proyectos, me habia preguntado ccomo elaborar los escajes para hacer mas lucidores mis postres, y gracias a usted he disipado mis dudas… Sus recetas son de primera mano y de excelente calidad !!!. Muchas gracias por compartir estas dulces notas con nosotras las amantes de la reposteria… GRACIAS
PD: ¿Qué hago para que las coberturas de betun o fondant se adhieran mejor al pan al que le he retirado la costra exterior ( por recorte para dar formas especiales a la torta )?
Hasta pronto, mis parabienes para usted en este año que comienza…!!!
Queca
14 enero 2008
Saludos Ana Maria:
Gracias a ti por visitar la página y por tu lindo comentario, me gusta poder compartir lo poco que sé, y si puedo enseñarles algo me siento feliz.
Mi compromiso es seguir publicando recetas de postres y tortas y pronto les tendré novedades que estoy segura les va a gustar.
Un fuerte abrazo.
María Ana
9 enero 2008
La quiero felicitar por los consejos y recetas que nos proporciona mucha información en especial a personas que gustamos de la reposteria. Nuevamenta la felicito por compartir sus conocimiento y desaria saber un poco más acerca de decoración de Tortas.
GRACIAS.
Queca
10 diciembre 2007
Hola Mencia:
Muchas a ti por tu lindo comentario y por visitar la página, espero te sean útiles las recetas.
Un abrazo y saludos.
Mencia Marti
10 diciembre 2007
Saludos,
Quiero felicitarla por esta pagina tan maravillosa que tanto nos ayudarà a todas las personas que tenemos inclinacion por la reposterìa, y regalandonos sus conocimientos de forma gratuita y desinteresada.
Gracias