Llamada también postre Tres leches, es una agradable combinación de sabores enriquecido con el sabor de la lúcuma.
Ingredientes para el keke:
2 tazas de harina
2 tazas de azúcar
6 huevos
1 cucharadita de polvo de hornear o leudante
1 pizca de sal
½ taza de agua
½ cucharadita de vainilla
Ingredientes para el baño:
2 lúcumas medianas
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
¼ de litro de crema chantilly (1 taza)
Crema chantilly para la decoración
Canela en polvo
Preparación de la base:
Poner los huevos en un tazón con el azúcar, batir muy bien hasta disolver por espacio de 10 a 15 minutos, si se desea se puede hacer en batidora.
Cernir la harina con el polvo de hornear y la sal, añadirla de a pocos al batido de los huevos, agregar el agua, la vainilla, terminar con el resto de harina, mezclar muy bien con cuchara de madera o espátula.
Vaciar en un molde previamente enharinado y enmantequillado.
Llevar al horno, previamente precalentado (175ºC) por 30 minutos, hasta que este dorado.
Licuar la leche evaporada, la leche condensada y la crema de leche.
Preparación del baño:
Lavar bien las lúcumas, pelarlas y sacarles la pepa o el carozo, colocarlas en la licuadora con la leche evaporada. Licuar muy bien.
Agregar el tarro de leche condensa y la crema de leche, continuar licuando hasta que se integren bien todos los ingredientes.
Retirar el bizcocho del horno y caliente pincharlo bien con un tenedor, vaciar el licuado de las tres leches y la lúcuma.
Dejar que el keke absorba totalmente las leches.
Ya frío decorarlo con crema chantilly, lo puedes hacer con manga repostera y boquilla rizada, haciéndole un bonito decorado. Espolvorear un poquito de canela en polvo.
Tips:
- Este postre los puedes preparar en un molde refractario, resistente al calor (pirex) o si deseas lo puedes hacer en un molde convencional de 24 centímetros.
- Si lo vas a desmoldar tener la precaución de ponerlo en una fuente grande, ya que la torta tres leches tiene bastante líquido y puede largar líquido.
- Si deseas hacer una torta más grande puedes duplicar la cantidad de los ingredientes.
Tags Blogalaxia: Cocina, Tres Leches de Lúcuma, Dulces, Postres, Repostería.
Paola
5 marzo 2016
Hola Queca..seguí la receta al pie de la letra pero me temo q esta torta no es para tres leches ya q no absorbe el queque como la tres leches normal.
Me salió un queque como todos ya q cuando le eche la Lucuma y leches no absorbía apesar de los agujeros q le hice.
Creo a mi humilde opinión q le falta la leche acá.
Muchas graciAs de todas maneras
Queca
14 marzo 2016
Hola PAOLA, no es un keke es un bizcocho, me dices que seguiste las instrucciones de la receta??, no se si tuviste la precaución de humectar el bizcocho cuanto éste está caliente para que absorba bien el líquido de las leches. Si consideras que le falta leche puedes agregarle.
Gracias por tu sugerencia.
Saludos.
canelaychato
1 abril 2012
Hola Queca deseo saber que cantidad de lucuma en polvo puedo echar. gracias Ina
Tativa
2 julio 2011
Estimada Queca, quisiera saber si hay que batir las claras a punto de nieve, agregar el azucar y luego las yemas o batir todo junto. Tengo la lúcuma en polvo y por tu comentario ahora ya se que tengo que hidratarlo antes, gracias.
lima1peru1
11 septiembre 2010
hola queca quisiera pedirte por favor si me puedes indicar como hacer un pastel de tres leches pero de chocolate o sea el bizcocho que sea de chocolate sobretodo en las medidas te lo voy a agradecer siempre
sarita
21 septiembre 2009
queka muy agradecida por tu receta keria saber si se puede poner en la refrigeradora despues de echar las tres leches gracias
Maria Luisa Solari
14 septiembre 2009
Estimada Queca,
Estoy viviendo fuera del Peru y solamente tengo la lucuma en polvo, cuanto puedo usar en vez de las 2 lucumas frescas?
No tengo leche evaporada, pero leche fresca solamente, cuanto de leche fresca debo usar?
Gracias por tu ayuda.
ML
Queca
17 septiembre 2009
Hola Maria Luisa:
Utiliza 100 gramos de harina de lùcuma, la que tienes que hidratar con igual cantidad de agua fría, la dejas reposar por 2 a 3 horas antes de usarla para que se convierta en puré.
Si no tienes leche evaporada utiliza la misma cantidad que indica la receta en leche fresca, el equivalente a una lata grande, aproximadamente dos tazas, puede variar un poco el sabor, ya que la receta original es con leche evaporada.
Gracias por visitar la página, mucha suerte.
Un abrazo desde Perú.