Tiramisú

tramisuTradicional postre, clásico de la repostería italiana.

Ingredientes:

250 grs. de queso mascarpone o crema de queso
2 huevos
4 cucharadas de azúcar en polvo
150 grs. de chocolate cobertura
1 taza de café (puede ser esencia o café instantáneo)
1 taza de coñac (diluido en un poquito de agua)
Galletas dulces, cantidad necesaria, pueden ser galletas Pavesini o bizcotelas
Cacao en polvo

Preparación de la crema:

Colocar en un recipiente o bowl el queso y procesarlo o batirlo, agregarle el azúcar y las dos yemas, mezclar muy bien.

Aparte batir las claras a punto nieve (hacerlo de preferencia con batidora eléctrica por 8 a 10 minutos) hasta que quede bien firme, incorporar a la preparación anterior, mezclar , luego proceder a añadirle el
 chocolate rallado, e integrar muy bien.

Armado del tiramisú:

En un recipiente o fuente de vidrio (de 25 x 15 cm.) colocar un poco de crema de queso, luego poner una base de galletas o bizcotelas, previamente remojadas en café (no remojar demasiado porque se pueden deshacer), luego poner otra capa de crema de queso o mascarpone,  colocar otra capa de galletas o bizcotelas hidratadas con coñac, luego otra capa de crema de queso o mascarpone y así sucesivamente, hasta completar 5 capas.

En la última capa espolvorear con cacao en polvo.

Refrigerar el tiramisú por 2 horas. Retirar del frío y servir.

Tips:

  • Si no consiguieras queso mascarpone puedes reemplazarlo por queso crema Filadelfia.
  • Lo puedes preparar en un molde rectangular, redondo o hacerlo en moldes individuales.
  • Puedes reemplazar las galletas dulces por bizcotelas o vainillas.

Gracias a la colaboración de Marta Favara.

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5 Comentarios Dejar un comentario ›

  • tabata
    6 septiembre 2009

    hola queca me gustaria por favor aber si das clases de reposteria yo tambien soy de Lima si en algun momento abres un curso por favor haznoslo saber, todas tus recetas son eiquisimas he probado en hacer muchas y eres muy generosa en compartir tus conocimientos mil gracias amiga suerte y besos!!

  • mercedes
    17 octubre 2008

    gracias Sra. queca por compartir con nosotras, una consultita, quisiera saber , si en el molde q utilice para hacer el tiramisu,debo de bañarlo con algo, para despues no se peque y poner cortarlo?, por favor quedo en espera de su respuesta, estoy muy interesada en intentar hacer este postre tanrico.
    muchas gracias

  • queca
    10 febrero 2008

    Hola Parishe:

    Muchas gracias por su lindo comentario, yo también me siento amiga de todas las personas que visitan la página y felíz de poder enseñarles y ayudarlas con sus consultas.
    Me alegra saber que está haciendo respostería, es una «dulce afición» cualquier consulta que tenga no dude en escribirme.
    Tengo muchas recetas de la cocina peruana, pero por ahora sólo me dedico a los dulces, quizás en algún momento lo haga.
    Igualmente mis mejores deseos para usted y su familia.
    Un abrazo desde Perú.

  • Parishe Tajer -Kashani
    8 febrero 2008

    Estimada sra. Queca: Primero que nada quisiera felicitarle por sus excelentes recetas son tan faciles de comprender y una ayuda unica para las amantes de la reposteria. Desde pequena me gusto la cocina y reposteria,recortaba recetas de los periodicos que papa leia y veia todos los programas de cocina lamentablemente por problemas economicos muchas veces las ponia en practica solo en mi imaginacion. Y ahora des pues de mucho tiempo fuera de practica volvi a empezar con mi antigua aficion y gracias a su incondicional ayuda estoy sorprendiendo a mi familia con las delicias que aprendo de ud. Le agradezco in finitamente por la dedicacion a su trabajo, no se pero ud. me inspira tanta confianza que parece que la conociera de hace anos me gustaria saber mas de ud. de su trabajo etc. si es que tambien tiene recetas de comida peruana para que nos pueda ensenar.Le agradezco de antemano su respuesta y le deseo de corazon muchos exitos. Con carino Parishe.

  • H2Oscar
    30 noviembre 2007

    Las recetas expuestas son de fácil realización y los productos de cómoda comprensión para los letores.
    Se agradece la forma en que son presentadas ya qe su interpretación permiten hacer mas agradable la elaboración.
    Me gustaria tener recetas de tortas frías, especialmente las elaboradas con fresas.

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