Mazamorra de Chancaca con Pasas y Coco Rallado

mazamorra de chancaca_1Sencilla de preparar, deliciosa, económica y alimenticia.

Ingredientes:

½ tapa de chancaca (panela, piloncillo, rapadura, empanizao, etc.)
2 tazas de agua fría
1 rama de canela
4 o 5 clavos de olor
Cáscara de naranja
8 a 9 cucharadas de harina sin preparar (común)
1 lata de leche evaporada (aproximadamente 400 cc.)
200 gramos de pasas (morenas o rubias)
50 gramos de coco rallado finito
Canela molida a gusto

Preparación:

Colocar en una cacerola la chancaca y el agua hasta que la cubra (si es necesario agregarle un poco más de agua de la que se indica), añadir la canela, clavo de olor y cáscara de naranja, llevar a fuego hasta que hierva y se disuelva la chancaca, aproximadamente 10 a 15 minutos

Una vez que ha hervido y disuelto la chancaca, retirar del fuego, dejar reposar y retirar la canela, clavo y cáscara de la naranja.

Aparte colocar en un tazón la harina, disolver con la leche evaporada, hacerlo con cuidado para que no queden grumos.

Llevar nuevamente la cacerola con la miel de la chancaca al fuego (bajo) añadirle las pasas e ir agregando de a pocos la harina diluida en la leche, mover constantemente para que no se queme. Cuando hierve comienza a espesar, no dejar de mover hasta que tome el punto de mazamorra.

Casi al finalizar agregarle el coco rallado, mezclar muy bien.

Vaciar la mazamorra en un recipiente resistente al calor o en moldecitos individuales, espolvorear con canela molida, dejar enfriar y servir.

Imagen_chancacaTips:

  • La chancaca tiene diferentes nombres en otros países, como panela, piloncillo, empanizao, quina, piloncillo, molaza, etc.
  • No es necesario agregarle azúcar a esta mazamorra ya que la chancaca es bastante dulce.
  • La harina debe ser sin preparar es decir que no tenga leudante.
  • Queda a tu gusto agregarle coco rallado, si gustas puedes ponerle pecanas o nueces tostadas y picadas o solamente las pasas.
  • El costo es de 9.00 soles aproximadamente (US$ 3 aprox.). Rinde un pirex o dulcera de 22 centímetro de diámetro.

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5 Comentarios Dejar un comentario ›

  • Queca
    25 noviembre 2010

    Hola Grimaldina:

    Comúnmente la chancaca viene en dos presentaciones , que se le dice bolas( una chica y otra grande), la chica pesa aproximadamente 320 gramos y la grande 550 a 600 gramos. En la receta yo indico media bola de chancaca, me refiero a la bola grande, o sea que serian 280 a 300 gramos para preparar esta rica mazamorra.
    Si no consigues la bola grande compra una bola chica y la usas toda.
    Espero te quede clara mi explicación cualquier duda escríbeme.
    Un abrazo y suerte.

  • Karla
    23 noviembre 2010

    Hola grima, seguro ya hay alguien con ese nombre de usuario, por eso no puedes

  • grima
    23 noviembre 2010

    si soy Grimaldina, estoy aprendiendo computacion y por eso en nombre de usuario queria poner claudina pero no se puede o no se??? bueno besos

  • grima
    23 noviembre 2010

  • grima
    23 noviembre 2010

    Hola queca me encanta tu pagina con ella estoy aprendiendo mucho me podrias ayudar con el postre ahi dice media tapa pero quiero saber cuanto pesa beeesooos!!!!

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