Magdalenas de Chocolate

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• Ceci
  13 febrero 2008

  Hola Queca… yo sigo deleitandome con la dulzura de tus postres, gracias por compartirlos. Queria pedir tu ayuda, muchas veces por la red, encuentro recetas en las que se refieren a la harina con varios ceros.. es decir, harina 000, o harina 0000. esto que significa???. Se trata de algun tipo en especial?. Gracias, por tu respuesta.
  cariños desde España.
  Ceci

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• Sary Pareja R
  13 febrero 2008

  HOLA QUEKA POR FAVOR AYUDAME CON LOS INGREDIENTES DE LA MASA FONDANT, E BUSCADO EN LOS SUPERMERCADOS PERO NO HAYO LA GLUCOSA Y LA GOMA TRAGACANTO,NO SE SI EN MI PAIS TIENE OTRO NOMBRE, YO VIVO EN ECUADOR ESPECIFICAMENTE EN MANTA O SI SABES DONDE COMPRARLA AVISAME POR FAVOR. GRACIAS

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• valeria
  19 febrero 2008

  hola queka estoy verdaderamente interesada en su lavor de mostrar sus virtudes como repoetera y estaria muy agradesida si de casualidad ud conoce alguna otra receta de magdalena para preparar en otro tipo de molde

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• queca
  19 febrero 2008

  Hola Sary:

  Si no consigues estos ingredientes en los supermercados trata de buscarlos en las tiendas que venden insumos para repostería, lamentablemente no sé donde lo venden en la ciudad que tu vives en Ecuador, ojalá alguna amiga de tu país lea el comentario y pueda darnos el dato, se lo agradeceriamos mucho.
  Te sugiero ingreses al post Goma Tragacanto y el de Glucosa, para que puedas tener más información.
  Muchas gracias por tu consulta, ojalá encuentres pronto estos ingredientes.
  Un abrazo desde Perú.

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• silvia
  20 febrero 2008

  hola queca por favor puedes ayudarme con la receta del tiramisu y del pan de yema gracias

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• queca
  20 febrero 2008

  Hola Ceci:

  Te explico:La harina 000 es la preparada es decir que tiene leudante, y la 0000 es la harina de trigo común es decir la que llamamos sin preparar o sin leudante. Ojalá te quede clara mi respuesta, si no es así me escribes.
  Gracias a ti por tu amable comentario y por visitar la página.
  Un abrazo desde Perú.

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• hadasa
  14 mayo 2008

  Queca:

  Si yo usara los pirotines de papel manteca, necesito enmantequillarlos?.. o no es necesario?

  Gracias por tu respuesta, exitos!

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• María Claudia Ribadeneira
  14 junio 2008

  Querida Queca:

  La harina 000 es aquella que contiene mayor cantidad de las proteínas capaces de formar gluten: gliadina y glutenina. Con el amasado, el gluten a su vez forma una red que retiene el CO2 producido por la levadura, lo que hace que la masa crezca o “leude”. Por ende, esta harina es la más recomendada para panadería.
  Por otra parte, la harina 0000 es aquella con menor contenido de las proteínas ya mencionadas, y es por ello que se la recomienda para elaborar productos de pastelería.
  Esta es la diferencia entre las harinas 000 y 0000, la cual no tiene relación alguna con la harina “preparada” y “sin preparar”.

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• queca
  18 junio 2008

  Hola María Cludia.

  Muchas gracias por tu explicación tan específica sobre las harina 000 Y 0000.
  Espero que las amigas de la página la vean y la entiendan.

  Saludos.

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• Marga
  8 enero 2009

  Hola Queca.

  Vivo en Mallorca (España) y nuestro clima tanto en verano o invierno es muy húmedo y enseguida la pasta de goma, el fondant y demás se me estropena, ¿Hay algún producto para quitar el esceso de humedad de estas pastas?

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• CARMEN
  29 junio 2009

  HADASA..
  PReguntas.
  ¿Si yo usara los pirotines de papel manteca, necesito enmantequillarlos?.. o no es necesario?

  Respuesta.
  No necesitas engrasarles.
  Inclusive si los colocas dentro del molde para magdalenas.
  Este tampoco tienes que engrasarle.
  A menos que vayas a preparar las Magdalenas directamente dentro del molde sin los Pirotines.
  Entonces si engrasas y enharinas como haces para las tortas.
  Sino se pegan y dañan al desmoldar

  Espero haberte aclarado la duda.

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