Keke de Naranja y Maicena

keke-de-naranja-y-maicenaEste es un keke sencillo para las amigas principiantes, al que se le pude colocar un rico relleno y convertirlo en una torta especial.

Ingredientes:

½ kilo de margarina o mantequilla
½ kilo de azúcar granulada
6 huevos medianos (60 gramos c/u.)
750 gramos de harina preparada
250 gramos de maicena
2 cucharaditas de polvo de hornear
2 tazas de jugo de naranja
Ralladura de naranja (1 cucharadita aproximadamente)
1 pizca de sal

Preparación:

Cernir los ingredientes secos (harina, maicena, polvo de hornear y sal) tres veces, reservar.

Batir las claras a punto nieve, reservar.

Colocar en un tazón la margarina o mantequilla y cremarla muy bien, este paso lo puedes hacer con batidora eléctrica o batidor de alambre, incorporarle el azúcar, mezclar bien, en este paso agregarle la ralladura de la naranja.

Añadir a ésta preparación las yemas, una por una, mezclando bien entre una y otra.

Incorporar los ingredientes secos, (previamente cernidos) hacerlo en tres partes, alternando con el jugo de
naranja, terminar con harina.

Agregarle las claras batidas a punto nieve, hacerlo en dos partes, con movimientos envolventes, hacer este paso con una espátula o batidor de globo.

Enmantequillar y enharinar un molde de 30 cm. de diámetro, colocarle en la base una disco de papel manteca o grasa, y vaciar la preparación.

Llevar a un horno precalentado 175º a 180º C durante 45 minutos aproximadamente.

Retirarlo del horno, dejar reposar 10 a 15 minutos antes de desmoldar.

Tips:

  • Para las amigas que quieren empezar a preparar kekes o tortas sencillas, esta es una receta ideal.
  • Si deseas puedes ponerle un rico relleno, manjar blanco o dulce de leche, crema pastelera de naranja, ganache de chocolate, etc.
  • Puedes variar el sabor y en vez de naranja, hacerlo de vainilla, en ese caso reemplazas el jugo de naranja por teche terciada y esencia de vainilla.

Artículos relacionados

Compartir

54 Comentarios Dejar un comentario ›

  • Calidris
    14 julio 2011

    Hola Queca, esta receta es para un queque de un kilogramo verdad… si deseo algo mas grande, solo duplicaria la receta las veces que desee… para determinar el peso de un queque, debo guiarme del peso de las harinas o cual es el factor determinante?? Gracias de antemano por tu respuesta y sigue publicando mas post que nos ayudan mucho
    Un abrazo

  • Calidris
    14 julio 2011

    Hola Queca, esta receta es para un queque de un kilogramo verdad… si deseo algo mas grande, solo duplicaria la receta las veces que desee… para determinar el peso de un queque, debo guiarme del peso de las harinas o cual es el factor determinante?? Gracias de antemano por tu respuesta y sigue publicando mas post que nos ayudan mucho
    Un abrazo

  • Calidris
    14 julio 2011

    Hola Queca, esta receta es para un queque de un kilogramo verdad… si deseo algo mas grande, solo duplicaria la receta las veces que desee… para determinar el peso de un queque, debo guiarme del peso de las harinas o cual es el factor determinante?? Gracias de antemano por tu respuesta y sigue publicando mas post que nos ayudan mucho
    Un abrazo

  • natalyf
    27 marzo 2011

    hola Queca me gustaria hacerle esta torta para el primer añito d mi bebe, solo que no se que cantidad de ingredientes debo usar para 35 personas, me podrias ayudar con las medidas en gramos, te agradeceria tanto, Tu pagina es utilisima.! 🙂 chaito

  • licari
    4 enero 2011

    Necesito saber si se puede hacer queque sin maicena, si se pudiera poder por favor receta. gracias
    Tua receta son buenísimas.

  • Edward
    21 junio 2010

    Queca desde hoy me e convertido en un admirador tuyo XD , que buenas recetas , gracias por tus consejos , has sacado de apuros a mas de uno n_n

    mi pregunta es la siguiente , puedo usar leche evaporada sin necesidad de terciarla en el caso que quiera hacerla de vainilla ?
    es mejor terciada ?

    gracias

    • Queca
      23 junio 2010

      Hola Edward:

      Si puedes usar la leche evaporada sin agregarle agua (terciada), mayormente se hace ese proceso para ponerla más liviana, ya que ésta leche tiene un proceso de deshidratación, es cremosa. Se usa mucho en repostería porque le da un sabor y consitencia especial a los postres o salsas.
      En repostería lo aconsejable es seguir el paso a paso que indica la receta, pero también es bueno experimentar otros cambios, las grandes recetas surgieron de forma casual o de algunos errores.
      Te agradezco mucho tu cariñoso comentario, espero sigas visitando dulcesdequeca.
      Un abrazo y suerte.

  • Evelyn Andrea
    18 junio 2010

    hola Queca , gracias por la receta la prepare hoy y me salio muy rico excelente salvo que las claras al batirlas a punto nieve las deje a un costado despues cuando las incorpore al final se habian bajado , mi pregunta es si las claras se baten y se tiene necesariamente que agregarlas al instante para que no salga al final como agua pero pese a eso me quedo muy rico y suavecito se parecia a un chifon..saludos

    • Queca
      18 junio 2010

      Hola Evelyn:

      Normalmente batimos las claras al comienzo, le podemos poner un pizca de sal, para que no se bajen, si las has batido bien a punto nieve,no se deben bajar. Pero si eso te sucede las bates un poquito y recupera su textura. Como te explicaba se baten las claras al comienzo, para que los batidores no estén con grasa u otro insumos que perjudique su batido. El tazón debe estar seco, las paletas de la batidora limpias y secas, las claras a temperatura ambiente, esos detalles hacen que tus claras tomen buen punto.
      Es un keke muy rico, si deseas puedes ponerles pasas, chispitas de chocolate, etc.
      Gracias a ti por visitar la página, preparar la receta y lo mejor que te quede excelente como tu dices, felicitaciones.!!!!
      Alguna duda o consulta escríbeme.
      Un abrazo.

  • gustavo figueroa
    24 octubre 2009

    hola mi nombre es gustavo y me gustaria saber si me pueden ayudar,Tienen un libro de recetas de uds y donde lo puedo conseguir ya que yo no tengo mucho acceso al internet,la verdad es q las recetas de uds son muy ricas .atte gustavo

  • charito
    18 octubre 2009

    hola querida queca, nuevamente para preguntarte: Que pasó con el keke de naranja que preparé y me quedó la masa por partes cruda, fué el de 750gr. de harina, porque el de 400gr. me quedo muy rico, pero muy chiquito, pienso porque lo hice en una kekera N° 28, o quizas no huse suficiente polvo de hornear??, los dos los trabaje con harina pastelera.
    te cuento que en el primer keke,(«el que salio bien?»), me equivoque y puse el azúcar con la harina, y no creme bien la mantequilla.
    En vista de este suceso, con el siguiente me esmere en cremar bien, pero como no sabia que tiempo y si era necesario desaparecer todos los cristales del azúcar lo creme demasiado tiempo, y cuando toco echar la harina, no supe si tenía que vatir poco o mucho, y bati poco, y !salio muy mal!
    me senti fatal, !BUUUUUUUUUU!, !!AYUDAME QUECA, POR FAVOR!!….CREO QUE SOY TU PEOR ALUMNA.

  • Katia
    15 octubre 2009

    Buenos días, Queca, he preparado el keke de naranja y maicena, de sabor no esta mal ni de vista pero al momento de cortarlo y probarlo no se por que me ha salido demasiado compacto, pense que me saldria esponjoso y suavecito. Imagino que algo no lo he echo bien o me podrias decir que puede haber sucedido. Muchas gracias de antemano por tu respuesta. Un beso muy fuerte!!!!

Escribe un comentario

Ingresa tu email aquí:

Delivered by FeedBurner

Anuncios


Últimos comentarios