El Frejol Colado es delicioso y tradicional postre del Perú, preparado especialmente para degustarse en la Semana Santa.
Ingredientes:
1 kilo de frejoles o porotos canario.
1 y 1/2 kilos de azúcar
1 lata de leche evaporada
Canela
4 Clavos de olor
Ajonjolí tostado
Preparación:
Poner a remojar los frejoles un día antes, luego retirar el agua y llevarlos a cocinar con agua que los cubra, incorporar la canela y el clavo de olor.
Una vez bien cocidos, retirarlos del fuego, licuarlos y colarlos o tamizarlos.
Vaciar los frejoles ya colados en una olla gruesa y llevar nuevamente al fuego, añadir el azúcar, mover constantemente con cuchara de madera, cuando comience a espesar agregarle la leche evaporada y continuar moviendo hasta que tome punto, es decir que se vea el fondo de la olla.
Vaciar en una dulcera o recipiente y espolvorear el ajonjolí tostado.
Tips:
- Al preparar esta receta por favor deben tener mucho cuidado de hacerlo en una olla gruesa y alta, ya que al hervir la preparación salta y pueden correr el riesgo de quemarse, les sugiero que también utilicen una espátula de madera con mango largo.
- Lo agradable del Frejol Colado es que no se sienta el sabor típico de los frejoles, es decir que se mezcle con los otros ingredientes y quede exquisito.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Frejol Colado, Postres, Repostería, Semana Santa.
Gustavo
23 febrero 2009
me dio ganas de hacer esto, pero difiere a la receta que sale en el programa de TVPERU, pues dice hay que quitarle las cascaras, no se licua y dice el movido del colao es 7 horas. Dime entonces que hacer. Gracias.
Indorosa
26 agosto 2008
Hola Queca, me encantó la receta, solo quiero saber si también se puede hacer este dulce utilizando lentejas en vez de frejol? Muchas gracias.
queca
27 junio 2008
Hola David:
Respondiendo a tu consulta tengo entendido que el ácido sórbico es un conservante muy eficas contra el moho. Es muy usado especialmente en la protección contra el moho en repostería y pastelería.
Normalmente yo no suelo usar preservantes ni conservantes, trato en lo posible que los postres sean los más naturales posibles.
Muchas gracias por tu consutla.
Saludos David.
David
15 junio 2008
Hola queca,
Como puedo hacer para conservar mis frejoles colados he escuchado del acido sorbico, conoces al respecto, dame tu opinion
ALIADO
18 septiembre 2007
hola soy una Venezolana que vivie en Madrid Y quiero comer un dulce de venzuela e estado buscando la receta por oda internet y no aparese el dulce es aliado o gelatina de vaca le agradeceria que corazon
Queca
24 marzo 2007
Hola Carmen:
Exactamente no se como denominan en Venezuela a los frejoles, pero te doy estas alternativas: Alubias, Judias secas, habichuelas, ejotas, mongetes, porotos.
Ojalá los consigas, por que es un dulce riquísimo.
Gracias por escribir.
carmen
23 marzo 2007
Hola queca..
Sabras como se denomina en Venezuela el ingrediente que indicas en esta receta….¿?
1 kilo de frejoles o porotos canario.
Gracias por tu respuesta.
Queca
23 marzo 2007
Hola Martha:
Gracias a ti por visitar la página y por tus comentarios.
Saludos.
Martha
22 marzo 2007
Hola Queca, siempre tus recetas tan buenas, tu pagina se ha vuelto mi favorita. Gracias por compartir
Bruno
22 marzo 2007
Gracias por la receta Queca, me has hecho recordar mi infancia.