Comentarios en: Distintas Formas de Preparar el Manjarblanco, Dulce de Leche, Cajeta, Arequipe, etc.

Por: Queca

Queca — Sat, 26 Feb 2011 02:45:04 +0000

Hola Giorgieth:

Existen varios tipos de harina, la harina preparada o sea la que lleva incorporada leudante o polvo de hornear y sal, harina sin preparar, no lleva leudante, harina pastelera, harina para preparar panes etc. la harina de maíz es la llamada maicena. El algunos países se clasifica la harina por ceros, eso depende de la cantidad de gluten que contengan.
Si deseas preparar un keke puedes usar la harina para pastelería, y le agregas polvo de hornear. (Farina e lievito).
Espero te quede clara mi respuesta, si no es así escríbeme.
Un abrazo desde Perú.

Por: giorgieth

giorgieth — Fri, 25 Feb 2011 20:09:32 +0000

Hola Queca… a que tipo de harina te refieres??? lo pregunto porque existe la harina maizena o la harina tipo O, tambien la harina tipo 00… cual es la mas apropiada?
Saludos desde Italia
Jorge

Por: las reinas

las reinas — Fri, 19 Nov 2010 02:19:38 +0000

Hola mira qusiera saber como preparar dulce de leche pero q no me quede marron y con mas cosistencia como para hacer bombones

Por: aurora

aurora — Mon, 04 Oct 2010 13:17:23 +0000

Hola querida Queca
Antes que nada deseo agradecerte por tu generosidad al brindarnos tus recetas y tus secretos que nos son de gran ayuda.
Soy una madre de familia que deseo encontrar una forma de poder comercializar alfajores de sabores y rellenos diferentes. He comenzado a venderles a las mamás de los compañeros de colegio de mis hijas en arequipa donde vivo y desearia poder enviar a otras ciudades. Para rellenarlos estaba trabajando con el manjar de nestlé pero resulta que se seca si pasan dos dias rellenos y tambien es mas caro. Acabo de encontrar tus recetas de manjar en el internet y vi que en una dices que se puede agregar 2 cdas de harina y en otra 1 cda de glucosa. ¿Dime cual es la diferencia en usar cada una de ellas o quedaría bien o mejor si uso las dos al mismo tiempo? Los manjares de tus recetas con leche evaporada y con leche fresca cuanto tiempo de duración tienen o es que debo echarle algún conservante y si es así por favor qué debo usar y que cantidades.
Con respecto a la masa también desearía saber cuanto tiempo duran ya rellenas o es que deberé mejor echarle conservante y cuanto ?
Te pido disculpas por tantas preguntas pero la verdad es que me urge resolver estas dudas para poner en practica este negocito y así poder sacar adelante a mis hijos.
Te agradezco de todo corazón por tu respuesta que me será de gran ayuda.
Que Dios te bendiga y que sigas siempre adelante.
Cariños
Aurora

Por: Queca

Queca — Wed, 07 Jul 2010 23:56:58 +0000

Hola Carmencita:

Muchas gracias por la receta que me enviaste, tu siempre tan generosa. la voy a publicar pronto.
Te agradezco que nuevamente te comuniques conmigo.
Un fuerte abrazo y muchas felicidades.

Por: alma

alma — Fri, 25 Sep 2009 00:22:43 +0000

solo felicitarte y muchas gracias atoda las que entran a esta pagina y a que casi todas las dudas que tienen son las mismas que las mias y ya no es necesario preguntar ya que la esplicacion es excelente.

gracias

Por: marle

marle — Mon, 07 Sep 2009 18:11:34 +0000

Estimada Queca,
Estoy interesada en aprender a preparar el auténtico manjar blanco de Perú ( lambayeque )

el que se utiliza para el King kon.

Gracias y felicitaciones por la página.

Atentamente,

Marle

Por: Esmeralda

Esmeralda — Wed, 27 May 2009 20:38:24 +0000

Hola Queca:

Muchas Gracias por tu tip, fijate que si temia arriesgarme a hacer la receta, pero en este fin de semana hare la prueba haber que tal me sale, y ese tip me sera de ayuda. Acerca de la harina tambien lo hare, en otro lado encontre que x decir en mi caso que hago empanadas siempre se sale la cajeta al momento que se estan horneando y pienso que al ponerle harina como se hara mas espeso pues ya no se saldra, y en otra pagina vi que le ponen la clara del huevo y eso tambien para que nose les salga al hornear.

De nuevo Gracias, le dare seguimiento a tu pagina esta muy padre, tienes buenas ideas y tips, hay una pagina de e.u.a. de pasteles y siempre tenia la duda de como preparaban el merengue porque se ve duro y viendo tu page caigo en cuenta que es con la masa elastica.

Saludos!

Por: Queca

Queca — Wed, 27 May 2009 00:18:42 +0000

Hola Esmeralda:
Gracias por tu comentario, que bueno que la receta te sea útil.
Un consejito, para que sepas que el manjarblanco (cajeta) ya está listo, se debe ver el fondo de la olla, de preferencia usa ollas de fondo grueso para evitar que se queme el manjar.
Si lo espesas con un poco de harina te quedará más blanco y no se azucarà.
Mucha suerte.
Un abrazo desde Perú.

Por: Esmeralda

Esmeralda — Tue, 26 May 2009 00:24:27 +0000

Hola

Me gusto mucho esta pagina sobre todo porque explican muy bien la receta, he estado buscando muchas pero esta me agrado, es que fijate que vendo empanadas de piña, cajeta, queso y normamente compro 1 lata de dulce de leche marca la lechera (aca en Tamaulipas, Mexico) esa ya esta lista solo que en donde la consigo ultimamente no encuentro y me urgee la receta casera y di con tu pagina y quede sorprendida porque tambien he visto otras donde supuestamente hay que poner 7 horas a hervir la lata, solo que se me hace mas factible esta. Saludos y Felicitaciones por la pagina.