Budín de Queca

Budin de Queca¿Te sobró pan y no sabes que hacer con él? prepara este rico y económico budín.

Ingredientes:

Para el caramelo:
2 tazas de azúcar
Agua

Para el budín:
10 panes
5 tazas de agua fría
5 clavos de olor
2 ramitas de canela
2 tazas de azúcar granulada (blanca o rubia)
4 huevos
100 gramos de margarina
2 bolsas de leche en polvo
1 y 1/2 cucharadita de vainilla
¼ kilo de pasas (opcional)

Preparación:

Preparar el caramelo y bañar el molde donde vas a preparar el budín.

Poner en una cacerolita el agua con el clavo y la canela, llevar al fuego hasta que hierva, retirar y dejar reposar un ratito.

Cortar los panes en trozos pequeños colocarlos en un tazón y añadirle el agua que dejamos reposando para que hidrate los panes (retirar el clavos y la canela) dejar que repose unos 10 minutos, con la ayuda de un tenedor presionar hasta que el pan se deshaga bien.

Hacer un agujero en el centro del pan e incorporarle el azúcar, mezclar con una espátula de madera, añadirle los 4 huevos, la vainilla, seguir mezclando, agregar a esta preparación la leche en polvo directamente, incorporar muy bien, y al último añadirle la margarina derretida tibia.

Si has decido ponerle pasas agregarlas a la masa, no es necesario enharinarlas.

Vaciar ésta preparación sobre el molde acaramelado y llevar al horno precalentado 175ºC a 180ºC por 1 hora y 30 minutos aproximadamente. La cocción del budín debe ser a baño maría, colocar el molde en un recipiente con agua.

Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar sobre una fuente.

Tips:

  • Prepara el caramelo con agua, o sólo azúcar, en ambos caso utiliza una olla de fondo grueso para vigilar el color y evitar que se queme.
  • De preferencia prepara el budín en un molde con agujero en el centro (corona) o en un molde redondo 24 o 26.
  • Para que puedas acaramelar bien el molde coloca éste dentro del horno, mientras va calentando, lo retiras y vuelcas el caramelo, esto te facilitará que se deslice bien, empieza por el centro y luego lo inclinas hacia los bordes, con cuidado de no quemarte.
  • Si deseas puedes colar o tamizar el pan para retirar el exceso de líquido si lo hubiera, pero con estás cantidades de agua que se indica en la receta, el pan lo absorbe todo.
  • Si te quedarán trocitos de pan que no se han desecho los retiras, mayormente quedan algunos muy pequeños.
  • Puedes también agregarle pecanas tostadas y picadas, pasas maceradas y naranja confitadas, eso es a gusto.
  • Lo aconsejable es dejar enfriar el budín dentro del molde, luego para desmoldarlo, pasa por el borde un cuchillo, lo inclinas un poquito das un golpes y lo volteas sobre una fuente.
  • Costo aproximado: S/.12 a 15 (US$ 4 -5).

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55 Comentarios Dejar un comentario ›

  • manue
    11 noviembre 2011

    queca . por favor si no es mucha molestia .la receta de LA CREMA VOLTEADA….GRACIAS AMIGA QUE DIOS TE BENDIGA

    • Queca
      28 diciembre 2011

      Hola Manuela, disculpa por la demora en responderte.
      Te adjunto el link con la receta de la Crema Volteada, espero te agrade.
      Cualquier duda me escribes.
      Un abrazo, Felices Fiestas.

  • manue
    11 noviembre 2011

    por favor queca . kiero tu receta de la crema volteada gracias manuela

  • LeslieAlex
    9 octubre 2011

    Hola queca como estas es la primera vez que escribo y estoy emocionada bueno queria hacerte una consulta el budin lo puedi hacer con pan molde y otra preguntita la torta de pina la receta esta en tazas me podrias decir en gramos es q eso de taza como q me confunde tengo taza medidora solo q cuando hago receta en taza cuando las peso pesan 115 o 130 el azucar155 desearia si no fuese mucho pedir si me podrias dar la receta de torta de pina un saludo y un fuerte abrazo

    • LeslieAlex
      9 octubre 2011

      Me pidrias dar la receta en gramos de la torta de pina anana por favor queca soy tu seguidora

    • Queca
      10 octubre 2011

      Amiga Leslie, el budín lo puedes preparar con pan de molde, pero debes tener en cuenta que como su textura es suave y blanda debes usar más pan, de lo contrario remojarlo con menos líquido como indico en la receta, incluso lo puedes preparar con chancay, pero como éste es dulce le disminuyes un poco de dulce.
      En repostería se deben respetar los ingredientes y cantidades, pero eso no quiere decir que podamos variar la receta, siempre es bueno innovar, experimentar , muchas veces nos puede salir un excelente postre, otras veces no, pero así aprendemos.
      Un fuerte abrazo para ti también, y gracias por tus consultas, con gusto te contesto.

  • mapu
    6 septiembre 2011

    hola queca necesito que me digas de cuantos gramos son cada bolsa de leche porque aqui en venezuela la venden de 1kg otra cosa que son las pecana

    • Queca
      6 septiembre 2011

      Hola Mariela:

      La bolsa de leche en polvo que indico en la receta es de 120 gramos.
      La pecana es un tipo de fruto seco, ligeramente parecida a la nuez americana, más alargada con la cáscara más gruesa y lisa.
      Muy rica en calorías, poseen un contenido de grasa saludable similar a la nuez.
      De muchos usos en la repostería, en tortas, pasteles, helados, galletas, chocolatería.etc.
      Espero te ayude mi respuesta, si tienes alguna duda me escribes.
      Un abrazo desde Perú.

  • Daniita
    5 septiembre 2011

    Tus postres son todo una delicia te felicito…!!!

    • Queca
      5 septiembre 2011

      Hola Daniita.

      Gracias por visitar la página, me alegra que te guste.
      Escríbeme cuando tengas alguna duda o consulta.
      Un abrazo.

  • ISE
    2 septiembre 2011

    Muchas felcicidades!! Señorona!! por su pagina muy interesante, Y extraordinaria , y de verdad que son de una grandisima ayuda sus consejos, que lindo debe sentir como la gente la BENDICE. yo apenas me inicio en esto y creame que para mi es y sera de una gran ayuda su apoyo.. DIOS LA BENDIGA SIEMPRE. Es usteded una «GRAN PERSONA»

    • Queca
      4 septiembre 2011

      Hola ISE:

      Muchas, muchas gracias por tu cariñoso comentario. Por favor cuando tengas alguna duda o consulta escríbeme.
      Te deseo mucha suerte en tu negocio y desde luego que cuentas conmigo .
      Un abrazo, igualmente para ti muchas bendiciones.

  • ADALUAKE
    18 julio 2011

    HOLA QUECA ME GUSTO MUCHO TU RECETA DE BUDIN , RECIEN ENCONTRE TU PAGINA Y ME GUSTO MUCHO , TE DOY LAS GRACIAS POR COMPARTIR TUS RECETAS CON LOS DEMAS .QUE DIOS TE DE MUCHOS MAS AÑOS DE VDAI Y SALUD , PARA QUE SIGAS COMPARTIENDO ESE DON CON LOS DEMAS

    GRACIAS QUECA

    • Queca
      18 julio 2011

      Hola America.

      Muchas gracias por tu cariñoso comentario, que bueno que te gusten las recetas y que te hayas animado a preparar el Budín. Es muy agradable, fácil de preparar,sobretodo recuperas el pan que queda frío.
      Un gran abrazo, cuando desees alguna receta o tienes alguna consulta escríbeme.
      Saludos.

  • WILKERSON
    7 julio 2011

    ME GUSTARIA SABER QUE TIPOS DE PANES PUEDO USAR? DE MOLDE, DE BARRA?

    • Lima_15
      18 julio 2011

      Usa panes del mismo tipo, es decir no mezcles panes salados con dulces y verás qué bien te salen. Al menos a mí me han salido bien.

  • Risos
    16 junio 2011

    hola Queca, felicitaciones tus recetas son buenisimas, quiero hacer un torta loca para mi sobrinito pero tengo una duda como los queque son altos me da temor que no concinen bien la pregunta es ¿ el queque lo horneo un dos etapas o en una sola?

    gracias y muchos exitos

    Martha – Huaral

  • Manrio
    13 junio 2011

    Myah, muchas gracias por tu comentario. Seguro que Queca estará muy gustosa de servirte cuando quieras ¿No es así, Queca?

    • Queca
      14 junio 2011

      Hola Manrio.

      Desde luego yo encantada de poder brindar toda la información que nuestras amigas necesiten.
      Saludos.

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