¿Te apetece comer un postre fresco y liviano?, preparara este riquísimo bavarois de limón.
Ingredientes:
200 grs. de crema de leche
200 grs. de azúcar
6 huevos
Jugo de 4 limones
10 grs. de colapez en polvo (2 hojas de colapez)
Preparación:
- Hidratar el colapez.
- Batir las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar (100 grs).
- Colocar en un tazón la crema de leche y batir con el resto del azúcar (medio punto); añadirle las yemas, el colapez y jugo de limón, seguir batiendo.
- Incorporarle a esta preparación las claras batidas, en forma envolvente, hasta que se integren bien.
- Colocar un poquito de aceite a un molde de preferencia con agujero o molde corona, vaciar la preparación y llevar a refrigerar hasta que cuaje.
Tips:
- Este Bavarois lo puedes servir acompañado de una salsa de chocolate (ganache) o con un coulis de fresas.
- El colapez se debe disolver siempre a fuego bajo o baño maría, no debe hervir.
- Decóralo con hojas de chocolate y con hilitos de limón confitado.
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Meztli
25 octubre 2008
Que alivio, gracias, me has sacado de una duda enorme con respecto a colapez y si me gustaria que incluyeran una seccion con un diccionario para que nos aclare las dudas con respecto a nombres de ciertos ingredientes.
Queca
17 febrero 2007
Saludos Carmen.
Gracias por tu aporte, me parece muy interesante que ustedes colaboren conmigo, lo tomaré en cuenta.
También se presenta como Hojas de colapez.
carmen
17 febrero 2007
HoLA.
SALUDOS, y muy agradecida por el portal y las recetas.
Quisiera aportar y aclarar que en algunos paises latinoamericanos …..(la colapez) …es SINONIMO y podemos conseguir o la conocemos como: Hojas de gelatina,
Grenetina, o
Gelatina en polvo sin sabor.