Bavarois de Limón

Bavarois de Limón¿Te apetece comer un postre fresco y liviano?, preparara este riquísimo bavarois de limón.

Ingredientes:

200 grs. de crema de leche
200 grs. de azúcar
6 huevos
Jugo de 4 limones
10 grs. de colapez en polvo (2 hojas de colapez)

Preparación:

  • Hidratar el colapez.
  • Batir las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar (100 grs).
  • Colocar en un tazón la crema de leche y batir con el resto del azúcar (medio punto); añadirle las yemas, el colapez y jugo de limón, seguir batiendo.
  • Incorporarle a esta preparación las claras batidas,  en forma envolvente, hasta que se integren bien.
  • Colocar un poquito de aceite a un molde de preferencia con agujero o molde corona, vaciar la preparación y llevar a refrigerar hasta que cuaje.

Tips:

  • Este Bavarois lo puedes servir acompañado de una salsa de chocolate (ganache) o con un coulis de fresas.
  • El colapez se debe disolver siempre a fuego bajo o baño maría, no debe hervir.
  • Decóralo con hojas de chocolate y con hilitos de limón confitado.

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3 Comentarios Dejar un comentario ›

  • Meztli
    25 octubre 2008

    Que alivio, gracias, me has sacado de una duda enorme con respecto a colapez y si me gustaria que incluyeran una seccion con un diccionario para que nos aclare las dudas con respecto a nombres de ciertos ingredientes.

  • Queca
    17 febrero 2007

    Saludos Carmen.

    Gracias por tu aporte, me parece muy interesante que ustedes colaboren conmigo, lo tomaré en cuenta.
    También se presenta como Hojas de colapez.

  • carmen
    17 febrero 2007

    HoLA.
    SALUDOS, y muy agradecida por el portal y las recetas.
    Quisiera aportar y aclarar que en algunos paises latinoamericanos …..(la colapez) …es SINONIMO y podemos conseguir o la conocemos como: Hojas de gelatina,
    Grenetina, o
    Gelatina en polvo sin sabor.

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