Esta es otra receta de cómo preparar este agradable postre.
Ingredientes:
150 gramos de guindones o pasa ciruela
10 claras de huevo
150 gramos de azúcar (aproximadamente 12 cucharadas al ras de azúcar)
20 gramos de colapez (1 sobre)
1 cucharadita de esencia de vainilla
Agua cantidad necesaria para hidratar el colapez
Preparación:
Hidratar el colapez con agua fría dejarlo reposar unos minutos, luego llevarlo a baño maría o al horno microondas, no debe hervir.
Lavar bien los guindones, retirarles la pepa o carozo, picarlos en trozos pequeños, colocarlos en una cacerolita con agua que los cubra, llevar al fuego por unos minutos hasta que estén blandos, retirarlos del fuego, dejar enfriar.
Licuar la mitad de los guindones, queda como un puré, reservar.
Batir las claras, ir incorporando el azúcar hasta que obtenga el punto nieve, añadir de a pocos el colapez hidratado.
Agregar el puré de guindones y la vainilla a ésta preparación, mezclar muy bien para que se integren bien todos los ingredientes.
Aceitar ligeramente un molde con agujero en el centro, colocar en la base trozos de los guindones reservados, vaciar la preparación, y llevar a refrigerar mínimo por 4 a 5 horas hasta que cuaje muy bien.
Desmoldar y bañarlo con crema inglesa.
Tips:
- Se debe evitar que hierva el colapez, ya que toma un sabor desagradable y pierde sus propiedades.
- Si deseas puedes agregarle a la preparación un poco de los guindones picados que no se licuaron.
Tags Blogalaxia: Cocina, Bavarois, Dulces, Postres, Repostería.
YESENIA
16 mayo 2014
Gracias keka todas tus recetas que prepare me quedaron bien y mis invitados siempre quedan contentos……Felicitaciones dulce keka,.
Queca
17 mayo 2014
Hola Yesenia, gracias a ti por visitar mi blog y preparar las recetas, cualquier duda o consulta escríbeme.
Saludos.
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Elvira
8 julio 2009
gracias por colgar esta receta hace mucho queria saberla, era mi postre preferido que lo tomaba en Peru cuando salia con mi hermana ..gracias
karina valarezo
25 marzo 2009
HOLA QUECA ME DA GUSTO QUE NO SEAS EGOISTAm, Y DES A CONOCER ESTAS RICAS RECETAS.. DE ANTEMANO TE AGRADEZCO YA QUE QUISIERA QUE ME SAQUES DE UNA DUDA EN TUS RECETAS… QUISIERA QUE ME DIGAS SI EL COLAPEZ NO ES LO MISMO QUE LA GELATINA SIN SABOR YA QUE NO SE SI ACA EN ECUADOR TENGA OTRO NOMBRE EL COLAPEZ….
GRACIAS MUCHAS GRACIAS
SUSANA-PERU
20 noviembre 2008
Estimada Queca, tus recetas son fàciles de entender, te prometo hacer el bavarois porque me parece que es muy sencillo de preparar ya te contarè como me salio.Gracias
Luz
12 noviembre 2008
Hola Queca:
Acabo de leer otra de tus recetas del bavarois de guinadones dime se puede hacer al horno o tambien a la refrigeradora? cual queda mejor mas consistente si fuese a la refrigeradora el desmolde como se hace? gracias por tu amable respuesta un abrazo LUZ
queca
7 octubre 2008
Hola Miluska:
Gracias por tu amable comentario. Me da mucho gusto que te agrade la página.
Cuando tengas alguna consulta escríbeme.
Un abrazo.
Miluska
6 octubre 2008
Excelentes recetas, muy bien detalladas, felicitaciones.