Fresco y delicioso postre saborizado con el sabor agradable de la guanábana.
Ingredientes:
1 Lata de leche condensada Nestlé
1 Lata de leche evaporada
1 taza de pulpa de guanábana
1 sobre de colapez
4 claras.
Preparación:
- Poner la leche evaporada a helar de un día para otro.
- Diluir el colapez en agua fría y luego darle un toque de calor directamente al fuego o en microondas.
- Pelar las guanábanas y retirarles las pepas, licuarlas con un poquito de leche o agua.
- Batir las claras a punto de nieve.
- Colocar la leche evaporada en un tazón y batirlo, de preferencia con batidora eléctrica, hasta que doble su volumen, agregar la leche condensada y el puré de guanábana sin dejar de batir.
- Agregarle el colapez diluido sin dejar de batir, luego incorporarle las claras batidas con espátula, en forma envolvente, lentamente.
- Aceitar un molde, puede ser tipo corona con agujero en el centro, verter la preparación, llevar a refrigerar hasta que cuaje, aproximadamente dos horas.
- Desmoldar y servir con salsa de chocolate o un coulis de fresa.
Tips:
- Si deseas acentuarle el sabor de la guanábana puedes agregarle algunas gotitas de esencia especial para repostería de ese sabor.
- Si no tienes molde con agujero en el centro (savarin) en un molde redondo colocas en el centro un vaso (aceitado) y vacías la preparación y lo llevas a refrigerar.
- Rinde para 8 a 10 porciones.
Tags Blogalaxia: Bavarois, Cocina, Dulces, Guanábana, Postres, Repostería.
mac22_12
8 julio 2010
hola.. quisiera saber que cantidad trae un sobre de colapez?, gracias.
Queca
12 julio 2010
Hola Mac22
Un sobre de colapez normalmente (depende de la marca) trae un peso neto de 20 gramos = 0.7 onzas.
Gracias por visitar la página.
queca
23 febrero 2009
Hola Gisela:
El colapez es una gelatina si sabor ni color, la puedes conseguir en láminas o en polvo.
Se le denomina también Cola de Pescado, Ictiocola, etc. En México la conocen como Grenetina o gelatina sin sabor.
Se hidrata en agua fría y luego se lleva a baño marìa.
Te sugiero ingreses al post Proveedores de Insumos en Mexico.
Saludos desde Perú.
GISELA
17 febrero 2009
HOLA QUE ES COLAPEZ????
YO SOY MEXICANA Y NUNCA LO EH ESCUCHADO O COMO LA PUEDO CONSEGUIR???
paulina
2 enero 2009
es la guanabana??
soy de chile y no la habia oido antes
gracias
queca
3 junio 2008
Hola Mary:
Se debe refrigerar en la parte baja de la refrigeradora o nevera, talvéz no diluiste bien el colapez, no te olvides que una vez diluido se le debe llevar al fuego, ya se a baño maría o microndas, por unos segundo, no debe hervir y luego agregarlo a la preparación.(Ver post Colapez)
No se te deberían haber bajado las claras si estaban bien batidas a punto nieve, quizás se te pasó un poquito de yema, o no estaban a temperatura ambiente.
Me alegro que hayas preparado la receta, ojalá con estos consejitos se salga mucho mejor.
Gracias por escribirme.
Un abrazo.
Mary
31 mayo 2008
hOLA Queca primero agradecerte por esta receta ya que la hice y m quedo muy rica, pero no estuve segura entre ponerlo en la parte superior de la frigider(congeladora) o en la parte normal, ya que se demoro muchisimo en cuajar, o quiza fue porque una vez batidas las claras se me bajo a punto letra?… agradezco de antemano tu respuesta