Suaves y deliciosos, ideales para una mesa dulce o para acompañar un aromático té.
Ingredientes:
250 gramos de harina preparada
250 gramos de maicena
250 gramos de margarina o mantequilla (si deseas se puede usar mitad margarina y mitad manteca blanca)
5 cucharadas de azúcar en polvo (finita, glass, neva azúcar, etc.)
6 cucharadas de leche terciada o fresca
2 yemas
Relleno:
Manjarblanco (dulce de leche)
Fudge
Preparación:
Colocar en un recipiente la harina, maicena y la azúcar en polvo previamente cernidos, hacer un agujero en el centro (volcancito) poner la margarina y con la ayuda de un tenedor mezclar hasta que se forma un arenado.
Incorporar la leche terciada o fresca y las yemas, amasar muy suavemente para que se integren los ingredientes y se forme una masa uniforme (bollito).
Envolver en una bolsita plástica y refrigerar por ½ hora como mínimo.
Retirar del frío, estirar con un rodillo o palote, sobre la mesa de trabajo previamente enharinada.
Cortar las tapitas con la ayuda de un cortador o cortapastas. Colocarlas en una placa ligeramente enharinada, llevarlas a un horno precalentado 175°C. Por 12 a 15 minutos.
Retirar del horno, dejarlas enfriar y rellenarlas con manjarblanco o fudge.
Espolvorear con azúcar en polvo.
Tips:
- Si deseas puedes variar el sabor de los alfajorcitos de maicena, colándole ralladura de limón, o esencia de vainilla, o anís, o canela en polvo, y tendrás una variedad de sabores.
- Se debe tener mucho cuidado en el tiempo de horneado para que los alfajores no se doren más de lo necesario.
- Una vez retirados del horno, dejarlos enfriar unos minutos y luego retirarlos con una espátula, para evitar que se quiebren ya que son muy suaves.
- Las tapitas se pueden guardar en latas herméticamente cerradas por 3 a 4 días, antes de rellenarlos.
- Hay una gran variedad de cortadores, redondos, con onditas, corazones, etc.
- Es una excelente alternativa si deseas prepararlos para comercializarlos.
Tags Blogalaxia: Cocina, Alfajores, Dulces, Postres, Repostería.
rebeca
11 julio 2012
porque se me rompe la masa de los alfajores de maicena cuando le pASO el rodillo
Queca
11 julio 2012
Hola Rebeca, la masa de alfajores de maicena es quebradiza, por eso es necesario refrigerarla mínimo media hora. Para que no se te rompa la masa cuando pasas el rodillo, debes ponerle harina, tanto en la mesa de trabajo y sobre la masa, un secreto muy practico y que te va a ayudar mucho es hacerlo entre dos pedazos de plástico, pones la masa de alfajores al centro, pasas el rodillo para estirarla y luego la marcas con los cortantes.
Suerte, gracias por visitarnos.
daniela
27 junio 2012
mmm que ricos me van a salir bueno ojala que mi mama lea bien
Queca
28 junio 2012
Hola Danielita, yo también deseo que salgan ricos, seguro que si, con la ayuda de tu mamá.
Un abrazo, suerte.
Noelia
21 mayo 2012
queca … si quiero bañar los alfajores con chocolate … como tendría que hacer? … gracias = )
Queca
21 mayo 2012
Hola Noelia, te adjunto unos tips de cómo puedes bañar los alfajores con cobertura de chocolate.
Para bañar los alfajores los introduces en la cobertura derretida y temperada, o los pones sobre una rejilla y los bañas con la cobertura, previamente a eso colocas en la parte de abajo papel manteca o grasa para que caiga el exceso, y luego lo recuperas.
Si deseas darle un acabado especial una vez que los has bañado con la cobertura bitter, le haces un espiral con cobertura blanca y con la ayuda de un mondadientes haces líneas en distintos sentidos y obtendrás un diseño muy decorativo.
Espero que estos tips te ayuden.
Gracias por visitar la página.
maggy
30 abril 2012
hola queca
te agracdesco de corazon que compartas con nosotros tus recetas y la experiencia que tienes haciendo reposteria, a mi personalmente me ayudaa bastante, tengo tres hijos les encantan los dulces y yo no tenia ni idea como hacerlos, encontre tu pag. buscando pie de manzana, y hasta el dia de hoy ya hice varias de tus recetas .
pos data: mis hijos tambien te lo agradecen
Queca
2 mayo 2012
Hola Maggy.
Yo te agradezco a ti tus cariñosas palabras, me da mucha alegría saber que te agradan las recetas del blog, que las preparas y sobretodo que la disfrutan tus hijos.
Un gran abrazo para ti y muchos cariños a tus niños de parte de Queca.
Rosmery
21 abril 2012
hola queca, me encanta tu pagina, siempre hago tus recetas, felicitaciones por tus dulces y mas, pero yo quiero saber que productos usas, y q marca de margarina…
Queca
23 abril 2012
Hola Rosmery, Gracias tu por comentario, me alegra saber que te agrada la página y que preparas las recetas.
Si me escribes de Perú, uso las marcas más conocidas en harinas, margarina sin sal y manjarblanco o dulce de leche repostero.
Comprenderás que nombres no te puedo dar ya que no sería prudente hacerles publicidad. Lo que si te sugiero es que compres los insumos en sitios de garantía.
Te escribo a tu correo para darte más datos.
Gracias por visitarnos.
Un abrazo.
15 marzo 2012
porque en algunas recetas de alfajores se utiliza el polvo de hornear en otras recetas no
1 junio 2011
Otra cosa Sra. Queca; cuantas cucharadas de mantequilla son 250 gramos, no tengo peso para medir bien
Queca
1 junio 2011
Hola Arlet:
Puedes preparar las tapítas de los alfajores 3 o 4 días antes,los horneas y luego los guardas en un envase herméticamente cerrado para que no se enfríen, los rellenas el día anterior para que estén frescos y agradables.
Una cucharada de mantequilla pesa aproximadamente de 10 a 15 gramos, una taza de mantequilla 230 gramos.
Lo que te sugiero es que que compres la mantequilla o margarina y que te vendan el peso exacto que necesitas,
Gracias por tu consulta.
Espero que estos consejitos te ayuden
Un abrazo.
12 mayo 2011
Hola Queca:
Tengo muchas ganas de hacer los alfajores y comercializarlos, mi pregunta es q si debo agregar algo mas a la receta para q duren mas, porq tendria q colocarlos en cajas de mica y/o cajas de carton para venderlos y si se podria usar el microondas en la preparacion, ¿Cual que convendria mas el horno convencional o el microondas? espero tu pronta respuesta y muchas gracias saludos.
7 abril 2011
hola queca tengo una pregunta sobre los alfajores yo los hago siempre pero no me salen bien ahora t viviendo en usa no se que est haciendo mal siempre los pongo a 175 c q al cambio en f es 350 g no se si les falt mas tiempo tb prepare la masa pero yo le echo mucho harina cuando est amasando para estirar la masa y cuando corto las tapitas se me rompen y tengo q volver a hacerlo otra ves v intentar hacer de nuevo pero siguiendo tus pasos
11 enero 2011
Hola queca gracias por darnos estas maravillosas recetas ,,, te cuento que prepare los alfajores y me salieron deliciosos…. mis hijos fueron los mas felices muchas gracias nuevamente..
Queca
18 enero 2011
Hola Jenny:
Gracias a ti por visitar la página y preparar las recetas.
Me alegra saber que preparaste los alfajores y le gustó a la familia. Cualquier duda que tengas escríbeme.
Un abrazo y muchos éxitos en el año 2011. Te prometo seguir publicando recetas sencillas y agradables.