Pie de zanahoria

El pie de zanahoria es una manera muy deliciosa y dulce para que los niños coman algunos vegetales que muchas veces rechazan.

Ingredientes de la Base:

300 grs. de harina preparada
4 yemas
200 grs. de margarina o mantequilla.
Esencia de vainilla cantidad necesaria.

Ingredientes del Relleno:

1 Lata grande de leche condensada Nestlé
1 Lata de 160  grs. de Crema de leche
2 tazas de zanahoria rallada
3 huevos.

Preparación:

Base:

Colocar en un tazón la harina cernida previamente, hacer un hoyito en el centro y añadir las yemas, una cucharadita de esencia de vainilla, la mantequilla o margarina y formar un arenado con la ayuda de un tenedor.

Luego amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa suave, dejar reposar por 15 minutos.

Extender la masa con un rodillo o palote sobre una mesa enharinada, y forrar un molde para pie, de preferencia desmoldable de 26 cm. de diámetro.

Relleno:

Lavar y pelar las zanahorias y rallarlas finamente, mezclar con la leche condensada, la crema de leche y los huevos, hasta que se integren bien.

Vaciar la preparación sobre la  masa y llevar a un horno precalentado a 175 °C  por 30 a 40 minutos, verificar si ya está listo introduciendo un palito de broche o la punta de cuchillo y este debe de salir limpio.

Dejar enfriar y desmoldar.

Tips:

• Se puede servir el pie de zanahoria acompañado de una salsita o un coulis de naranja.
• Decorar con tiritas de zanahoria caramelizadas, estás se preparan cortándolas en juliana o tiritas delgadas y luego se colocan en una sartén con un poquito de mantequilla y azúcar, hasta que se caramelicen.
• Rinde de 10 a 12 porciones.

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