Pie de Frutas Con Crema Pastelera

Un postre ideal para toda la familia, fresco, alimenticio y muy fácil de preparar.

Ingredientes para la masa:

300 grs. de harina preparada
120 grs. de margarina o mantequilla
75 grs . de azúcar blanca granulada
1 huevo más una yema.

Ingredientes para la crema pastelera:

6 yemas
2 tazas de leche evaporada
1 taza de agua
1 taza de azúcar
50 grs. de maicena
50 grs. de harina
Esencia de vainilla a gusto
1 cucharada de mantequilla

Frutas para decorar:

Fresas, duraznos en conserva, mandarinas, naranjas, moras o frambuesas, kiwi, mango, etc.

Opcional:

Gel o abrillanatador para untar las frutas.

Preparación de la masa:

Cernir la harina, incorporar la margarina y con un tenedor o cornet mezclar, hasta que se forme un arenado, agregar el azúcar y los huevos, amasar hasta que forme una masa uniforme, colocar en una bolsita plástica y dejar reposar por 1 hora, refrigerar.

Retirar del frío, estirar la masa sobre la mesa de trabajo enharinada.

Enmantequillar y enharinar un molde especial para pie de 27 centímetros de diámetro, forrarlo con la masa, hincar con un tenedor, de preferencia usar un molde desmoldable.

Cubrir la masa con papel aluminio, colocar pesas encima para que no crezca, pueden ser frejoles, o pesas especiales para hornear.

Llevar a un horno precalentado 175° C. hornear por 10 a 15 minutos, hasta que esté ligeramente dorada.

Retirar del horno, quitar el papel y las pesas y dejar enfriar bien.

Preparación de la Crema Pastelera:

Colocar en una cacerolita la leche evaporada, el agua y la vainilla, llevar al fuego hasta que hierva.

En un recipiente aparte colocar las yemas con el azúcar (blanquearlas) con batidor de alambre, e irle incorporando la maicena y la harina previamente cernidas.

Sin dejar de batir añadir la leche hirviendo a esta preparación y llevarla al fuego bajo hasta que espese, sin dejar de mover.

Enfriar la crema pastelera agregándole la mantequilla, mezclar bien, esto evitará que forme nata.

Armado del Pie de Frutas:

Una vez que tenemos la base del pie horneada, vaciamos la crema pastelera fría y la llevamos a refrigerar por 1 a 2 horas hasta que cuaje totalmente.

Luego procedemos a colocar las frutas que hemos elegido, como fresas, duraznos en conserva, mandarina o naranjas cortadas a vivo, frambuesas o moras, kiwi, etc.

Pincelamos las frutas con gel o abrillantador o lo hacemos con mermelada reducida, para que tenga una presentación atractiva.

Tips:

• Este tipo de masa no se debe trabajar demasiado, solamente se deben unir los ingredientes hasta que se forme un bollo.
• Se debe tener cuidado de retirar del horno cuando esté ligeramente dorada.
• Para que la crema pastelera no forme nata se debe cubrir con papel film.
• Si queremos ponerle frutas como plátano o manzanas debemos ponerle unas gotitas de limón para que no se oscurezcan.
• Venden el gel o abrillantador ya preparado de distintos sabores, pero si no lo consigues puedes hacerlo con mermelada de albaricoque o piña, a la que le agregamos un poquito de agua y la llevamos al fuego que hierva por unos minutos.
• Aplicamos este gel o mermelada con un pincel suave.
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