Crema Pastelera
La Crema Pastelera es un clásico de la repostería y nos sirve para infinidad de postres y decoraciones, a continuación te doy la receta: Ingredientes: 6 yemas 1 litro de leche fresca 200 grs. de azúcar 80 grs. de harina Esencia de vainilla al gusto Preparación: Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. […]...
Mousse Capuccino
Delicioso postre para las personas amantes del café y el chocolate. Ingredientes: 2 tazas de crema de leche de buena calidad 2 tazas de merengue 2 cucharaditas generosas de café instantáneo 1 cucharada de cocoa sin dulce 2 cucharadas de colapez Preparación: Hidrata el colapez en agua fría y llévalo al fuego o al microondas […]...
Tres Leches
De un tiempo a esta parte, la torta Tres Leches se ha convertido en la favorita de muchos dulceros, siendo postre obligado en casi cualquier restaurante. Si quieres degustarlo en casa, a continuación te doy la receta, verás que no es nada complicada: Ingredientes: 2 tazas de harina 2 tazas de azúcar 6 huevos 1 […]...
Galletas de Avena
Esta es una deliciosa y nutritiva receta que podemos preparar en compañía de nuestros niños, ya que es muy fácil de hacer y de bajo costo. Ingredientes: 200 grs. de margarina ½ taza de azúcar granulada 1 huevo 1 taza de harina preparada o leudante 1 taza de Avena Esencia de vainilla Opcional: Castañas […]...
¿Qué es temperar la cobertura?
Templar la cobertura es derretirla en baño maría, a una temperatura de 45 o 50 grados aproximadamente, para que se sus componentes (cacao, mantequilla y azúcar) se integren de manera uniforme. Se tempera la cobertura para poder trabajar con facilidad y elaborar bombones, trufas, bañar postres, etc. y que estos tengan un brillo especial. La […]...
Tipos de Cobertura
En el mercado podemos encontrar tres tipos de cobertura: Bitter: es el chocolate oscuro o semi amargo. Leche: es el chocolate más claro y dulce. Blanco: es dulce y se le puede dar color con colorante a la grasa especial para chocolatería. La cobertura debe guardarse en un lugar fresco y seco, jamás se debe […]...
Panqueques o Creps
Los panqueques o creps son un clásico a la hora de engreír a la familia. Acompáñalos con un relleno dulce y no dudes en preparar esta sencilla receta para compartir con los tuyos. Ingredientes: 200 grs. de harina 50 grs. de margarina 2 tazas de leche 3 huevos Sal (una pizca) Preparación: Cernir la harina […]...
Ganache de Chocolate
Ingredientes: 300 grs. de Cobertura bitter 100 cc. de crema de leche de buena calidad. Preparación: Vaciar la crema de leche en un recipiente y llevar al fuego, una vez que rompa el hervor, es decir antes de que hierva retirar del fuego y agregarle el chocolate en trozos y dejar que solo se derrita, […]...
Chocotejas de Pecanas
Esta receta requiere que previamente preparemos el Relleno Base para Chocotejas. Preparación: Las pecanas se adquieren ya peladas sin cáscara, se parten por la mitad y se colocan en un recipiente y se llevan al microondas por dos minutos aproximadamente a fin de que se tuesten y adquieran mejor sabor, se retiran y se dejan […]...
Relleno Base para Chocotejas
Ingredientes: ½ kg. de majarblanco repostero de buena calidad 1 tableta de cobertura blanca 1 cucharadita al ras de glucosa 1 cucharadita de mantequilla o margarina Este es un relleno madre, del cual se pueden derivar una variedad de sabores. Preparación: Poner el majarblanco en una olla gruesa, llevar a fuego bajo directamente removiéndolo con […]...