Para ésta fecha tan especial como es LA NAVIDAD, preparemos estos cupcakes como alternativa al tradicional paneton.
Ingredientes:
300 gramos de margarina o mantequilla sin sal
300 gramos de azúcar granulada
5 huevos
½ kilo de harina preparada
1 cucharadita de polvo de hornear
1.1/4 taza de oporto o vino dulce
2 cucharadas de agua de azahar
200 gramos de pasas rubias o morenas
200 gramos de fruta confitada o abrillantada
50 gramos de cereza confitadas
Pirotin No. 7 de buena calidad.
Opcional:
Naranja confitada, cantidad a gusto.
Preparación de los cupcakes:
Acremar la margarina o mantequilla es decir que se pongo punto pomada, agregarle el azúcar, batir por 5 minutos.
Incorporarle los huevos uno a 1 batiendo unos 3 minutos entre uno y otro.
Cernir o tamizar la harina y el polvo de hornear tres veces e incorporarla a la preparación anterior, alternando con los elementos líquidos el oporto o vino dulce y el agua de azahar, este paso hacerlo con la espátula, mezclar muy bien.
Por último le agregamos las frutas secas y abrillantadas previamente enharinadas, mezclamos para que se distribuyan bien en la preparación.
Precalentamos el horno por 15 minutos, temperatura 180°C.
Vaciamos la masa a los moldes a los cuales previamente se le han colocado los pirotines, llenamos hasta las 3/4 de los mismos.
Pasado el tiempo de horneado, los retiramos dejamos enfriar y procedemos a decorarlos.
Para la decoración tenemos varias alternativas:
–Con Masa Elástica o fondant.
–Con Impresiones en Papel de Arroz.
–Con diseños elaborados en chocolate y transfer.
–Con Glasé real..
– Con Frosting
Tips:
- Si no deseamos ponerle oporto o vino dulce lo remplazamos por leche.
- Si tenemos dificultad para conseguir el agua de azahar o no deseamos ponerle le agregamos unas gotitas de esencia de panetón o chirimoya, debemos agregarle unas gotas ya que a veces su presentación es concentrada y resultaría muy invasivo su sabor, en caso que usemos esencias la cantidad de líquido sería 1.1/2 taza.
- Les recomiendo usar pirotines de buena calidad.
- De esta receta nos salen aproximadamente 30 cupcakes.
- Si queremos que los cupcakes nos queden planos, es decir que no crezcan mucho para decorarlos con masa elástica o fondant, debemos hornearlos inmediatamente que hemos hecho la preparación, y si en caso contrario los queremos “panzoncitos “debemos dejar reposar la masa mínimo 30 minutos antes de llenar los pirotines y hornearlos.
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Etiquetas : CupCakes, Dulces, Postres, Repostería, Tags Blogalaxia: Cocina
VILMA
11 enero 2013
SALUDOS MI ESTIMADA QUECA, YO SIEMPRE VEO TUS NOVEDADES COMO QUISIERA TENER TUS MANOS LINDAS , UN BESO, FIJATE YO HAGO LOS CAKES Y SE ME REBALSAN SE DERRAMAN MUCHO NO SE QUE HACER AYUDAME GRACIAS
Queca
11 enero 2013
Querida Vilma, gracias por tu cariñoso comentario. Te recomiendo que cuando prepares un postre, keke, cupcakes, etc. sigas el paso a paso que indica la receta, tus ingredientes todos a temperatura ambiente, salvo que se indique en la receta que algún ingrediente esté congelado o helado como en el caso de la crema de leche para la crema chantilly o la leche evaporada helada para hacer la torta helada. Es muy importante la temperatura de tu horno.
En repostería se debe respetar las cantidades que se indican, mucha practica y paciencia. Los moldes se deben llenar sólo hasta las 3/4 partes del molde, así evitamos que se derrame la preparación.
Un abrazo y mucha suerte, cualquier consulta me escribes.
ANDREA
3 enero 2013
que hermoso los trabajos y exelentes diseños.
¡¡FELICITACIONES!!!
Queca
5 enero 2013
Gracias querida Andrea la próxima semana le prometo más novedades.
Un Feliz Año.