Cupcakes de Yogurt de Durazno y Jalea

Sencillamente exquisitos, ideales para acompañar un aromático café, un té o presentarlos en una mesa de dulces.

Ingredientes:

300 gramos de margarina sin sal
300 gramos de azúcar blanca
5 huevos
½ kilo de harina preparada
1 cucharadita de polvo de hornear
1.1/2 taza de yogurt de durazno
5 duraznos en conserva
Jalea de duraznos
Pirotines No. 7

Preparación:

Acremar bien la margarina a blanco. Este paso de preferencia hacerlo con batidora ya sea de pedestal o manual.

Incorporarle el azúcar, seguir batiendo por más o menos 3 minutos, que se integre con la margarina.

Agregarle los huevos 1 por 1, batiendo entre uno y otro aproximadamente 3 minutos.

Añadirle el yogurt de durazno, seguir batiendo.

Luego incorporar la harina la cual previamente ha sido cernida o tamizada con el polvo de hornear.

Este paso se puede hacer ya con la espátula de jebe o un batidor de metal (globo ).

Cortar tres duraznos, (reservar el resto), en trocitos pequeños e incorporarlos a la preparación (previamente se ha escurrido el líquido).

Mezclar y dejar reposar un rato la masa.

Luego vaciarla sobre los pirotines que previamente hemos colocado en los moldes, sólo hasta las tres cuartas partes.

Llevarlos a un horno precalentado por 15 minutos, temperatura 180°C. por aproximadamente 20 minutos.

Los retiramos del horno dejamos enfriar, y le colocamos con una brocha un poco de jalea de durazno y decoramos con una tajada delgada de los duraznos que reservamos.

Tips:

• Puedes variar y en lugar de hacerlos de duraznos y yogurt del mismo sabor, ponerles piña en conserva y yogurt de vainilla si no consigues de piña.
• Otra manera de hacerlos es colocando un poco de masa en el pirotin le pones unos trocitos de durazno y los cubre con masa, hasta las ¾ partes del molde.
  
• Luego en la parte de encima le pones unas tajaditas de duraznos y los cubres con la jalea y los llevas al horno.



• Los cupcakes de durazno y yogurt son suaves, esponjosos, muy agradables.
• Si deseas que te queden húmedos en caliente les agregas el jugo que viene con los duraznos en conserva.
• De ésta receta te salen 26 cupcakes aproximadamente, si los haces en pirotin No. 6 te pueden salir 30.
• El costo aproximado de toda la receta es de 20 soles aproximadamente.
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