Manjarblanco o dulce de leche

Manjarblanco o dulce de leche.jpgEl manjarblanco es un dulce típicamente latino, obtenido por el proceso de leche entera, evaporada, en polvo, azúcar lactosa y otros aditivos.

Tiene múltiples usos en la repostería.

¿Cómo se le denomina en algunos países?

Argentina: Dulce de Leche
Venezuela: Arequipe
México: Dulce Cajeta
Perú: Manjarblanco

Foto: Clarin.com

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9 Comentarios Dejar un comentario ›

  • martin
    1 marzo 2009

    como hago para q me rinda mas cantidad algùn agregado puede ser?

  • queca
    20 febrero 2008

    Hola Otto:

    Para que te salga un rico manjarblanco o dulce de leche, utiliza olla de fondo grueso, para evitar que se azucare y forme grumos, si lo espesas con un poquito de harina te quedará más claro y te quedará liso.
    Gracias por tu consulta.

  • OTTO
    17 febrero 2008

    Como logro un dulce de leche sin grumos :lizo, brillante

  • Queca
    5 diciembre 2007

    Hola Juan Manuel:

    Muchas gracias por tu aporte, muy interesante.

    Saludos.

  • Juan Manuel
    1 diciembre 2007

    Hola, Aqui en Colombia se consigue como Manjar Blanco o arequipe al igual que sus dos versiones entero o cortado es decir el segundo de los casos cuando la acidez de la leche es alta y quedan grumos de lactosa; la consistencia final es un manjar muy rico, cuya consistencia es semisolida.
    Se usa leche, azucar, y como espesante o cuajo que llaman se usa arroz molido.
    Un abrazo

  • MARIO
    26 octubre 2007

    pero no es argentino , asi que no quieran ponerlo como patrimonio cultural a algo que es incierto jajajaja

  • Queca
    12 agosto 2007

    Hola Bárbara:

    Al manjarblanco se le llama también Arequipe, dulce de leche, o Cajeta, pero como lo llamen estoy de acuerdo contigo es muy rico.
    Un abrazo desde Perú.

  • barbara
    11 agosto 2007

    estuve leyendo y si aca en chile muy poca gente lo conoce como manjar blanco, solo le decimos manjar y tambien lo conocemos como dulce de leche, como les llaman los argentinos.-

    que rico queda todo con manjar!!! jajajajaj

  • CARMEN
    6 junio 2007

    hOLA qUECA Y DEMAS AMIGAS.
    sALUDOS A TODOS,
    PARA AMPLIAR LA INFORMACION DADA AQUI POR QUECA.
    EL DULCE DE lECHE. Se usa, como relleno de tortas, masitas, cremas, helados, alfajores, bombones………infinitas sus aplicaciones y en todas se destaca su sabor, enriqueciendo todo lo que toma contacto con él.
    En un principio se elaboraba en forma artesanal y generalmente en grupos familiares para luego pasar a la industria lechera.
    El dulce de leche repostero que es más concentrado y se le agrega un gelificante que lo hace más espeso y de más larga duración empleado en repostería o pastelería. El Dulce Leche Chocolatado con el agregado de chocolate.
    El dulce de leche con el agregado de crema. NOMBRE QUE SE LE DA SEGÚN EL PAIS:
    En México y Centroamérica: “DULCE DE CAJETA” o CAJETA.
    En Chile y Perú: “MANJAR BLANCO”
    En Cuba: “CREMITA DE LECHE” En Brasil: “DOCE DE LEITE” EnBolivia: “MANJARBLANCO” En Colombia y Venezuela: “AREQUIPE”

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