Lúcuma

imagen_lúcuma.jpgLa lúcuma es una fruta pequeña redonda de más o menos 10 cm. de diámetro, de color verde oscuro de aroma muy agradable, su comida es dulce  de color amarillo intenso,  su textura es harinosa y  tiene una pepa o caroso pequeño de color marrón oscuro.

Se encuentra en los valles de Perú , Ecuador y Chile.

Se puede consumir en estado natural o procesada como harina de lúcuma, es muy usada en la repostería para la elaboración de helados y diversos postres como: manjarblanco de lúcuma, souffles, pyes, batidos, para relleno de chocotejas y bombones, etc.

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41 Comentarios Dejar un comentario ›

  • adriana
    5 abril 2009

    amo la lucuma y aca tienen muy buena informacion sobre elle

  • roxana
    26 marzo 2009

    hola queca, te felicito por esta idea de compartir tus recetas todavía no lo he prácticado ya que estoy buscando keke de lucuma no torta sino keke , porfavor me gustaria que lo publiques cuidate

  • Mariel
    22 enero 2009

    Por favor si me puedes enviar la receta del merengue de lucuma, yo tengo la que es deshidratada

    Mil gracias

  • queca
    19 enero 2009

    Hola Victor:

    Gracias a ti por visitar la pàgina y preparar las recetas.Efectivamente no es lo mismo la pulpa de la lùcuma fresca a la harina de la misma, ya que en el proceso de deshidrataciòn se altera un poco su sabor.
    1 kilo de pulpa de lùcuma es igual a 4 cucharadas de harina.
    Se hidrata en igual cantidad de agua frìa por 2 a 3 horas hasta que se convierta en purè o una pasta, luego ya le sa el uso que desees
    En la pàgina vas a encontrar las siguientes recetas Cheesecake de lùcuma, Flan de lùcuma, Manjarblanco de lùcuma.
    Te prometo publicar la receta de la Bruselina de Lùcuma.
    Te agradezco mucho por tu comentario y por visitar la pàgina, cualquier consulta que tengas escrìbeme.
    Un fuerte abrazo desde Perù.
    Suerte.

  • Victor
    18 enero 2009

    Hola Queca,
    primero muchisimas gracias por la cantidad de recetas y de tiempo que inviertes para que nosotros podamos preparar algunos de estos ricos postres. Soy peruano y vivo en alemania, acabo de preparar un cheesecake de lucuma para unos amigos brasilenhos y seguro que les va a encantar. Utilice la harina de lucuma, y fui probando la cantidad hasta que supiese bien, yo diria que 1,5 cdas de harina de lucuma equivalen a una lucuma fresca.
    Por otro lado, hace mucho tiempo estoy buscando la receta de la «bruselina de lucuma», que es uno de los postres que sirven en el Pardos chicken, pero hasta ahora no he podido encontrarla. Puedes ayudarme con esto??
    Por otro lado, la otra vez tambien intente hacer un pisco sour de lucuma, y al menos como yo lo utilice recomiendo NO utilizar el polvo para esto. Cuando mezcle el polvo con el resto de ingredientes se veia bien, pero luego de un rato se asientan unas particulas que vienen de esta harina. Talvez lo este usando de manera errada, tienes alguna idea??

    mil gracias nuevamente!
    felicitaciones por la pagina!!

  • queca
    7 julio 2008

    Hola Japata.

    Estoy de acuerdo contigo es una fruta deliciosa.
    Me alegro que te guste la página. Gracias por visitarla.
    Un abrazo.

  • Japata
    7 julio 2008

    AMO LA LUCUMA , tu pag. eslinda
    besos

  • Queca
    23 mayo 2008

    Hola Maria:

    Gracias por escribirme.
    Por favor ingresa al post Mousse de Lúcuma, y Torta húmeda de chocolate, ahí encontrarás el paso a paso de como prepararlas.
    Si tienes alguna duda escríbeme, que yo con mucho agrado te responderé.
    Suerte.

  • maria retis chaparro
    20 mayo 2008

    desearia aprender a prepasrar mousse de lucuma
    con trta de chocolate gracias mary
    que bueno que tenemos la amas de casa un correo que se pueda preguntar

  • jorge ortega
    14 febrero 2008

    hola.quiero por favor pedirte que me des la receta de manjar de lucuma.si puedes tambien me envias de coco,chirimoya

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