El árbol del coco pertenece a la familia de las palmáceas. Su forma es ligeramente redonda y su cáscara es fibrosa y gruesa.
Tiene múltiples usos en la gastronomía, especialmente en la repostería y también a nivel industrial. Se usa tanto la pulpa de ésta fruta como el líquido que tiene en su interior. La pulpa es de color blanca.
Se usa en repostería cortada en trocitos, rallado fresco o seco.
La leche de coco se obtiene procesando la pulpa, mezclándola con el líquido o agua de coco que contiene en la cavidad interior.
El coco rallado se conserva muy bien en la refrigeradora o nevera tapado con papel film, para que no absorba olores.
Para pelar un coco fresco con toda facilidad deberá partirse el coco a la mitad y luego se calienta poniéndolo directamente sobre la llama de la estufa. Una vez que está caliente se desprende con toda facilidad con un cuchillo y antes de que se enfríe se le pela la segunda cáscara, luego se deja enfriar para usarlo como indique la receta.
Quiero agradecer de manera especial el aporte de nuestra querida amiga Carmen de Venezuela.
Tags Blogalaxia: Cocina, Coco, Dulces, Postres, Repostería.
CARMEN
29 junio 2009
Hola QUeca.
Saludos
UN TIP O TRUCO
¿Como coloreo el coco rallado?
Pon el coco en una bolsa plástica con cierre.(se compran en super con cierre hermetico aqui se les llama SIPLOT)
Diluir: 1/2 cucharadita de agua con unas pocas gotas de colorante para alimentos( del color de tu eleccion)
Añáde lo anterior al coco.
Cierra la bolsa y sacúdela hasta que el coco esté bien coloreado.
Si deseas un tono más oscuro, añádele más colorante diluido.
Este truco a mi me ha ayudado muchisimo a la hora de decorar las tortas infantiles…
Pinto coco segun lo que necesito.
ejem: Verde para hacer la grama
Colores varios para rellenar o hacer globos de colores que decoren la torta..
ever
5 junio 2008
hola queca bueno me gustaria aprender mas de coberturas o mejor dicho bariedad de preparasion de coberturas ya sean pa tortas o pa kekes grasias
queca
12 febrero 2008
Hola Dulce:
Te agradecería ingreses al artículo Proveedores de Insumos en España, ahí encontrarás referencia de alguna tiendas que venden insumos para repostería, como la glicerina y la manteca Crisco.
La glicerina tambien se denomina carboximetilcelulosa de la marca Cofares, la venden en las farmacias.
Ojalá estos datos te ayuden.
Gracias por visitar la página.
Suerte.
queca
12 febrero 2008
Hola Samantha:
Muchas gracias por tu amable comentario, quizás sea el tipo de harina que hace que no te salgan bien los alfajores, o puede ser la materia grasa que usas, trata en lo posible de buscar harina especial para repostería.
Sobre la goma tragacanto los nombres comerciales que tiene son: CMC (corboximetil), Xantan GUM, Goma Guar, Tilose, Gum Tex de la marca Wilton.
Te sugiero ingreses al artículo Goma Tragacanto, ahí encontrás más información.
Si tienes alguna duda escríbeme.
Un abrazo desde Perú.
Dulce
11 febrero 2008
Saludos sra. queca. Hay algun sustituto para la glicerina para hacer el fondant extendido. Otra pregunta, en Tnerife no es facil conseguir manteca Crisco. Solamente he encontrado de cerdo…huy..buena para otras cosas, no? Se hacer el fondant pero siempre me gusta apredender otras recetas. Saludos y gracias.
samantha
8 febrero 2008
Hola Queca es magnifico haberte encontrado vivo en USA Dallas desde hace 10 anos, y me encantan tus recetas aun no me he animado a hacerlas porque aqui es todo diferente yo havia alfajores y los vendia en peru, cuando use la misma receta aqui salieron que parecian piedra, asi que nunca mas intente otravez igual hacia tortas con masa elastica pero nunca he encontrado la goma tragacanto , voy a preparar alguna de tus recetas espero me salgan tan ricas como se ven, si sabes con que nombre se conoce la goma tragacanto en usa me ayudarias mucho.