El Coco

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• samantha
  8 febrero 2008

  Hola Queca es magnifico haberte encontrado vivo en USA Dallas desde hace 10 anos, y me encantan tus recetas aun no me he animado a hacerlas porque aqui es todo diferente yo havia alfajores y los vendia en peru, cuando use la misma receta aqui salieron que parecian piedra, asi que nunca mas intente otravez igual hacia tortas con masa elastica pero nunca he encontrado la goma tragacanto , voy a preparar alguna de tus recetas espero me salgan tan ricas como se ven, si sabes con que nombre se conoce la goma tragacanto en usa me ayudarias mucho.

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• Dulce
  11 febrero 2008

  Saludos sra. queca. Hay algun sustituto para la glicerina para hacer el fondant extendido. Otra pregunta, en Tnerife no es facil conseguir manteca Crisco. Solamente he encontrado de cerdo…huy..buena para otras cosas, no? Se hacer el fondant pero siempre me gusta apredender otras recetas. Saludos y gracias.

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• queca
  12 febrero 2008

  Hola Samantha:

  Muchas gracias por tu amable comentario, quizás sea el tipo de harina que hace que no te salgan bien los alfajores, o puede ser la materia grasa que usas, trata en lo posible de buscar harina especial para repostería.

  Sobre la goma tragacanto los nombres comerciales que tiene son: CMC (corboximetil), Xantan GUM, Goma Guar, Tilose, Gum Tex de la marca Wilton.

  Te sugiero ingreses al artículo Goma Tragacanto, ahí encontrás más información.

  Si tienes alguna duda escríbeme.
  Un abrazo desde Perú.

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• queca
  12 febrero 2008

  Hola Dulce:

  Te agradecería ingreses al artículo Proveedores de Insumos en España, ahí encontrarás referencia de alguna tiendas que venden insumos para repostería, como la glicerina y la manteca Crisco.

  La glicerina tambien se denomina carboximetilcelulosa de la marca Cofares, la venden en las farmacias.

  Ojalá estos datos te ayuden.
  Gracias por visitar la página.
  Suerte.

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• ever
  5 junio 2008

  hola queca bueno me gustaria aprender mas de coberturas o mejor dicho bariedad de preparasion de coberturas ya sean pa tortas o pa kekes grasias

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• CARMEN
  29 junio 2009

  Hola QUeca.
  Saludos

  UN TIP O TRUCO
  ¿Como coloreo el coco rallado?
  Pon el coco en una bolsa plástica con cierre.(se compran en super con cierre hermetico aqui se les llama SIPLOT)
  Diluir: 1/2 cucharadita de agua con unas pocas gotas de colorante para alimentos( del color de tu eleccion)
  Añáde lo anterior al coco.
  Cierra la bolsa y sacúdela hasta que el coco esté bien coloreado.
  Si deseas un tono más oscuro, añádele más colorante diluido.

  Este truco a mi me ha ayudado muchisimo a la hora de decorar las tortas infantiles…
  Pinto coco segun lo que necesito.
  ejem: Verde para hacer la grama
  Colores varios para rellenar o hacer globos de colores que decoren la torta..

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