[Video] Receta de la masa elástica

A pedido de muchas de nuestras lectoras que desean preparar la masa elástica, a continuación les presentamos un video que les explicará la receta paso a paso.


Video Masa Elástica

En él podrán encontrar también el detalle de los ingredientes necesarios.

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77 Comentarios Dejar un comentario ›

  • raricucha
    17 septiembre 2010

    HOLA QUECA, SOY PERUANA, SIEMPRE PREPARO TUS RECETAS, PERO DIME CUANTOS GRAMOS DE MANTECA PUEDO USAR PARA HACER ESTA MAZA, GRACIAS

  • norma
    23 abril 2010

    sra. queca: soy de argentina y quisiera saber si usted tiene alguna idea de como se le llama aqui la GOMA TRAGACANTO.Desde ya muchas gracias.NORMA ARG..

    • Queca
      24 abril 2010

      Hola Norma.

      Tengo entendido que en Argentina a la Goma Tragacanto se le conoce como CMC (Carboximetil) también se le conoce con estos nombres en otros lugares : Nombres comerciales: CMC (carboximetil)
      XANTHAN GUM
      GOMA GUAR
      TILOSE

      Gracias por tu consulta.
      Un abrazo desde Perú.

  • maria
    13 agosto 2009

    Hola Queca
    No estoy en Peru y no encuentro tragacanto con que otra cosa lo puedo reemplazarr??????? he visto una receta que usan clara de huevo pero la masa no sale elastica >>>>ya tengo listo el keke y la masa que tengo pero imposible de decorarla seguro que se estiraria de la torta y cae>>> QUE PUEDO HACER Y SOLUCIONAR; mUCHAS GRACIAS POR TU AYUDA
    uN ABRAZO

    • Queca
      13 agosto 2009

      Hola Marìa :

      Puedes reemplazar la goma tragacanto o CMC, por gelatina o colapez en polvo, usas 2.1/2 cucharadas por 1.1/2 kl.de azùcar en polvo . (ver receta de fondant extendido).
      Espero que puedas solucionar el problemita, el fondant extendido es una masa excelente para forrar tortas.
      Si tienes alguna duda escrìbeme.
      Un abrazo desde Perú.

  • Liceth Salazar
    26 junio 2009

    Hola queca me encanta tu pagina!! gracias por tomarte el tiempo de compartir tus conocimientos con nosotras. Realmente me parece fabuloso la manera tan simple en la que explicas todas las recetas que son entendibles hasta para mi que soy medio lenta para aprender!! Tengo una pregunta con relacion a los ingredientes: soy de venezuela y se que la glucosa tiene el mismo nombre porq ya la he visto en algunas reposterias pero la goma tragacanto si es verdad que no se donde buscarla ni con que nombre al igual que la manteca que se usa. Podrias darme otros nombres con el que se les conozca para ver si lo consigo? Gracias. Espero tu respuesta. Y felicidades por tan excelente y completa pagina.

  • Dolly
    16 junio 2009

    Disinguida Queca, quiero llamarla maestra porque así la considero. Preparé sus recetas en casa, son maravillosas.
    Gustaría practicar la masa elástica para el bautizo de mi sobrina Raphaella. Lastimosamente no encuentro la goma tragacanto en ningún lugar, se que hay otros productos pero no los conozco: puede sustituirse por otro?
    Yo vivo en Cochabamba, Bolivia y apreciaría enormemente su respuesta.

    Dolly

  • paula montero tariño
    8 junio 2009

    hola Sra Queca
    le agradezco mucho por su receta de masa elastica, pero tengo 2 dudas donde compro la glucosa y el polvo tragacanto ahhh y lo otro aqui en Chile yo tengo una manteca que se llama doña astra es una manteca hidrogenada me sirve para elaborar la receta,y por ultimo me sirve cualquier tipo de biZcoCho para la cobertura de masa elastica o tiene que ser alguno en especial???
    agradeceria su respuesta ya que le quiero hacer la torta a mi hija que esta de cumple el17 de junio.-
    saludos
    paula montero

    • Queca
      8 junio 2009

      Hola Paula:

      La goma tragacanto (CMC) la puedes comprar en la Farmacia Central, en Temuco, en la calle M.Montt frente a los almacenes Paris, 8 a 10 gramos cuestan 1,000 pesos.
      La glucosa la consigues en la esquina de Lautaro, en la calle Mata, cerca de la Feria Pinto en el Yumbo de la Avda. Alemania (en el moll) 400 gramos cuestan 900 pesos.
      Si puedes usar la manteca que me mencionas, te recomendaría que prepares una torta consistente, que no sea liviana, ya que la masa elástica es gruesa y pesa un poco, y puede hundirse si el bizcocho es liviano.
      Espero haber solucionado tus dudas.
      Si algo no te queda claro me escribes.
      Un abrazo desde Perú.

  • Lucia Ugarte
    14 mayo 2009

    goma tragacanto es lo mismo que glicerina?? manteca americana es como la manteca comun? saludos

  • Lucia Ugarte
    14 mayo 2009

    Realmente tu página es maravillosa! Soy de argentina y quiero hacerle una torta bien decorada a una amiga, ví modelos de cómo hacerla linda pero me falta la receta de la masa elástica. Con la masa elástica y colorante podés hacer cosas realmente maravillosas!
    MUCHAS GRACIASS!

  • yovana
    24 marzo 2009

    Hola Queca siempre visito tu pagina y te agradezco por la paciencia que tienes para explicar siempre todos los pasos aseguir tan detallados en tus recetas…
    soy peruana y radico en Japon ,te cuento que mi hija cumplira años en este mes y pensaba hacerle su torta (sera la primera vez que hago una torta) ,mi consulta es sobre la masa elastica .El colorante se hecha antes o despues de refrigeralo y si se hecha despues tengo que volver a refrigerar la masa????disculpa mi ignorancia pero nunca he hecho una masa elastica…
    muchas gracias por todo
    yovana

  • queca
    18 marzo 2009

    Hola Maria Cecilia:

    Gracias a ti por visitar la página y por tu amable comentario.
    He puesto un paso a paso ilustrado de como hacer la masa elástica, como darle color, como forrar una torta (Ver post).
    Espero te ayuden estas recetas, si tienes alguna consulta escrìbeme.
    Un abrazo.

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